[浏阳特产] - 红菜苔是湖北的特产吗？它的做法是什么？

一、红菜苔是湖北的特产吗？它的做法是什么？

冬天是吃红菜苔最佳的时候，民间还有着“梅兰竹菊经霜翠，不及菜苔雪后娇”的说法。红菜苔是湖南的特产，接下来一起来看看它的具体做法吧。

红菜苔虽然是蔬菜，但是有些人没掌握诀窍，炒出来不是口感不好，就是颜色不对，那么怎样炒才味道好，颜色又好看呢？今天就教你3个诀窍，保证鲜甜又脆嫩，比酒店的还好吃。

红菜苔放姜不用放蒜

一般人炒白菜都是会放蒜，可是红菜苔不一样，红菜苔只放姜，没放蒜，姜提鲜实际效果更好。

对，你不看错，红菜苔不是放蒜的，在我进酒店餐厅烧菜的第一天，总厨便说红菜苔一定千万不要给蒜，由于红菜苔是“吃姜不要吃蒜”的菜，如同四季豆只放蒜没放姜一样，葱姜并非是全部菜都能乱堆，炒红菜苔就放姜就可以了。

直接大火炒7分熟

炒白菜很多人喜爱绰水，由于更非常容易烂熟进味，重要能够做到色调翠绿色，可是红菜苔最好是不必绰水，要不然口味味儿会受到非常大影响。

炒红菜苔务必走红，假如家里火力点不足，就需要把菜锅好，菜苔水控干，防止放入菜苔后一瞬间锅内减温，激起出不来菜苔的香气，炒红菜苔只有炒7分熟，7分熟通过菜的温存会做到8分熟，那样口味味儿恰好，假如很熟口味柔软不爽脆，因此红菜苔要走红立即炒7分熟。

和腊肉一起炒

每一年到冬季，每家每户都是会腌制一点香肠腊肉，而香肠腊肉和红菜苔也是最佳搭档，菜苔含有香肠腊肉独有的香味和味儿，香肠腊肉结合菜苔的芳香，真是“美味佳肴”，酒店餐厅的香肠腊肉一般是买的，其味儿毫无疑问没自己做得好，这也是炒出来的菜苔比酒店餐厅美味的缘故。

香肠腊肉和菜苔一起炒时，一定要先爆锅出不必要植物油脂，那样香肠腊肉口味味儿更强，用炒出来的植物油脂炒菜苔变香。

我觉得不是，因为我在全国的菜市场都见过它的身影。它和普通菜苔一样，清炒就可以了，洗净切成段，在油锅里面随便炒两下，加入适当味精即可，不要放葱姜蒜。

是的，非常的好吃，可以直接将其炒熟，但是只放姜不放蒜，可以放入一些自己喜欢吃的调味品，味道就是非常不错的。

是的。先浇菜清洗干净，然后切成片起锅烧油，放入姜，炒出香味后放入青菜爆炒几分钟就可以了。

二、红菜苔是湖北的特产，怎么做最好吃？

以前王室的美味炒金泰是春节做的，脆而有营养。第一个是紫菜品种的原因，据说苦品种先上市，不苦品种上市后，这个不研究，仅供参考。另一个原因是，种植虹膜苔时，施肥的肥料逐渐减少，当虹膜泰不能吸收足够的养分时，会出现苦味的症状。虽然苦，但同样可以健康地吃。霜下后为什么不苦。因为打霜后的金泰收集更多的糖就会变甜。

紫菜营养价值高，属于冷性蔬菜，含有丰富的维生素C、花青素、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素，冬天经常吃紫菜饭，免疫力提高，口感好，深受喜爱。炒紫菜包饭简单又好吃。有一点很重要，就是火要炸得快，整个菜才能有脆爽的口感。一起看看家里常见的好吃的方法吧

食材：紫菜包饭300克/红灯椒半/胡椒粉3g生一勺/切碎的辣椒酱一勺/食用油25毫升/盐适量

[烹饪程序]

1.金去皮洗净，在沸水锅中捞出焯水两分钟，放入冷水中整理，榨出水。

2.紫菜和红辣椒切碎准备。

3.往锅里放油，把辣椒酱切碎，然后烧香。

4.放下紫菜包饭炒30秒，放盐生吃。

5.最后，撒上胡椒粉和红辣椒，迅速炒匀就可以了。

6.简单又能做饭的紫菜包饭已经做好了。切碎的紫菜炒起来不苦，口感特别脆，制作也很简单，值得学习。紫菜包饭是国子姐姐饼干好吃的第530种食物。很多朋友说紫菜包饭要用猪油炒。其实这不是必要条件。炒猪油比较香，但更油腻。切碎不用猪油口感也很好。

同样，据说炒紫菜必须放醋，但放醋的话，炒紫菜会更新鲜、脆、好吃。事实上，这也是必要条件。加工紫菜包饭时，如果不切碎炒，可以放醋调味，但切碎后不放醋，只放盐、生草、红辣椒、切碎的辣椒酱、切碎的辣椒酱。

红菜苔是湖北特产，做法如下：1、菜苔洗净切段；2、锅内倒入适量油烧热，加入蒜泥以小火略微翻炒，开大火倒入菜苔快速翻炒至断生；3、撒入适量盐，出锅即可。这样炒出的菜苔脆嫩清爽，非常好吃，做法也很简单。

煮汤最好喝，当然，这只是我个人认为的，我只是给个推荐而已。

红菜苔清炒最好吃。第一、把红菜苔清洗干净，切成整齐的小段。第二、锅里放油，油热后放入葱花和蒜末炒香，迅速倒入红菜苔，翻炒1分钟。第三、倒入一小碗水，让红菜苔迅速成熟，加入食盐和味精，把红菜苔盛出来就可以吃了。

红菜苔是湖北特产，清炒红菜苔很好吃的，把红菜苔择好后洗净，在把配料切一下，蒜头切末，两个干红辣椒切段，料碗里放十几颗花椒备用，起锅烧油锅中倒入适量食用油，油热之后倒入料头爆香，倒入红菜苔，翻炒均匀，炒至断生，放一勺食盐，放一点白糖提鲜，放一勺鸡精，翻炒均匀，化开调料，最后放一点香醋，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

三、红菜薹的做法

红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。

据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

用料

红菜苔 适量

蒜 少许

白糖 少许

白醋 少许

盐 适量

鸡精 少许

清炒红菜苔的做法

红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份

热锅上油，油热后下蒜末爆香

下入沥干水分的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀

起锅前撒入鸡精提味即可

小贴士

这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。

事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！