[浏阳特产] - 云南特色小碗菜？

一、云南特色小碗菜？

顾名思义，就是小份的菜品，以速度快、品种多、价格实惠的特色，深受消费者喜爱。

小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。

随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快，分工更加细化，中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行

业。

二、长沙特产小吃有哪些？可以携带哪种。。。

可以携带的长沙特产小吃有：

湖南腊肉：湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。

酱板鸭：酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。

茴饼：浏阳茴饼是湖南省浏阳地区著名的汉族小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产。

长沙境内主要以湘菜为主，湘菜源远流长，战国时期，伟大的爱国诗人屈原在其著名诗篇《招魂》中，就记载了湖南的许多菜肴。西汉时期，湖南的菜肴品种就达109个，烹调方法也有九大类。六朝以后，湖南的饮食文化丰富与活跃。

明、清两代，是湘菜发展的黄金时期，湘菜的独特风格基本定局。清朝末叶，在长沙先后出现了轩帮和堂帮两种湘菜馆。民国初年，出现了著名的戴（杨明）派、盛（善斋）派、肖（麓松）派和祖庵派等多种流派，奠定了湘菜的历史地位。新中国成立以后，特别是改革开放以来，得到更好发展。

长沙小吃主要有：口味虾、长沙臭豆腐、糖油粑粑、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴等。

长沙最重要的特产是“长沙三绝”，即湘绣、中国红瓷器和菊花石雕。

主要的当地小吃有：长沙臭豆腐、灯芯糕、口味虾、口味鸡、口味田鸡、鸭舌、鸭脖、炖猪脚、兰花干子、油豆腐、刮凉粉、长沙米粉、唆螺、麻辣捆鸡、香菜凉拌腰花等。我说的这些都是可以买到袋包装的，可以携带那种。

周黑鸭，酱板鸭，真空包装臭豆腐，东江鱼等

长沙臭豆腐。

？

三、湖南干豆角扣肉做法和配料

走油豆豉扣肉的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

口味：豆豉味    工艺：蒸

走油豆豉扣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克

调料：酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克

走油豆豉扣肉的特色：

香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。

教您走油豆豉扣肉怎么做，如何做走油豆豉扣肉才好吃1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；

2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；

3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；

5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；

7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；

8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

走油豆豉扣肉的制作要诀：

1. 豆豉选用著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；

2. 肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15 分钟左右，大体以蒸至断生为度；

3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

四、浏阳蒸菜还是现做现蒸最好吃

浏阳蒸菜现做现蒸最好吃，何爹浏阳蒸菜数十年里一直秉承着这个宗旨，始终没有变过。只有现做现蒸的菜品味道才能更加的鲜美！

五、浏阳蒸菜素菜荤菜火候怎么把握阿？哪些要焯水？哪些要过油？

过油的菜很少，只有扣肉；过水的也不多。浏阳蒸菜并不是固定的做法，同一个菜品可以这样蒸也可以那样蒸，关键是使用的浏阳蒸菜的固有调配料和浏阳特色的原材料，从楼主的提问可以看出你不是浏阳人，建议你找我们浏阳蒸菜的专业发展经营公司学习为好。外面很多都是借浏阳蒸菜旗号拉生意，其实并不了解浏阳蒸菜。