[浏阳特产] - 胜利机厂月饼正宗做法？

一、胜利机厂月饼正宗做法？

材料：

月饼皮：，中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）

做法：

1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）

3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。

5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

二、小花片的做法 糯米小花片怎么做好吃

1、材料：鲜藕2个，糯米适量，红糖或冰糖，枣，糖桂花。

2、将鲜藕洗净去皮，切去一头。

3、糯米提前泡二个小时以上，把糯米装入藕的洞里填满，盖上一小块沙布，防止蒸得时候糯米露出，把切掉的一头用牙签固定回藕身上。

4、放入锅里，加冰糖（红糖），枣和水，水要末过藕，小火煮一个小时以上，看汁渐渐收浓，藕身面软即可。根据不同的锅时间可能会不同。

5、把煮好的藕取出晾凉，切片，淋上浓稠的糖汁和糖桂花即可。

三、你知道大厨们，可以把糯米做成哪些花样吗？

你知道大厨们，可以把糯米做成哪些花样吗？

在我童年的印象里，只是糯米的年尾作法，那么就许多种。炒糯米花、糯米糖糕、糯米粉蒸排骨、糯米蓑衣圆子、糯米藕、糯米红糖糍粑、糯米京果、糯米八宝粥……

我小时候，在钟祥成长。那里并非我出生的地方，反而是父母下发的第二个地区。钟祥是一个风光秀丽的地区，风景优美，民风纯朴。家家户户倚山傍水，盖建民宅。

而我家，由于兄妹四个人比较多，因此，父母还会很早地备起年货礼盒。而糯米制成的小点心特色美食，都是我家年货礼盒中不可或缺。

炒糯米花

最先把糯米洗净了，放入蒸锅里清蒸的，蒸熟后，在自然通风的地区，阴得干巴巴的，因此，又称之为阴米。把这种阴米摆好了，必须炒米花的情况下，就拿出去。在其中，先把一些洗净晒干了的河沙放到锅中炒得滚热。随后，再放进阴米，那般煮熟晾晒的阴米便会很快地膨胀起来，一颗一粒越来越白白嫩嫩。

成年人便会把他们盛下去放入一个可以将河沙漏出来的滤管里。随后，将爆米花放制冷了，放进一个密封性的食品类箱内。小朋友们想吃的时候，随时就能够抓一把放入钱包口袋里，变成孩子最喜欢的“钱包特色美食”。

糯米糖糕

儿时，我们家会请做糖的老师傅，到我们家里做麻糖糕及糯米糖糕。还记得师傅们自己带着做糖糕的磨具来，爸爸会给他敬烟，倒上一杯极好的茶，聊一会儿生活中，然后就开始做起来了。

师傅们把老冰糖在锅中熬好后，赶紧的在磨具上抹上一层素油。然后把熬煮好的糖稀与爆米花、炒熟的花生碎、来过核的大枣碎这些拌在了一起。父母再取出密封性的桂花糖，撒在糯米糖糕上，哦，那糯米、花生仁、大枣、也有腊梅的甘甜味道，简直是点爆了味觉。

糯米蓑衣圆子

蓑衣圆子是我家年尾大年三十与初一必不可少的一道菜。它还有一个好听名字，称为天然珍珠圆子。而蓑衣圆子就是我们武汉人地方名称。

将糯米洗净泡之后，在肉圆子外边匀称地滚上一层，放到蒸锅里煮熟。煮熟后的蓑衣圆子，晶莹透亮，不仅有着香浓的五花肉的味儿，又拥有芳香的糯米味道。入口就化，香而不腻，回味无穷许久。

糯米粉蒸排骨

将洗净的糯米放到石磨盘里磨，这样子磨出去的米线味儿变香，口味更糯。将一应调料与肉翻拌了，用面盆盖紧一个小时后取下，再一片一片地裹上糯米粉。蒸的情况下，小技巧就变大。

一般来说，要不用柴火灶，要不用煤炉子来蒸，那般食物更加容易蒸烂，入口就化。一些东北人第一次吃粉蒸肉的情况下，便会说，太香了！贵州人，真的是美食专家。

糯米藕

挑选野藕，特别是洪湖藕为宜。将皮刮尽，洗净，随后将泡好的五香糯米灌进孔内。野藕一般为七孔藕。再放入笼屉里边蒸，煮熟后，待服用时取下，切成片片摆放在盘里，加温就可以服用。糯米藕具备补气血、糯粉，芳香等特性。食之不油腻，营养丰富。

糯米可以做成很多花样，首先糯米可以做成水果糯米糍。就是将糯米蒸熟之后揉成面团，再擀皮，最后将自己喜欢的水果包起来，放进冰箱冷藏，这种水果糯米糍非常好吃。然后糯米还可以做成切糕。就是将糯米和红枣以及一些自己喜欢吃的果莆放入一个盆中，然后加入适量的水放进锅里蒸，蒸熟之后就变成了美味的切糕。

我们生活中常见的有，汤圆，粽子，糍粑等，这些都是直接用糯米做成的。其他的有酿造的糯米酒，油炸的紫麻球，煮的糯米藕等等，都是非常好吃且有特色的。

大厨们会把糯米做成粽子，砂锅糯米粥，爆米花，糯米蒸丸子，糯米烧麦，糯米藕片。