[浏阳特产] - 3斤鸡腿葱有几根

3斤鸡腿葱有几根

3根。

1根大概就1斤左右，3斤的话就是3根。

鸡腿葱是山东莱芜地区的特产。它的形状和一个倒放的鸡腿一样，葱头比较大。

风干火鸡腿的食用方法？

风鸡又名带毛风鸡，是正宗农家土菜之一，采用风干的方式将大公鸡腋透后取出烹调食用，具有腊香馥郁，鸡肉鲜嫩的特点，最宜佐酒。最神奇之处在于其食用时，无需任何作料，只需放入冷水中煮沸，就可以得到一锅美味的食物。

中文名

风鸡 毛风鸡

别名

土家带毛风鸡

主要原料

公鸡1500克

是否含防腐剂

否

适宜人群

全体人群，体弱者尤佳

快速

导航

制作要诀

制作方法

风鸡的做法：

1. 在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口，拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门；

2. 为了防止腐败变质，要挖尽肺叶和软硬喉管，并把腹膛揩擦干净，同时注意不使羽毛弄湿弄脏；

3. 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内，炒至变色后，倒在案子上压碎，晾冷；

4. 趁刚宰过的鸡体内不凉，从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内，再用两个手指伸进去，把调料抹在鸡内膛周围，从鸡颈刀口处填入少许椒盐；

5. 都抹好后，把鸡头插入翅下刀口，再将两翅两脚合拢起来，在刀口以前处，用麻绳把翅腿捆扎紧，吊到风凉处风干，一般一个月腋透后即可取出食用；

6. 把风鸡取下，解去绳子，拔净鸡毛，剩下的细毛用火燎净，但不要烧焦鸡皮；

7. 然后用温水浸泡，再剃去污垢并洗净，从脊背开刀割开，放到大海碗里；

8. 再加葱段、姜片，清汤入笼蒸熟，取出剔去鸡骨，晾凉后，切条装盘，淋上香油即成。

制作要诀

1. 制作风鸡，宰杀前12～24 小时不喂饲料，只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净，肉质鲜嫩；

2. 做风鸡最好选用当年的雏鸡，尤其以阉割后的肥鸡为最好；

3. 鸡在风干时，要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上，防止漏卤，使风鸡变老；

4.风鸡也可与肉类同炖，鲜香四溢，味厚纯美；

5. 风鸡也可先放入冷水中浸透，然后放入凉水锅内，用旺火顶沸，慢火炖熟，然后端下锅，使其慢慢冷凉，捞出剔骨，切条装盘，淋花椒油即成。

风干鸡的做法

主料：干鸡半只约300克。

酱10克，盐，胡椒粉5克，4克13粉，姜5克，葱5克，炒米饭花椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，香葱10克。

方法：

1，风干鸡制法：生姜，葱切碎调匀入料酒腌制10分钟，过滤后的水，葱，姜汁制成。清洗鸡的年度总屠宰时，去内脏清水将葱，姜，盐，做好后3小时准备13腌鸡粉，拿起托盘放置在阴凉处晾干水分待用(在一个星期左右自然干燥左右，冬季可从火生进了屋。

2，鸡肉干，只有一半的磁盘上笼蒸30分钟，用旺火蒸透。

3，分别慈胡椒和印章辣椒切碎，调入味精，葱，花椒粉制成蘸汁，待用吃鸡肉改刀成1厘米宽，5厘米长的条，装盘蘸酱一起用来

特点：飘香丰富，香辣可口的炒年糕辣椒

关键：风干鸡的质量很紧，一定要使用炒年糕，通过法律制度

辣椒蒸：七鲜青椒放在小火煲老虎似的，切碎盐，五香粉，味精调和花椒生产的威远县七星镇的特产，有皮薄肉厚色。鲜味美，辛辣醇厚的特点。

主料：鸡腿

调料：白糖100克、茶叶10克、大米20克、盐10克、味精5克、鸡粉5克（4个鸡腿的量）。

做法：

1、整个鸡腿洗净用盐、味精、鸡粉腌制12个小时。

2、腌制好的鸡腿上笼蒸20分钟熟透后取出。

3、锅内放白糖、茶叶、大米烧至冒白烟加上帘子，鸡腿放在帘子上，熏制1分钟后取出。

4、放置通风处，风干3小时即可。