[浏阳特产] - 谁提供点家常小炒的做法？

豆角炒肉材料：

四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；

2、肉切成肉丁

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；

4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；

5、放如肉丁，炒成半熟，淋少许生抽出锅；

6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉丁同炒；

7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅；

菜花炒肉主料：

菜花（半颗或者一颗），里脊肉 配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精

菜花炒肉做法：

1 猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

2 菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。

3 油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。

4 锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。

5 加入炒好的菜花，拌匀，略调味后，水淀粉勾芡。

6 出锅时撒葱花。

提示：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

青椒炒肉

原料：猪肉，青椒（想吃辣的可以用麻椒，或加入一个尖椒）

料酒，老抽酱油，白胡椒粉，白糖，十三香，盐，鸡精，葱（少许），姜（少许）

做法：

1）猪肉，最好是梅花肉，可以少掺些五花肉切片

2）将切好的猪肉放入碗中，加入料酒少许，十三香，老抽酱油，少许糖，少许白胡椒粉，放置十分钟左右，入味

3）此时，青椒斜道切片，这样可以薄些，便于入味。备好葱花、姜末

4）锅中放油，待6、7成热的时候放入腌制好的肉片，加少许葱花、姜末翻炒

5）待肉变色，锅中炒肉下来的汤汁很少的时候，放入青椒（青椒不要炒的时间过长）

6）放少许盐（因为有酱油），鸡精，翻炒一下出锅！ 辣椒炒肉主材料：

猪肉去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。

辣椒炒肉做法：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

辣椒炒肉要点：

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要