[耒阳特产] - 文化圣地 好客山东：国泰民安之泰安市美食推荐你吃过泰安哪些美食

看岱青海蓝景色美，闻齐风鲁韵文化汇，泰山矗立，黄河入海。 孔孟在这里诞生，长城在这里始建，运河在这里重现，这就是好客山东。

泰安寓意“国泰民安”，作为著名的文化旅游城市，境内的泰山是国家重点风景名胜区，那可定也有很多好吃的美食，当然，在泰山脚下，你可以吃上一口泰安煎饼，品尝一盘泰山赤鳞鱼，还有好吃的范镇火烧等等，都是泰安名吃，甚是美味，今天辣椒姐就来分享几道山东泰安特色美食，当然还有琳琅满目的特产。

泰安美食

泰安煎饼

山东煎饼，传统特色面食。源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。

泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼，山东省泰安市泰山区特产，中国国家地理标志产品。

泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。

2007年12月13日，原国家质检总局批准对“泰山赤鳞鱼”实施地理标志产品保护。

2008年，国家质检总局就发布公告，泰山赤鳞鱼正式成为“国家地理标志保护产品”，这是山东省首个鱼类国家地理标志产品，2012年赤鳞鱼被评为国家二级保护动物。被列为国家二级保护动物以后就不能吃了，近年人工繁殖成功，又可上餐桌。泰安当地的做法普遍是油炸，好处是锁住了鱼的鲜味儿，并且整条小鱼可以连骨头一起吃下去，肉质细嫩，柔若无骨，很是好吃。

范镇火烧

范镇火烧又称泰山火烧，是一道色香味俱全的传统小吃。因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名，是范镇第一名吃。在全国各地享有盛名，销往多个国家和地区。

范镇烧饼制作历史悠久，已有400多年的历史。最早叫“徐家烧饼”，曾奉乾隆帝旨，做烧饼，博得皇帝赞誉，御笔题写了匾额，从此名声大振。几经工艺改造，如今已是家喻户晓，深受多地消费者的喜爱。

被评为“山东省著名商标”、被授予“国家无公害农产品”、被评为“山东名牌”、“山东省免检产品”、“国家绿色食品”“中国著名品牌”等荣誉称号。

泰山三美

泰山三美是指白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫城白菜，因为颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，又称象牙白。体大，心实，清脆。 泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。 泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。

“泰山三美”是一道清淡风味菜，所以品尝“泰山三美”须有气定神闲之心境，方能品出其鲜香之精妙；如果心浮气躁，像吃生猛海鲜那样甩开腮帮子山吃海喝，说句不尊敬的话，您糟蹋了这道菜！更别说吃出什么味来了！

不过我还要说句自责的话，我们泰安还有地道的青芽白菜和狮子头白菜吗？那豆腐还是那么精选材料严格工序吗？做“泰山三美”的厨师还真的用泰山泉水吗？若不，那“泰山三美”可真的沦为开水煮白菜豆腐了。

泰山炒鸡

对于泰安人民来说，泰山炒鸡算得上是地地道道的家乡味了，泰山炒鸡是每个山边上的饭店都有的特色菜，每家都有自己的味道，味道特别好超下饭！

选用当地特产草鸡，土鸡剁成小块，姜切片，蒜苔切片，红椒切段。坐锅热油，下葱姜煸香，下鸡块炒，加盐炒匀，加酱油翻炒均匀，加辣椒和蒜苔与鸡肉一起炒一分钟，即可出锅。

泰山豆腐宴

泰山豆腐宴历史悠久，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。泰山地处山东泰安境内,自古便享有“五岳独尊”的美誉。贵为天子的古帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山，为表诚心封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是这种大的历史背景下，使泰山豆腐这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。泰山豆腐宴便是集历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华集合而成，以菜品的形式完美的展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化!

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“泰山豆腐宴“被评为山东主题名宴。

东平粥

东平粥，山东地方名吃。已有三百三十年的历史，可以说久负盛名。

东平粥之所以味道香美爽口，有三个重要因素，一是选料精，用上好的黄豆、小米做原料；二是做工细，必须用石磨将黄豆、小米分别制浆，磨出的豆浆和米浆，再分别用细箩过滤去渣，豆浆与米浆之比，约为2：1；三是做粥的水要好。由于特殊的地理原因，州城地下水多属碱性苦水，徐家做粥时，从来不用苦水，而是用清真寺附近马公祠水井中的水，那是少有的甜水。所以熬出的粥鲜美可口，风味独具。

