[涟源特产] - 安徽蒙城特产：五洲牛肉

一、安徽蒙城特产：五洲牛肉

五洲牛肉的基本介绍

“五洲”产品原由蒙城五洲食业有限公司生产，公司整体被雨润集团收购扩建后将成为全国最大、最专业的牛肉加工企业。

五洲牛肉有什么营养价值？

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

五洲牛肉的历史是怎么由来的？

公司创建于1980年，产品工艺源自民间流传3000年的牛肉干作坊制作方法，经过工厂化改造逐步形成的。1985年由安徽省土产进出口公司牵头为出口达标对公司进行第一次改造。1993年上海市副食品公司牵头对公司进行了第二次改造，帖牌加工“立丰”牌牛肉干供应上海市场。1999年与当代文化名人、著名笑星牛群合作成为第一个央视做广告的牛肉制品企业，在全国推广“五洲”品牌。2000年引进韩国设备改进蒸煮工艺，2003年引进日本设备更新烘干工艺，实现行业内第一个牛肉干加工流水线。把牛肉干从传统食品，土特产层次提高到高档、时尚的休闲食品层次，极大的丰富了新生富裕阶层对高品质生活的内容。

五洲牛肉的制作方法

麻辣牛肉干的制作方法

配料：

瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒面 5克 辣椒面 5克。醪糟汁 25克 精盐 15克。味精 1克

制作程序：

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

五洲牛肉如何鉴别真假？

牛肉干选购：

1.夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。

2.包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，最好是块状、条状。

3.通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。

4.认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

二、安徽蒙城特产：蒙蝉蜕

蒙蝉蜕的基本介绍

蝉蜕，亦称蝉衣，是蚱蝉幼虫所脱的壳。 蒙蝉蜕自古以来就是上品，中医处方时，有人往往专门指出要用蒙蝉蜕。蜐蟟狗子脱下的壳留在树上，人们把它收拾起来，就是名贵药材蝉蜕。

蒙蝉蜕有什么营养价值？

据《神农本草经》云：蚱蝉“味咸寒，主治小儿惊风、夜啼、癫病、寒热”。现在中医认为蝉蜕具有清热、解表、清音、明目等功效。蒙蝉蜕自古以来就是上品，中医处方时，往往专门指出要用蒙蝉蜕。

蒙蝉蜕的产品特点有哪些？

有人说，蒙蝉蜕有八只足，而其他地方的只有六只足。这种说法是缺乏科学根据的。蚱蝉属昆虫纲，昆虫纲又称“六足虫纲”，其主要特征就是胸部有六只足。蚱蝉只有六只足，其幼虫之壳又何来八只足呢？蒙城蝉蜕与其他地方的蝉蜕究竟有什么区别，连不少老中医都说不清楚，。不过，据推测，可能是因为蒙城的水土与其他地方有所不同，而蒙城的蝉蜕所含药物成份与其他地方的略有不同而已，大概也就是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”之谓吧。

蒙蝉蜕的历史是怎么由来的？

蒙城蝉蜕，县内各地皆有出产，而以涡河两岸为多。因为涡河两岸多为沙地，而且树木很多，特别适宜蚱蝉的生长。过去蒙城蝉蜕产量很大，远销海内外，知名度相当高。但由于环境变化等诸多因素的影响，蚱蝉越来越少，过去每到夏天震耳欲聋的蝉鸣声，已经很少听到了，蚱蝉少了，蝉蜕自然也就少了。

蒙蝉蜕的品尝吃法

1、温病初起，发热咳嗽者，可与薄荷、前胡、牛蒡子等配伍。

2、麻疹初期，透发不畅者，可与葛根、牛蒡子、薄荷、柽柳等配伍。

3、风热上攻，目赤肿痛者，可与石决明、赤芍药、白蒺藜等相伍，以疏风清热。

4、皮肤风疹痛瘙痒者，可与防风、白鲜皮等配伍。

三、安徽合肥有什么给以带走的又不会坏的特产？

安徽食品特产

义门苔干

产地：中国安徽涡阳。

历史：据传说，300年前创制于一个叫“张绣楼”的村庄，所以，起初得名“绣楼苔干”。又因义门 集称“庙集”，故又叫“庙集苔干”。苔干制成后一般打包运往各地销售，开包以后，清香扑 鼻，因此被湖广和香港客商称之为“香菜”。这种苔干风味独特，人们视为珍品。清朝乾隆 年间（公元1736-1795年），已作为“贡菜”进奉皇帝。

