[浏阳特产] - 黑芝麻粉丸子制作

黑芝麻粉丸子制作

原料

优质黑芝麻

纯正土蜂蜜

青石石磨

烧柴火的农家土灶

竹笼竹簸萁

方法/步骤

1

现将芝麻进行挑选，淘洗，直至清洗干净。

2

然后放进蒸笼里，上柴火土灶蒸满2小时。（注意蒸笼不能落得太高，不然蒸汽上不去，无法蒸透）

3

蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒，让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透，就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次，一次也不能多，一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”

4

经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干，干而不焦，脆而不碎，是最考验翻炒师傅技艺的时候。

5

炒好的芝麻要经石磨研磨，只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。

6

研磨的时候，旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里，凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。

7

将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中

8

搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹，隔绝空气和细菌，然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

9

虽说如此，因为芝麻丸里不含任何化学防腐剂，所以保质期很短，只有短短的三个月。最好是放在冰箱里保存，会更长久一些。

用料

主料瘦肉末250克鲜香菇5朵胡萝卜50克洋葱40克面包糠60克黑芝麻15克

辅料鸡蛋1个姜1小块料酒1汤匙生抽2汤匙淀粉1汤匙盐适量油适量芥末酱适量

黑芝麻香菇丸子的做法

1.

准备好食材

2.

肉末中加入姜末、料酒、生抽和盐适量拌匀

3.

胡萝卜去皮切块、香菇抓干水分切块，洋葱切开，一起放料理机打碎粒

手动剁碎当然也可以啦

4.

然后加入肉末中，加入淀粉

5.

拌均匀后搅拌上劲

6.

面包糠和黑芝麻拌匀；鸡蛋打散在碗里

7.

取肉末做成小丸子，先沾一层鸡蛋液，再放面包糠里滚一圈

8.

丸子锅刷点油加热，放入做好的香菇丸子，先煎一会定型

9.

然后转动丸子煎至金黄就好啦。要用小火哟，不然容易焦

10.

外焦里嫩，又香又好吃，随意搭配自己喜欢的酱汁

从超市买来炒熟的黑芝麻怎么吃？

熟黑芝麻的吃法：

1、直接泡水喝。

2、用料理机打碎，拌糖或者盐，夹在馒头或者面包里面吃。

3、用破壁机打成芝麻酱，每天吃一口。

4、跟糯米一起用豆浆机打成芝麻糊。

5、做各种点心的时候洒在上面。

黑芝麻具有很好的食疗作用，比如：润肤养颜、补钙之王、润发乌发、降血压、补肾益气、增强记忆力、强健骨骼等。

黑芝麻炒熟之后，味道香醇，有很多的吃法，但要记住两点: ①黑芝麻吃得时候，最好磨碎，吃整得黑芝麻，不易消化吸收，最后会随粪便排出，很是浪费。 ②黑芝麻富含脂肪，虽为不饱和脂肪酸，但也不能吃得太多。每天的食用量在35克即可。

拓展资料:

黑芝麻的营养价值 黑芝麻属于坚果种子类，富含蛋白质(19.1g/100g)、脂肪(45.1g/100g)、膳食纤维(14g/100g)维生素B1(0.66mg)维生素B2(0.25mg)烟酸(5.9mg)维生素E(50.4mg)钙(780mg)磷(516mg)钾(358mg)镁(290mg)铁(22.7mg)(6.13mg)锰(17.85mg)等。

黑芝麻可以榨油，也可以做芝麻酱，所含脂肪中主要为不饱和脂肪酸，具有调节血脂，预防心血管疾病的作用。所富含的膳食纤维可以起到润肠通便的作用。丰

富的B族维生素具有上皮细胞和神经组织大作用，所含的烟酸可以预防癞皮病。丰富的维生素E含量可有很强的抗氧化作用。以及丰富的矿物质元素可预防骨质疏松和高血压等疾病。

所以说，黑芝麻可以说是营养价值非常高的食物。

参考资料:百度百科:黑芝麻

炒熟的黑芝麻可以直接嚼碎了服用。

拓展资料：

芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamum indicum），是胡麻的籽种。

一、食用价值

1、芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果：

2、护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

3、减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

二、营养分析

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。

2、 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

3、 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

百度百科--芝麻

1、芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱Y，就能得到芝麻百分之百的好处

2、黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。

3、核桃+黑芝麻：改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。

4、芝麻糖包：包包子的过程我就不说了．馅的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火，小火炒芝麻啊．然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖（根据你的芝麻量和口味不同放多放少，一般是一斤的芝麻加2－3两糖）搅拌在一起，然后加少量面（一斤芝麻用不到1两的面）加水做馅然后包包子。

5、治疗假性近视与防止高度近视加深方：

核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆浆1杯，蜂蜜1匙。

制法：核桃1500克去壳及衣，放在铁锅内，用文火炒，待炒成微黄色后取出，待冷，用捣舀捣烂成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米箩内，用水漂洗后取出，放在铁锅内，用文火炒，炒干后取出并研细。

吃法：核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过之牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可当早点。

6、百合芝麻煲猪心

①原料：黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。

②方法：a.猪心：剖开，清水洗净，切成片状，备用。b.黑芝麻放入锅中，炒香，备用。

c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核，生姜去皮，切片，备用。

d.瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。

③功效：补血养阴、宁心安神，乌发生发。 ----《医学科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳

① 配料：生芝麻15克，冰糖10克。

② 制用法：芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。

③ 功 效：润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。

注：芝麻一把，生姜50克，共捣烂煮汁服，亦有上述功效。

7、黑芝麻桑椹糊降血脂

①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。

②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。

③功 效：滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。

8、核桃扁豆泥健脾补肝肾

①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。

②制用法：将扁豆剥去皮，取其豆，加清水少许，上笼蒸约2小时，极烂，取出挤水，捣成泥，用细砂过滤，余渣再捣成泥。将黑芝麻炒香，研末。将锅刷净，置火上烧热，放入猪油再加热，倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽，放入白糖炒至不粘锅底，再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

③功 效：用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

9、芝麻丸温补肝痛虚

①配 料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜适量。

②制用法：共捣烂，研为细末，炼蜜为丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。

③功 效：滋阴，清热。治疗头晕、眼花、失眠。

11芝麻丸治血虚风痹

①配 料：黑芝麻适量，黄酒少许。

②制用法：将芝麻洗净，重蒸3次；晒干，炒热研细，用焙蜜或枣泥为丸，每丸约10g。每服1丸，每日3次，温黄酒送服。

③功 效：养血祛风。用治中风偏瘫、便秘。

有益健康的吃法：

1：芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱Y，就能得到芝麻百分之百的好处

2：黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。

3：核桃+黑芝麻：改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。

从超市里买来的黑芝麻炒熟的黑芝麻，可以直接生吃也可以加到水里和水一起喝进身体里，也可以加入菜里直接吃。