酱磨茄

酱磨茄是一道以茄子、盐、甜酱等为主要食材制作的美食。口味鲜咸，是“泰安”三宝之一。

清咸丰年间创制，“泰安三宝”之一，同治年间定为贡品。选用上旺村特产的黑色坚硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨出茄汁，盐腌后，榨出盐水，投入新鲜甜酱缸内，半月后捞出上市。清香肉嫩，鲜美可口。

泰安白蜜食

泰安白蜜食是山东泰安经典地方小吃。以芝麻、花生油、细面粉、饴糖、蜂蜜、鸡蛋、豆沙泥、青红丝等近十几种原料，经磨、蒸、发、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成，工艺精巧考究。含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素C等多种营养成分，具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不腻的风味特点。

羊流豆腐皮

羊流豆腐皮是山东省泰安市新泰羊流镇的特产。羊流豆腐皮以无公害绿色大豆为原理，纯手工传统工艺制作。口感劲道，细腻豆香浓郁，回味悠长，可凉拌、热炒、卷煎，以“薄如蝉翼，口感劲道”而远近闻名。

肚丝汤

肚丝汤是一款美味的食谱，是秦安的一道独特小吃。主要原料为猪肚，切成细丝状，为甘肃秦安的特色小吃，汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口。

莲子八宝饭

“莲子八宝饭”是东平传统名吃，也是宴席上常备的甜食之一（按我国传统习惯，宴席上最后一道菜才是甜菜）。所谓八宝，除江米外，一般有莲子、红枣、薏米、白果、核桃仁等。东平湖盛产莲子，故以多放莲子为其特色。

演马庄牛肉

演马庄牛肉，山东省回族传统名吃，其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。

泰安神豆腐

泰安豆腐，中外游客称之为“神豆腐”。有“泰安三美，白菜、豆腐 、水”之誉。据民间传说，自宋代在泰山脚下建城以后，城郊四周农村豆腐业不断发展，城内“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的景象，历久不衰，形成山城的一大特色。

孔庄粉皮

孔庄粉皮产于山东省泰安市王庄镇东孔村， 已有300余年历史，为王庄特产之一。工艺精细，用料纯正营养丰富。

瓤子饼

瓤（rang二声）饼也叫千层饼，是山东接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

上面的美食你吃过几道呢？如有不同见解，欢迎留言讨论！泰安的特产也很丰富！

泰安特产

泰山黄精

泰山黄精，泰山名药之一。属百合科多年生草本植物。生于阴坡的石壁、杂草丛中和树下。茎长而较柔弱，叶通常5枚轮生，线状披针形，先端卷曲。夏季开花，花白色、钟状、下垂。浆果球形，熟时黑色。根茎横生，肉质肥，色淡黄。根块入药，有滋阴润肺、补脾益气、止喘消咳等功效。

东平湖菱角

东平湖菱角，历史悠久，据有关史料记载，早在两千多年前，东平湖称为大野泽时，湖内即有菱角生长。

泰山牙枣

明末创制，清代定为贡品，“泰安三宝”之一。选择个头均匀的鲜红枣，放入锅内煮至五六成熟，脱皮晾成半干，待枣的表面自然生出“枣霜”后，除核，拌上适量淀粉即成。形似饴糖，肉若荔干，香甜可口。

宁阳大枣

宁阳大枣，山东省宁阳县特产，全国农产品地理标志。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“宁阳大枣”实施农产品地理标志登记保护。

菱粉窝头

以菱角磨成的面粉，红糖为主料制作的面食。

肥城桃

肥城桃，山东省泰安市肥城市特产，全国农产品地理标志。2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“肥城桃”实施国家农产品地理标志登记保护。

新泰芹菜

新泰芹菜，山东省泰安市新泰市特产，全国农产品地理标志。2014年11月18日，中华人民共和国农业部批准对“新泰芹菜”实施农产品地理标志登记保护。

泰山何首乌

泰山何首乌又称泰山白首乌，为萝科植物白首乌的干燥块根。 生于山地灌丛、山坡林下、路边、林缘草甸，也见于田间及撩荒地。为山东泰山四大名药之一，主产山东及江苏。

泰山小白梨

泰山小白梨是梨的一种，又称泰山美人梨，主产于泰山北麓。

汶香附

汶香附是香附中最为好的品种，生长在山东泰安、莱芜汶河两岸。

泰山大货山楂

泰山大货山楂是一道美食，主要食材为大货山楂500克、白糖1500克。

马家寨子香椿

马家寨子香椿，山东省新泰市放城镇特产，全国农产品地理标志。2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“马家寨子香椿”实施国家农产品地理标志登记保护。