特点：苔干是用涡阳县义门集一带的秋苔菜茎去皮晾晒而成，具有清香嫩脆的特点。调制：先取出适量苔干，放入温水内浸泡两小时，尔后切成二指长的片，拌入虾米、姜丝、辣椒和 食盐为咸拌；加入白糖为甜拌。尤其是在数九寒天，餐桌上出现一道碧绿香脆的凉菜——苔 干，顿时会使人感到春意盎然。工艺：苔干收获后应立即切晒，切晒是苔干生产的关键，要经过除叶、削皮、切片、晾晒等工序。 切时要求：刀刀笔直，苔片厚薄、长短一致，根部一端仍相连，便于搭晒。苔片大部分水分 蒸发，萎蔫后就可以扎把上市出售。

芜湖芝麻香菜

产地：中国安徽芜湖。

特点：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主料，配以适量的 细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂，采用传统工艺，经 过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等七道工序制成，鲜香嫩脆，爽口开胃，风 味别具。工艺：芜湖芝麻香菜的酱制方法既讲究又简单，基本沿用了清代中叶所形成的工艺。据清人李化楠 著的《醒园录》中曾记载，当时此菜的腌制方法是：每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜 逐叶披开，杆头厚处撕碎或先切作寸许，分晒至六七分干，下盐。揉至发萎极软，加花椒、 小茴、陈皮丝拌匀，装入坛内，用草塞口极紧，勿令泄气为妙。复藏匀仰，一月可吃。

濉溪酱包瓜(菜中菜)

产地：中国安徽濉溪。

历史：濉溪酱包瓜首创于清朝同治年间，距今已有120多年的生产历史。

特点：清香可口的酱包瓜瓜芯充填有多种味道鲜美的细菜，甜、咸、酸、辣、香诸味俱全。吃起来酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。工艺：濉溪酱包瓜选料讲究，制作精细，风味别具一格。元昌斋酱品厂选用当地产的优质包瓜为原料。此瓜呈鼓形，色泽青黄，清润丰满，而且要求每颗重量五百克至七百五十克，坚持随采 摘随加工，不能过夜，以保证鲜嫩。制作时，首先在包瓜的梗处以圆盖状切开，挖去瓜瓤，再经过初腌、日晒、酱制等工序，使瓜壳呈琥珀色；然后，筛选取优质杏仁、花生仁、黄瓜、线瓜、豆角、苔子、苤蓝、生姜、鹿角菜、陈皮等作为配料，并经过酱制之后切碎作馅，充填于酱好的包瓜壳内。最后将先前切下来的圆瓜皮盖再盖上，捆扎为原鲜包瓜的形状即为成品。生产企业：中国安徽元昌斋酱品厂。

芜湖腐乳

产地：中国安徽芜湖。

品种：有红方、青方、糟方等，各具风味。红方腐乳加入红曲，色泽红艳，咸辣醇香；糟方腐乳加 入黄酒精，色泽乳白，有浓厚的糟香和氨基酸的复合香味；青方腐乳色泽青白，臭中有奇香， 非常鲜美。新创制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特异风味。

特点：芜湖腐乳块形整齐，色泽艳丽，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。

功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香浓味鲜，能补中健身，抗 病延寿；多味腐乳由于加入多种香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感，颇为消费 者喜欢。工艺：先将豆腐切成小方块，压去一些水分，置于室内竹笼中，撒上经过人工培植提纯的毛霉菌种， 加盖保温，让其发酵。当豆腐块发霉，腐面上的白绒毛长至二、三厘米厚时，装入坛中，配 以辅料，倒入配制好的盐水（每一百毫升水加食盐二十克）浸渍，盐水以淹没最上层豆腐块 一、 二厘米为适度。再用湿泥密封坛口，让其融去菌毛，继续发酵，促使大豆蛋白进一步分 解为氨基酸，使辅料的鲜香味汁渗透进腐乳坯块中。数月之后，即成熟为腐乳。发酵期越长， 质量越好，味道越美。装坛时，加入不同辅料，又制成了多种风味的腐乳。

