[涟源特产] - 茶油制作方法

一、茶油制作方法

茶油的制作过程分为采收、堆沤、晒制和榨取四个阶段。

首先，选择合适的油茶品种，一般在10-11月上旬果实成熟。成熟的标志为色泽鲜艳、有油光，果皮茸毛脱落，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁含油量高。采收时需根据不同品种的成熟度进行，先熟先采，确保油脂质量。采回的茶果在室内堆沤6-7天，促使茶籽进一步成熟，增加油分。

然后，在晴朗天气下摊开晒制，一般晒3-4天，使茶籽裂开，籽仁分离。未分离的籽仁需人工处理，过筛去除杂质，再晒干。这个过程大约需要12天，确保淀粉和可溶性糖转化为油脂。晒制时，选择土坪或竹席效果更好，能提高出油率和品质。

如果遇到阴雨天，应将茶籽晾在干燥通风处，避免发热霉烂。晒干后的油茶籽与果壳重量比为1:2，晒好的籽应存放在通风干燥处，待1-2个月后含油率最高时，再复晒1-2天以提高出油率和油质。

最后，榨油采用压榨法，传统上使用木榨机，但劳动强度大、出油率低。现代已逐渐被液压机和螺旋机取代。压榨前，需要对茶籽进行粉碎和蒸炒处理。粉碎时控制含水率在5%-6%以内，避免破碎过多。蒸炒则是将生料变成熟料，使油分更容易流出，温度和水分因榨取设备不同而有所差异。用液压机和木榨机，炒料温度约110-120℃，含水量7%-8%；螺旋榨机的炒料温度则在130-140℃，含水量3%-4%。

扩展资料

野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

二、茶籽油和茶油有什么区别？

茶籽油与茶油，虽然名称相近，但实际上并没有本质上的区别。茶籽油，也常被称为山茶油或茶籽油，是由成熟茶树种子提炼出的一种营养丰富的食用油。

好山铺网站上引进的湖南瑶家古法压榨的山茶油，选用野生山茶籽制作，品质纯正，味道香浓，富含多种营养，是健康的选择。无论是用于保健，还是美容或减肥，茶油都展现出其独特的优势。它能清理血管，降低血压和血脂，有抗癌和美容的功效，同时还能帮助减肥，因其易于人体消化吸收。

茶油的使用方法多样，比如可以拌入面条中，空腹食用有助于肠胃保健；或者炒菜，如茶油姜丝炒鸡，具有清肝润肺的效果；淮山炒茶油则有助于补气健脾。此外，作为天然的护肤品，茶油按摩可用于护肤，淡化妊娠纹和眼角纹，滋润肌肤。

选择好的茶油，可以从其清澈透明的颜色，金黄的色泽，浓郁的茶香，以及爽滑的口感来辨别。尽管茶油富含营养，但每天的摄入量仍应控制在30克以内，以遵循膳食指南的建议。

三、什么是茶仔油

你问的是“茶籽油”吗？

茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶树籽油。 山茶是中国大别山地区（湖北麻城）的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。 方法一：压榨。取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为：榨油，过滤。 方法二：亚临界萃取。亚临界低温萃取技术（安阳市晶华油脂工程有限公司专利）是低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。