[涟源特产] - 涟源雪花丸子用的什么粉

一、涟源雪花丸子用的什么粉

涟源雪花丸子用的是淀粉。调料：淀粉、鸡蛋1-2个，酱油料酒少量、鸡精、生姜、小葱1-2根、糯米。

制作要诀：

制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。肉剁成肉泥后，需要放入味精、盐（也有加放鸡蛋、荸荠的），搅匀，精选的糯米浸泡成半透明，肉馅做成圆球状，粘上糯米，置于锅中蒸熟即成。

雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。

做涟源雪花丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。

做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比。制作丸子的猪肉和面粉一般以10：1的比例混合，可以稍微加点面粉。

二、涟源合菜的家常做法

用料

鸡蛋4个

韭菜

绿豆芽

胡萝卜

粉丝

花雕

生抽

花椒几粒

家常炒合菜的做法

鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。

所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。

锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。

出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。

三、四季美丽的家乡涟源作文

春天，浩门河上一块块坚硬的冰都融化了，大河里的春水，自由自在地流淌着！雨雪从天空飘抬头遥望补连山，给春天的洁白哈达。偶尔一两次下雨，星星点点的。这时农民们的心情总是那么激动，因为他们知道春天就是希望。因为有时，吹起的大黄风呼啸着，仿佛在吹奏一曲曲豪壮的歌曲。小草偷偷露出头，树枝上长满像小蛹一样的树芽，小鸟叽叽喳喳，好像告诉人们春天确实到了。

小草随风起伏，大地铺了一层绿色的毯子，尤其是那一望无际的大草原，绿得真让人欢喜。清晨，雾从山谷里升起来，迷蒙蒙的一片，一趟沟完全融合在浓雾中。阵阵清新的空气迎面扑来，沁人心脾。金黄的阳光像利箭样直射雾林。一棵棵苍松挺立在悬崖壁上鸟鸣此起彼伏，令人心旷神怡。站在山脚仰望，天、山相连。身边那条小溪，丁丁东东的，仰着头，翻卷着浪花，顺流而下。用手摸一摸，清凉无比。来到农业开发区，郁金香幽艳无比，红的、黄的、白的，五颜六色，让人目不暇接。群群蜜蜂飞来飞去。远处，一片金黄，油菜花香把我们带进另一幅色彩斑斓的油画之中。

让人多少有点寒意。群群大雁南飞，沙棘果鲜红鲜红，这一串，那一簇，点缀着高原的秋景。远处的红叶、黄叶点缀着苍翠的照壁山。田野里的青稞低下了头，油菜花也谢了，铺伏在大地上。农民们乐呵呵的，心中充满了秋收的喜悦。

猛烈的寒风把秋天送回大地。所有的树木都枯了，只有那顽强的松树一如既往的碧绿着，和这里的冬天抗争着。雪纷纷扬扬终于落了下来，落在了我们的校园里，瞧，整个校园银装素裹。在太阳的照耀下，点点的金光一闪一闪，就像晚上的小星星。看，那边的树枝上开满了奇形怪状的白花，好美啊！同学们开心地玩耍着，滚雪球，堆雪人，打雪仗。当一天中最暖的时候，缕缕箭样的阳光照射在厚厚的积雪上，雪便开始一点一点地融化。雪水汇集成万条小溪，流