胡玉美蚕豆辣酱

产地：中国安徽安庆。

历史：胡玉美蚕豆辣酱已有一百多年生产历史。据史料记载，清道光十年（公元1830年），徽州酱 贩胡兆祥挑着一副酱坛子进了安庆城与舅家甘姓合伙在安庆北门外南庄岭开设了“四美酱 园”。清咸丰二年（公元1852年），胡兆祥的长子长龄、次子长杰继承父业，制造元缸酱、 酱油、酱麻油等出售，这就是“胡玉美”的雏型。清同治二年（公元1863年），胡家独资在 安庆商业中心四牌楼开设“胡玉美酱园”。蚕豆辣酱原是四川特产，川中、川东一带几乎处 处生产，尤以郫县豆瓣和重庆的金钩豆瓣最为有名。胡家慕名三次派人入川，把川酱生产工 艺学到手，接着按照长江下游人们的口味，创造性地生产出源于川酱，别于川酱，具有自己 独特风味的蚕豆辣酱。经过几十年的惨淡经营，到辛亥革命前，以振风古塔为商标的“胡玉 美”蚕豆辣酱这一后起之秀挤进了名产行列。与当时以“山城”为商标的四川重庆豆瓣酱并 驾齐驱，名噪一时。特点：成品胡玉美蚕豆辣酱为鲜艳的绛红色，味道鲜美，稍甜而带微辣，富有营养。功效：可开胃助消化，是理想的佐餐小菜和调味品。工艺：原料选择时，蚕豆必须选择粒状饱满成色最好的。红辣椒要鲜红肥硕、肉厚糖多、辣味小的。 种曲选用宁波绿色的酱油曲精。红曲用福建古田红曲。制作过程是：浸豆、脱壳、漂豆、蒸 豆、拌面和种曲、制曲、后期发酵、加辣椒酱、再经过一定时间的存放，即为成品。奖项：在1910年至1929年，胡玉美蚕豆辣酱先后参加了巴拿马万国商品博览会、汉口“南洋商品 劝业展览会”、安庆“安徽商品陈列展览会”、上海“西湖博览会”，共获得九枚银质、铜质 奖章。

敬亭绿雪

产于敬亭山,历史悠久,品质独特,为茗中珍品, 明清时代列为贡茶.

琴鱼

泾县琴溪盛产琴鱼,龙鳍果腹,长不盈寸别具鲜味,古为贡品. 至今本地人于盛产季节仍按传统技法精制上市.是佐茶珍品.

葛

葛根可制淀粉,亦可供药用,有发汗,解热等功效.

芮(玉)枣

双仁枣,果大,肉厚,皮薄,核小,双仁,味甜鲜嫩,有一定的药用价值

山核桃

产于中国山核桃之乡、中国元竹之乡━宁国市,壳坚肉脆, 味 香浓,营养丰富, 极具滋补作用.

安徽著名特产。主产于黔县海拔350-700米的深山河谷之中。香榧是我国稀有的土特产品，主要分布在皖南和浙西地区，而皖南山区以黔县产品最为称著。其品种资源极为丰富，冠于全国。常见品种有小圆榧、圆榧、木榧、小米榧、长榧、转筋榧、羊角榧等。此外，还有不少是优良的孤株品种，其中甲溪村一株“和尚榧”的产品曾在历史上作过贡品。香榧富含油脂和蛋白质，炒熟后香脆可口，为人们所爱食，商品价值很高。冷榨的榧子油呈浅黄色，是著名的食用油。榧仁入药，有润肺、化痰、止咳、消痔、驱虫等功效。