泰山石

泰山石产于泰山山脉周边的溪流山谷，其质地坚硬，基调沉稳、凝重、浑厚，多以渗透、半渗透的纹理画面而出现，以其美丽多变的纹理又以年代久远的风化外形而著名，泰山石以其古朴、苍劲、凝重的格调名扬海内外，又加上民间有泰山石能避邪、镇宅等传说，取稳如泰山，石来运转之意，近年来已成为炙手可热的风水石。

王晋甜瓜

王晋甜瓜，山东省泰安市肥城市仪阳镇特产，全国农产品地理标志产品。2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“王晋甜瓜”实施农产品地理标志登记保护。

泰山绿茶

泰山绿茶，山东省泰安市泰山区特产，全国农产品地理标志。2012年12月7日，原中华人民共和国农业部批准对“泰山绿茶”实施国家农产品地理标志登记保护。

泰安板栗

泰安板栗，又名明栗，是山东板栗中的优良品种，泰安三大特产之一。

新泰密刺

山东省新泰市高孟村以黄瓜地方品种一串铃与大青把天然杂交，经多次混合选择而成。

天宝樱桃

天宝樱桃，山东省泰安市特产，全国农产品地理标志。天宝镇属中华樱桃正宗产地，已有1000多年的栽培历史。2016年04月11日，天宝樱桃获中华人民共和国农业部农产品地理标志认证。2016年5月20日，泰安天宝镇天宝樱桃地理标志正式启用。

河岔口鸭蛋

河岔口咸鸭蛋的特色是蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。

东平湖大青虾

东平湖大青虾，山东省泰安市东平县特产，全国农产品地理标志。2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“东平湖大青虾”实施农产品地理标志登记保护。

泰安大白菜

泰安大白菜，产于山东 · 泰安 · 岱岳区的一种双子叶植物。目：：白花菜目(Capparales) ，也有资料归属于十字花目(Brassicales)。纲：双子叶植物纲(Magnoliopsida)，又称木兰纲。

东平湖咸鸭蛋

东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类、营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。

肥城佛桃

肥桃又称佛桃，是中国名优特产。肥城栽培肥桃已有1000多年的历史。

泰山赤灵芝

泰山赤灵芝 民间称灵芝草。多孔菌科，是一种药用真菌。

泰山四叶参

泰山四叶参又名羊乳、泰山参，为泰山名药之一。

属桔梗科党参属，多年生草本植物。生于泰山深处的岩石缝隙、阴湿山沟、山坡林荫中。蔓长1米，花单生于枝梢或叶腋，叶四片对生，故名四叶参。根块个大似胡萝卜，外皮粗糙、黑黄色，有清热解毒、祛痰镇咳、强壮滋补的作用。

泰山矿泉水

泰山矿泉水 存储于泰山南麓岱道庵一带。水温37～40℃，是含锶、偏硅酸、低钠、锌、硼、锰、铁、钴、镍等多种微量元素的优质饮料水和医疗水。

浮丘白草帽辫

浮丘白草帽辫是浮丘的产品。

东平湖松花蛋

东平湖历史悠久，是八百里水泊唯一遗存水域，国家南水北调东线工程屯水湖，国家环境重点保护单位。东平湖湖水清澈、纯净、无污染，湖产丰饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类、营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。

泰玉

泰玉，又叫泰山玉，是对泰山玉有普遍认知的人们对它的简称。泰山玉是所有玉种生成最古老最具灵性的玉石。

斑鸠店大蒜

斑鸠店大蒜是一个大蒜品种，以头大、质优、味香而闻名遐迩，外皮淡紫红色，蒜瓣齐肥大，植株生长势强，株型高大，蒜苔产量较高，搞寒力弱，较早熟。其味辣适中，是上等的辛香类蔬菜和调味品，具有增强食欲，抑制病菌，改善人体微循环、补充营养、保键健康等功能。

东平湖鲤鱼

东平湖鲤鱼，山东省泰安市东平县特产，全国农产品地理标志。东平湖为山东省第二大淡水湖，是“梁山水泊”的仅存水域，由一级湖和二级湖组成。

吃饱了没有，吃饱了就跟我一起出去走一走，下期我们将继续关注山东.泰安：《文化圣地 好客山东：泰安市 一座泰山就可以冠绝天下 行走泰安看美景》。