[浏阳特产] - 300字浏阳特产炒米作文

“卖炒米啦！卖炒米喽！”到了温州的大街小巷里，你经常会

听见这种声音。街边卖炒米糖的商贩不停地向路人吆喝着。听着这

耳熟能详的声音，闻着炒米香甜的味道，这能不让人口水“流下三

千尺”吗？

在温州的特产里，除了螃蟹之外，几乎没有什么能跟它相提并

论。这么香甜的炒米，可不是谁轻轻松松、随手做做就能做成的，

民间有专业的炒米糖师傅。做炒米时，先要把炒米的原料――糯米

淘洗后在蒸笼里隔水蒸成饭，然后在竹匾里摊开，一连晒上几周，

直到米饭晒成晶莹的米粒。接下来的爆米花和熬糖料，火候最为讲

究。爆米花时，往锅里添适量粗粒砂和几滴蜡烛，待锅和砂粒烧烫

、蜡烛融化后，即可把米放进锅里拌，再用铲刀不断搅，米粒便逐

渐膨胀到可观的程度，然后放在筛子里一过，去沙留“爆米花”。

“爆米花”的火候保持在七八成尤佳，不能太猛太急，否则就焦，

焦米做的炒米糖味道自然不正。而熬糖料也是这样，熬老了，熬嫩

了，做出来的炒米糖都不好吃。最后一道程序就是做炒米拌糖了。

把炒好的米，快速倒进热糖稀里，使劲地搅拌均匀，随后把拌得热

腾腾的料铲到桌上的木头模子里，快速地用擀面杖将它铺平压实。

等到半热不冷、半干不稀的时候，迅速拿掉模子，把糖切片。这里

面很有点花头经了。不能太早，也不能太迟，否则要么就散、要么

迸得一地都是。这么几道程序做起来十分辛苦，因为在隆冬的季节

里，这样做，脸上也会挂满了汗珠