歙县的名砚， 泾县的宣纸， 徽州的香墨，

祁门的名瓷， 宣城的宣笔， 绩溪的蚕丝，

曹索功御墨， 天柱山灵芝， 金寨的天麻，

歙县的贡菊， 颍上的泥人， 阜阳的剪纸，

合肥真发绣， 刘麻子剪子， 歙县砖石雕，

怀远的石榴， 灵璧的奇石， 黟县古徽绣，

胡开文墨锭， 岳西桑皮纸， 界首的陶瓷，

芜湖的铁画， 九华山佛像， 南溪镇灵芝，

祁门的祁红， 临泉的生姜， 徽州的雪梨，

休宁竹木器， 蒙城黄牛肉， 新安芝麻糖，

亳州古井贡， 淮北口子酒， 固镇大花生，

黄石溪名茶， 来安的板鸭， 大别山茯苓，

石台天方茶， 涡阳的苔干， 东至云尖茶，

舒城的兰花， 桐城小花茶， 琅琊寺素斋，

石台云雾茶， 屯溪臭鲑鱼， 安庆雪木画，

芜湖牡丹皮， 凤阳的凤画， 徽州臭豆腐，

淮南火烙画， 枞阳黄花菜， 徽州八碗八，

屯溪炸肉圆， 皖西的绿茶， 宁国的乌早，

苏埠的大麻， 太和香椿芽， 潜山的舒席，

定远的桥尾， 宣州宣木瓜， 芜湖的香樟，

天柱山药材， 巢湖虾米虾， 板桥的草席，

无为的板鸭， 寿州的香草， 霍山的黄芽，

采石矶茶干， 滁县贡菊茶， 琅琊的酥糖，

金寨鸭蛋干， 巢湖玉带糕， 萧县大葡萄，

繁昌酱菜好， 九华山素斋， 砀山的酥梨，

岳西县厥菜， 绩溪徽菜帮， 凤台县铁锅，

泾县的竹雕， 桐城的丝枣， 宁国的笋干，

霍邱的柳编， 亳州的中药， 利辛尼龙网，

水东的蜜枣， 萧县葡萄酒， 马坑的香蘑，

东至葛根草， 广德的板栗， 亳州的烟草，

富岱的杨梅， 休宁的孔雀， 长丰的草莓，

黟县的香榧， 六安白蒜多， 滁州滁贡菊，

太和的樱桃， 休宁的笋尖， 明光的绿豆，

肥东的花生， 临泉的贡柿， 凤台淮王鱼，

贵池的鹿群， 庐江的蜂蜜， 金寨的鳜鱼，

明光的特曲， 阜阳的皮丝， 黄山的石耳，

合肥的切糕， 利辛的泡桐， 蒙城的牛肉，

霍山的石斛， 亳州的白芍。

霍山根桩盆景， 金寨推光漆器， 广德的竹根雕， 宣城的山核桃，

瓦埠湖的银鱼， 黄山的猕猴桃， 桐城的水芹菜， 休宁的松萝条，

阜南恋思萝卜， 颍州的红樱桃， 歙县金竹贡菊， 天柱山盏儿糕。

潜山的扒蹄膀， 桐城的麻丰糕， 寿县的大救驾， 安庆江毛水饺。

胡玉美蚕豆酱， 黄山的松子糕， 铜陵的薄皮姜， 休宁县的松萝，

绩溪的玫瑰酥， 余良卿的膏药， 毫州雪湖贡藕， 合肥麻饼烘糕，

马鞍山丝绵画， 界首的古彩陶， 包河的鱼莲藕， 符离集的烧鸡，

天堂寨的吊锅， 八公山的豆腐， 桐城县的丝枣， 安庆五香牛肉，

泗溪的三大宝， 凤台县肥王鱼， 歙县琥珀蜜枣， 亳州的苏赵梨，

萧县的贡葡萄， 黄音坑绿牡丹， 东至县猕猴桃， 铜陵西山丹皮，

横山镇的长枣， 黄山银钩石耳， 宿松凉亭雪枣， 五河沱湖螃蟹，

阜阳玉器玛瑙， 芜湖清水荸荠， 郎溪的水辣椒， 阜南黄岗柳编，

临泉高产薄荷， 贵池的翠微茶， 英坑的竹蜜枣， 宁国的山核桃，

阜阳的枕头馍， 亳州观堂大蒜， 齐云山野味好， 巢湖银鱼珍珠，

砀山县的梨酥， 万佛湖的鲢鱼， 滁州市的蜂蜜， 肖家桥饼油酥，

九华山的冰姜， 黄岭区的大葱， 郎溪的瑞魁草， 歙县极品炒青，

六安的瓜片好， 黄山极品毛峰， 芜湖迎春瓜子， 黄山绿牡丹茶，

霍山小岘春茶， 亳州观堂大蒜， 怀远县的芦笋， 铜陵的白暨豚,

屯溪的猴魁茶， 铜陵的纺棉麻 泾县宣笔宣纸， 歙县的金桔大。

六郎中华绒螯蟹， 天长甘露油饼好， 邢塘脱水蒜姜优，

无为纱灯工艺精， 凤阳御液酒驰名， 合肥小刘瓜子香，

芜湖傻子瓜子精， 宣州的板栗个大， 舒城的贡席进京，

霍邱柳编堆满城， 南溪镇的灵芝多， 新港茶干味正浓，

桐城的鲖蒜鲜红， 安庆墨子酥有名， 泾县酱菜家常备，

明教寺佛茶水圣， 黄山极顶云雾茶， 歙县顶谷大方茶，

泾县涌溪火青茶。 铜官山的铜矿多.

休宁的虎皮毛豆腐， 齐云山的白药黄芽， 泾县育才酱菜制品，

歙县黄山绿牡丹茶， 屯溪市的腌鲜鳜鱼， 亳州豪门贡菊冰茶，

合肥的虎皮金桔蛋， 歙县漳潭三潭枇杷， 怀宁县的顶雪贡糕，

安徽祁红屯绿名茶， 涡阳的高炉大曲酒， 黄山的特级毛峰茶，

临泉水洗芝麻蒜片， 亳州的穿心红萝卜， 唐模杏树千年不老，

齐云山木耳石鸡名。

白切，烘糕，麻饼，桃酥

合肥四大名产，还有合肥小龙虾也不错有名气~