[耒阳特产] - 鹰潭特色美食小吃有哪些

鹰潭特色美食小吃有哪些

1、“铁拐李”牌灯芯糕是的传统小吃，属江西省四大名特糕点之一，扰说是按八仙之一“铁拐李”亲授的秘方而制作的5上清豆腐 鹰潭上清豆腐历史悠久，为上清古镇的一大特色菜肴这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝无论。

2、话不多说，我们看一看是哪几款特色 美食 ，看看你有没有吃过第六款鹰潭的茄子干 茄子干的制作主要分为三步，首先把新鲜的茄子加工成茄子皮，再放入到大锅中去煮软，加入盐抹匀，放入到阳光下暴晒然后，制作成。

3、以其“洁白如玉稚嫩可口”的特性，享有 “水北豆腐，烹饪得法，可比燕窝” 的美誉，各式菜肴都离不了它，可做小吃也可单独成菜，过桥豆腐鸡蛋豆渣肉末豆腐等 06 鹰潭 鹰潭时享有“ 道都”“铜都”“创客之城” 等美誉，是。

4、1味烤卤漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带。

5、根据保守统计 仅上饶人一天 就要吃掉100吨鲜米粉 而整个江西省每日鲜米粉消费量 在10001300吨之间 江西每个地方都有自己独特的 米粉文化 ，制作方法也有不同南昌拌粉 广丰炒粉 鹰潭牛肉粉 上饶烫粉 宜春扎粉 当然还有。

6、茄子干是江西省赣东北鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地的特色小吃，它集香辣甜咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了制作方法茄子整个洗净后，沸水焯水， 使其变软，捞出。

7、瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香醇浓，食后令人久而难忘成功人士聚雅高朋宴饮于高堂之上，岂能无此瓦缸煨汤2藜蒿炒腊肉 在江西南昌有一道家喻户晓的名菜。

8、明如镜薄如纸声如磬quot的景德镇陶瓷，以土质陶器做成的南昌瓦罐汤，赣州脐橙种植面积世界第一quot赣南脐橙quot，毛主席称其为quot四星望月quot的兴国米粉鱼，quot桔中之王quot南丰蜜桔，十大名茶之一庐山云雾，千年 历史 的李渡毛笔，乾隆御赐鹰潭quot贵溪灯芯。

9、龙虎山特色食品之“天师板栗”“龙虎山中天师板栗，大小神仙争着吃”，天师板栗是龙虎山的一大特产走进千峰竞秀的龙虎山，人们可以看到一片片葱郁翠翠的栗子树，浓荫如盖，它既是赏心悦目的风景林，又是游客夏天憩息的理想之处。

10、鹰潭美食 茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干辣椒米酒蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香甜辣鲜为一体，具有生津开胃发汗祛寒功效 贵溪捺菜又称道菜和百岁菜，因其原料为芥菜，状若雄狮。

11、说起古都，很多人脑海里都会想到南京在南京，有很多美食，其中南京的糕点也是很有名气的，在糕点市场里，不少人听过泸溪河的名字，但是很多人不清楚这是来自哪里的特产泸溪河是哪里的特产来自古都南京的糕点美食，有着。

12、抚州市是江西省下辖的一个地级市，东邻福建，南接赣州通达广东，西近京九铁路与吉安宜春相连，北临鄱阳湖与南昌鹰潭毗邻，自古就有“襟领江湖，控带闽粤”之称1菜梗，这个是抚州比较出名的小吃了，有甜味辣味。

13、抚州市是江西省下辖的一个地级市，东邻福建，南接赣州通达广东，西近京九铁路与吉安宜春相连，北临鄱阳湖与南昌鹰潭毗邻，自古就有quot襟领江湖，控带闽粤quot之称抚州美食有银鱼炒藕丝红烧牛肚水豆腐和麦鸡豆腐等。

14、信丰的萝卜饺虽然名为“饺子”但其实没有使用面粉，而是使用红薯粉，这就导致萝卜饺的口感独具一格，成为了当地独有的美味小吃临川是个出才子的地方，但是临川也有自己的特色 美食 小吃，临川菜梗就是其中的佼佼者，将。

15、1南昌煨汤 南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色小吃瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓2南昌米粉。

16、我只能说说我大概知道的几种，对于江西的特色美食，很多人记住了南昌炒粉南昌瓦罐汤以及藜蒿炒腊肉，可独独把进贤县军山湖的大闸蟹给忘记了在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥她把带的鸡收拾好切成块，在瓦。

茄子干怎么晒好吃？

茄子干是江西省赣东北（鹰潭市、贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的特色小吃，茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

主料：茄子6斤

酱料：盐1勺 生抽1勺 糯米粉100克 蒜末适量 辣椒粉半碗 甜米酒1碗 红糖1碗

1、茄子6斤，先清洗干净，切掉；

2、我的蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；

3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，

4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；

5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；

6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；

7、现在我们用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；

8、太阳底下继续暴晒1天半，这时候的酱也晒干了水分；

9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；

10、但是现在还没有完成哦，我们把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分；

像这样就做好了，切开看一下，里面都是满满的酱料，有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，吃起来软糯有劲儿，非常的有滋味！

【蓉儿贴心提示】

1、制作过程中如果碰上下雨，可在室内烘干，温度控制在50--60℃；

2、辣椒粉、白糖的用量根据个人口味作调整，可分中、低、高糖，甚至无糖，不辣、微辣、中辣、特辣等；

3、将酱汁用勺子抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，但晒的时间也会稍微的长一些；

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说茄子干最好保存原汁原味更好吃，我家里吃的茄子干就直接切成条直接晾晒就好。无论采用哪种方法来泡发茄子干，具体泡发时间都与茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水温有关。

茄子干怎么晒好吃：

第一步：选择茄子 晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。 

第二步：处理茄子 把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。 

第三步：蒸熟 把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒 把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。 

第五步：保存 晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

晾晒好的茄子干家常炒菜做法：

1、 茄子干的做法有多种，但是最好吃的一种是，把晒甘的茄子干干用水泡透，然后和卤好的大肉一起烩菜，把卤好的大肉切成片，放上葱姜，然后浇上肉汤，再把泡好的茄子干把水弄干净之后，放在锅里面，一起烩菜，特别的好吃。

2、 茄子干的第二种做法，把茄子干用水泡透，把水弄干净，然后炒肉片，把肉片洗干净，准备好大葱，生姜，蒜末，然后把锅里放油，等倒油烧热之后，在放上大葱大蒜，姜片，爆炒以后再加上肉片，两分钟之后再放上茄子干，少加一点水，五分钟即可。

3、 茄子干也可以做成大锅菜，用煮好的肉汤，放上大葱，姜片，用花椒茴香做大料，然后再在锅里放上海带，豆腐条，各种干菜，例如干豆角，红薯梗，然后再放上泡好的茄子干，这样做出来的味道特别的鲜美。

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