[浏阳特产] - 做法，怎么做，如何做，家常麻菌滑肉汤的做法大全视频

一、做法，怎么做，如何做，家常麻菌滑肉汤的做法大全视频

：主料：蘑菇（干）50克,猪肉(瘦)150克

辅料：油菜心50克,鸡蛋清25克

调料：胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克

麻菌滑肉汤的特色：此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口。教您麻菌滑肉汤怎么做，如何做麻菌滑肉汤 1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；

2. 油菜心洗净；

3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；

4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；

5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；

6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；

7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

麻菌滑肉汤的制作要诀：浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。

二、滑肉汤是怎么做的?

滑肉汤是福建的风味，我爸爸会做，很简单，但是非常好吃

滑肉汤有许多种,我家常做的是豆腐、银耳或是黄瓜的，其实也可以把这几种主料都放到

汤里，不过我个人觉得只有一种主料的汤味道更正更浓

就以豆腐为例子说说做法吧

1 原料：嫩豆腐切成手指粗细的条、猪肉切成小丁后用料酒、盐、味精、淀粉等稍微腌

一下进味，注意淀粉要稍微多一些，能够挂满肉丁表面

2 步骤：锅里加水，等开了以后放进切好的豆腐，一定要放一些榨菜，然后就按照普通

的做法做汤，等快起锅的时候用筷子把小肉丁一个一个的夹到锅里，这样才能保证肉丁

入锅即熟。水再开了就可以起锅

怎么样，非常简单吧！滑肉汤的关键是肉丁要小、并且一个一个放到锅里，这样肉非常

鲜嫩，就好像是涮出来的一样，精华部分还是那碗汤，鲜而不腻

豆腐换成发好的银耳或是黄瓜条也非常好吃，我最喜欢的是银耳汤，

三、臭豆腐的臭卤水又臭又有细菌为什么还可以吃

好多是地下作坊做的，多数用粪水来腌制。

四、烹饪美食都行

湘菜菜谱·食谱大全 湘菜视频 不容错过:圣诞节恋人数据表! 欢迎加入美食QQ群:26963560 家常黄瓜皮

原料黄瓜皮200克,腊肉皮100克。调料精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。制法1、先将黄瓜皮清洗后用清水

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鸭酱茄子皮

原料干茄子皮200克。调料鸭肝酱50克,姜葱粒10克,色拉油50克,清汤50克。制法1、先将茄子皮清洗一下,然后上笼大火蒸软。2、

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吊锅山珍猪皮

原料野山菌200克,鲜猪皮250克。调料鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。制法1、将野山

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鲍汁牛皮

原料熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1

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小炒袖珍菇

原料主料:袖珍菇250克,火腿30克,鲜红椒30克。调料:猪油50克,鸡精5克,蒜瓣5克,清汤150克,生姜5克,精盐3克,味精0

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红煨寒菌

原料主料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜

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麻辣仔鹅

原料主料:嫩仔鹅肉500克,小鲜红辣椒20克,蒜瓣20克。调料:色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,酱油5克,盐2克,味精

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血酱仔鹅

原料主料:净仔鹅肉500克,鲜红辣椒50克,嫩仔姜10克。调料:色拉油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,甜酱8克,米醋6克,

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船家烧肉钵子

原料主料:猪肉500克,梅干菜50克。调料:茶油100克,料酒8克,盐2克,味精1克,姜8克,蒜瓣10克,酱油8克,桂皮5克,香叶

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金丝腊狗肉钵子

原料主料:腊狗肉600克。调料:精菜油100克,辣椒油7克,干红椒丝8克,姜丝10克,蒜片10克,料酒7克,香醋5克,白糖2克,味

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芷江葱把鸭

原料主料:仔麻鸭1只重约600克,带皮五花猪肉100克,鲜红椒10克。调料:色拉油150克,料酒8克,甜面酱8克,葱10克,生姜1

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蒸伏鸭

原料主料:伏鸭300克,干椒粉10克,蒜瓣10克, 豆豉8克,调料:油100克,盐2克、味精1克,香菜2克。制法将伏鸭剁4厘米见方

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洪江血粑鸭块

原料主料:麻鸭1只(约600克),糯米100克,姜20克,鲜红椒20克,香葱20克。调料:色拉油150克,盐5克,味精1.5克,清

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苦瓜炒仔鸭

原料主料:仔鸭600克,苦瓜100克,生姜片5克,小红椒20克。调料:茶油100克,白酒、味精各2克,盐5克,蚝油5克,高汤50克

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酸豆角炒回锅肉

原料主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2

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玉杆酸汤鱼

原料主料:活鱼1条(重约500克),芋杆酸菜40克,酸剁辣椒10克,鸡蛋清1个。调料:色拉油50克,精盐5克,干辣椒7克,姜4克,

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蒸咸鱼

原料主料:咸鱼500克(家常腌制的淡水鱼即可)。 调料:猪油100克,盐1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,干椒粉10克,豆豉8

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茄子炖鱼头

原料主料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,

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锅贴兰花冬笋

原料主料:熟冬笋300克,虾仁150克,猪肥膘肉200克,鸡蛋清2个,香菜10克,红樱桃10个。调料:香油8克,料酒8克,盐5克,

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熘柴把双冬

原料主料:水发香菇250克(选用为直径6厘米者最佳),净熟冬笋250克,大红辣椒20克,干黄花菜30克,小油菜16棵。调料:猪油5