可以吃
是因为豆腐中的钙在空气中被氧化了的,只需要把豆腐放在水里浸着就好了的,放一点盐更好,少放点,免得影响营养和口味白色的发霉豆腐是毛豆腐,这是将豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。通常豆腐用稻草遮住,藏一个礼拜,使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长,像绒毛一样。形成白色的毛豆腐。
黑色打底发霉豆腐就是臭豆腐了。这是选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,在特有的温湿度作用下,表面会生出白毛,颜色变灰。形成黑色的臭豆腐。
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