[涟源特产] - 湘菜传统特色菜的各种详细做法 湘菜的做法

湘菜传统特色菜的各种详细做法 湘菜的做法

1、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。做法：将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

2、外婆菜。材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。做法：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

3、干锅茶树菇。主料：茶树菇、五花肉。辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱。做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。

湖南各地美食代表是什么？

湖南，位于中国中南部，是一个历史悠久、文化丰富的省份。湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、辣、香、酸的特点而闻名。湖南各地的美食代表丰富多样，既有家常菜肴，也有地方特色小吃。以下是湖南各地的一些美食代表：

长沙：长沙是湖南省的省会，美食众多。其中，最有代表性的当属“剁椒鱼头”，选用新鲜的鱼头，搭配剁碎的辣椒，味道鲜美，辣而不燥。此外，还有“臭豆腐”、“糖油粑粑”等地方特色小吃。

岳阳：岳阳是湖南的一个重要城市，以“岳阳楼”著称。当地的美食代表有“岳阳三白”，即白切鸡、白鱼、白虾。其中，白切鸡选用当地特产的乌骨鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美。

湘潭：湘潭是湖南的一个重要工业城市，美食以家常菜为主。其中，“湘潭炖菜”最具代表性，选用多种食材，如鸡、鸭、肉、蛋等，炖制而成，味道鲜美，营养丰富。

衡阳：衡阳是湖南的一个历史文化名城，美食以地方特色为主。其中，“衡阳酱板鸭”是当地的一道名菜，选用优质鸭肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制作而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。

邵阳：邵阳是湖南的一个地级市，美食以农家菜为主。其中，“邵阳蒸菜”最具代表性，选用新鲜蔬菜、肉类等食材，蒸制而成，保留了食材的原汁原味，营养丰富。

常德：常德是湖南的一个地级市，美食以地方特色为主。其中，“常德米粉”是当地的一道特色小吃，选用优质大米，经过磨浆、蒸煮、切割等工艺制作而成，口感滑爽，味道鲜美。

张家界：张家界是湖南的一个著名旅游胜地，美食以土家菜为主。其中，“土家腊肉”是当地的一道名菜，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制作而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。

湘西：湘西是湖南的一个民族自治州，美食以苗族、侗族等少数民族菜为主。其中，“苗家酸汤鱼”是当地的一道名菜，选用新鲜鱼肉，搭配特制的酸汤，味道酸辣可口，开胃下饭。

总之，湖南各地的美食代表丰富多样，既有家常菜肴，也有地方特色小吃。这些美食不仅展示了湖南独特的饮食文化，也为游客们提供了丰富的味蕾体验。