[浏阳特产] - 正宗浏阳蒸菜菜谱？

正宗浏阳蒸菜菜谱？

干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。

浏阳豆豉哪个牌子好？

天马牌豆豉比较好。天马牌豆豉是长沙本地较为知名的品牌，在浏阳市太平桥附近有专营店。

浏阳豆豉作为本地土产历史悠久，距今两千多年前便已存在，马王堆汉墓出土物的豆豉姜便是最好的证明。浏阳豆豉多选用泥豆和小黑豆作为原料。浏阳豆豉在制作时要经过浸泡、蒸煮、洗豉、浸焖、拌盐、发酵、晾晒、洗霉等多种工序。与普通豆豉仅发酵一次不同，浏阳豆豉必须经过两次发酵，发酵的周期长，豆豉的酱香更加浓郁。

浏阳豆豉是湘菜尤其是浏阳蒸菜的必备配料，豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉蒸腊肉等都是浏阳蒸菜的经典菜式。

老干妈牌子的豆豉最好吃，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。