[涟源特产] - 小岳岳口中的河南烩面，到底哪个地区的最正宗？

一、小岳岳口中的河南烩面，到底哪个地区的最正宗？

要说正宗，大家都会说家乡的回面最正宗，就像世界上的少林武术一样。在传播的过程中，每个人都会加上自己的习惯和认识，从而产生各种流派的武术。太极拳分为陈式太极拳和杨泰式太极拳。回面也是如此。每个地方都会添加自己当地的食材，以适合自己的口味。其实不是最正宗的，只是风格不一样。

 一般来说，回面是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。回面用的面条是拉面，和腊面类似，只是略有不同。一般用细白面，配以适量的盐和碱做成软面条，反复揉捏使其变得坚韧。羊肉汤选好的新鲜羊肉。反复浸泡后，放入锅中，撇去出血泡沫，加入所有食材，将肉煮熟。

在接下来的时间里，将生汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，将羊肉放入锅中，配以黄花菜、木耳和水粉条。桌上摆满了香菜、辣椒油、糖、蒜的菜，味道更新鲜。因为面香烂，风味浓郁，价格便宜，成了中原最典型的风味小吃。当你饿的时候能够吃到美味的食物是一件快乐的事情。今天我带你盘点一下河南有特色的回面，擦擦口水！

1.萧记三鲜回面

 最著名的是郑州小荠三县回面。“小荠三鲜回面”是以三种汤(鸡汤、骨头汤和羊肉汤)为基础的。它有三个特点(滋补而不补、鲜美而不鲜、油而不腻)，其独特的风味、高品质和美味赢得了消费者的青睐。可能是个人口味不同吧。真的觉得不好吃。其实出名了也很难付钱。我吃过郑州经济开发区的一家店，开封开元广场的一家店，都不尽如人意。此外，小三际咸惠面也很有名。我们自己拿百度店的位置吧。

 2.尉氏回面

曾经有个名人评价魏的回面“香而不腻，辣而不辣”，我的评价很简单:哇，好喝，好喝。小时候吃惠面，一碗三四块钱。我家大人偶尔路过会面馆，带我们去吃饭。吃完之后真的很好吃，回味无穷。这是他们店在开封市的位置。通许县和尉氏县也有尉氏回面馆，但正宗的屈指可数。真的不是为了广告！

有一次，一个粉丝朋友看着我头条发的图，私信里问我在哪里。结果我一时记错了方向，距离也不是很准。结果这个朋友去了几次外地都找不到。他回来后义愤填膺，问我怎么回事。后来，他用心寻找。这是当时百度找到后发给他的截图。

刚刚翻了一下我的差粉丝名单，已经被拘留了。嘿！伤是最冷的一天，憔悴的人很惨。邀酒毁肠，醉求香梦，更冷。 钗凤斜着眼泪，这不花我什么。小楼寂寞多雨，但也很难圆。我习惯掉粉。

3.世杰回面

这是我在许昌长葛吃过的一种回面。你看到这么多肉，丰富的配菜和美味的汤。你有开车过去的冲动吗？ 为了避免上一次的尴尬，我去百度去了商店。 比较有名的有南阳方城回面和鸳鸯回面，这里就不一一列举了。

郑州的烩面是最正宗的吧，因为郑州毕竟是河南的省会啊。

都叫做河南烩面了，当然是河南的最正宗，不过河南不同地方的做法也不一样，但都是正宗的。

河南烩面起初有回民制作，是河南清真食品的一种。当年在抗日战争时期，日军飞机经常空袭郑州，一次一位姓找的师傅在飞机空袭时，放下碗逃命，空袭结束后，赵师傅因不舍得丢掉剩饭，就将剩饭加汤进行绘制，没想到重新烩过的面味道很好，由此开始研制烩面，在里面放入盐、碱之类的原料，使面更筋道。选用上好鲜羊肉，煮用其原汤煮面，并放入各种配菜如葱花，蒜苗，香菜，小青菜等，此面推出后深受人们的喜爱，逐渐形成了河南特色面。方城人民在此基础上发扬光大，形成了远近闻名的方城烩面。

二、通许县的地方特产

通许花生：通许花生个头大、籽粒饱满、果型长、纹路清晰、粒重好、形状整齐、色泽洁白、口感无渣滓、细腻香甜、味道纯正、无异味。通许花生为地理标志保护产品。通许麦香面：通许麦香面是河南省开封市通许县的特产。通许县所产小麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，香甜可口，别有风味。牛羊肉辣汤：传统风味汤食，以牛羊骨、肉、五香大料与辣椒油煮汤，泡锅盔食用，乃冬季佳品。凤球包子：传统风味小吃，被收入《中国烹饪百科全书》。由相国寺后街万芳春饭庄创制于上世纪20年代，以肥瘦猪肉、叉烧肉、熟鸡肉等为馅料，发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩，面皮软白亮而筋香，收口处形似花蕾，既可作筵席点心，又可作小吃售卖。冰糖熟梨：将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺。

三、河南通许有什么口碑好的餐厅推荐？

河南通许县作为一个历史悠久的地方，自然不乏美食和口碑好的餐厅。以下是一些建议，不过请注意，餐厅的经营情况可能会随时间变化，建议在前往前进行最新的信息确认。

老城一锅（传亩念统麻辣烫）

这家店是通许当地的老字号，以其丰富的菜品种类和独特的麻辣烫底料而闻名。这里的麻辣烫不仅可以选择各种肉类、海鲜和蔬菜，而且汤底香而不腻，辣而不燥，深受当地人的喜爱。环境干净整洁，服务态度也相当不错，是朋友聚餐的好去处。

高记烩面

烩面作为河南的传统面食，以面条筋道、汤汁浓郁著称。高记昌耐咐烩面就是通许一家非常有名的烩面馆，它的烩面选用手工制作的面条，搭配精心熬制的羊肉汤或者牛肉汤，肉烂汤浓，深受食客好评。此外，高记还提供各种传统的河南小吃，如胡辣汤、烧饼等。

李记煎包

李记煎包在通许当地颇有名气，其招牌菜自然是煎包。煎包外皮金黄酥脆，内馅多汁鲜美，吃起来口感层次丰富。除了煎包，这里还有各种小吃如锅贴、水饺等供应，价格实惠，是寻找地道小吃的好地方。

张记羊肉汤

张记羊肉汤提供的是正宗的河南焦作风格羊肉汤，羊肉选自优质的山羊肉，汤味醇厚，肉质鲜嫩，配以蒜泥、香菜等调料，风味独特。冬天来一碗热腾腾的羊肉汤，暖身又补气。

王婆大虾（清真）

对于喜欢吃海鲜的朋友来说，王婆大虾是一个不错的选择。这里的大虾做法多样，包括清蒸、油焖、香辣等，新鲜的大虾经过精心烹饪，味道鲜美。作为一家清真餐厅，食品卫生和宗教信仰都得到了很好的照顾。

在选择餐厅时，您还可以考虑一些其他因素，比如餐厅的位置、价格、环境和服务质量等。为了确保最佳的就餐体验，您可以查看网耐纯上的评论或向当地居民询问推荐。此外，由于疫情的影响，餐厅的营业情况可能会有变动，所以出行前最好提前打电话确认。