[浏阳特产] - 姜猪是什么？

一、姜猪是什么？

姜猪是指喂养猪用姜黄饲料添加剂的猪。

去年9月，在浏阳秀山基地选用了128头20公斤左右的杂交仔猪进行试验，结果发现食用了“猪用姜黄饲料添加剂”的生猪生长良好、健康。经省科技厅的专家鉴定，确认该添加剂具有促进营养物质消化吸收、调节动物机体代谢、提高生产性能，增强机体免疫力等功能，是低残留、低公害的畜禽绿色饲料添加剂。用“猪用姜黄饲料添加剂”饲养的生猪日增重提高12.3％，料重比降低4.4％，平均每头生猪可给养猪农户增收50元左右。

二、怎样煮的鱼是最好吃的？

没有最好 只有更好, 好不好吃得看你喜欢的程度,还有地方口味.比如我们湖南人吃鱼喜欢清蒸,放点浏阳豆屎,紫苏干辣油，香葱,生姜.但你们一定吃不来,认为最难吃.

三、湘菜的农家小炒肉的关键一步怎么做？

关键是五花肉要炒干点、要用青尖椒，肉和辣椒的比例为1：2

四、湖南有名的小吃是？

宝庆猪血丸子 保靖秤砣耙 冰糖湘莲 德山松花皮蛋

德园包子 东安子鸡 豆豉剁辣椒 豆豉姜

发丝百叶 凤凰社饭 和记米粉 湖彩蛋

湖南花肉 湖南腊肉 湖南腊鱼 湖南兰花萝卜

湖南玫瑰蹄筋、排骨 湖南腌三样 湖南油淋鸡 火宫姐妹团子

椒盐馓子 金柑桔饼 菊花烧卖 腊味合蒸

浏阳茴饼 龙脂猪血 南风鸡、鸭 脑髓卷子

泥风鸡 怕不辣的白辣椒 排冬菜 汝城板鸭

酸鱼 桐叶粑粑 土家族油馅 五味醋萝卜

香心菜 湘莲 湘味方肉 湘西菜豆腐

湘西辣椒 湘西煨牛汤锅 小花片（猫耳朵） 杨裕兴面条

益阳松花皮蛋 永州炒血鸭 油炸臭豆腐 株洲什锦菜

猪血丸子 姊妹团子

五、有关湘菜的问题

（一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。 步骤： 1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。 3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的)。 4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。 特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。 （二）芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤： 1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 （三）香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 参考资料：

一、刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。 二、长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。 三、技法多样，尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。 湘菜所强调的“辣”不是川菜中的“麻辣”，而是“香辣”。这种味道很明显地体现在湘菜之中。比如川菜的“水煮鱼”不管是一代还是二代，端上来的时候给人的感觉就是“辣气冲天”，但是湘菜中的“剁椒鱼头”，同样是红红的一盆，首先让人在嗅觉上感觉不到那么辣，但吃起来香辣的感觉却让人过口难忘。此外在吃法上，很多食客在吃“剁椒鱼头”的时候总习惯先吃鱼肉，其实正确的吃法是先把鱼头上面的辣椒拨开，将鱼脑掀起，和汤汁一起先将里面的肉吃掉，再吃旁边的鱼肉，这样味道才是最佳的。