[浏阳特产] - 长沙豆豉蒸腊排骨的做法？

一、长沙豆豉蒸腊排骨的做法？

用料

材料用量

腊排骨 500g、浏阳豆豉 一撮、干辣椒 10颗、蒜 10颗

做法

1. 腊排骨泡水拔咸 期间扒一头蒜 洗干辣椒

2. 拔咸后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽

3. 煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）

4. 煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟

5. 最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么

二、红皮南瓜怎么挑选 如何选择红皮南瓜

1、看颜色，像红皮南瓜颜色深黄，条纹清理粗重的就表示为成熟度高的南瓜。而绿皮南瓜一定要挑选那种绿的发黑的。但不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

2、看瓜瓤，将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高。

3、闻味道，南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选南瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。

4、掐外皮，用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。

5、摸茎部，南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。

三、白瓤南瓜的做法

1、辣味南瓜。

南瓜一种自身就带有甜味的蔬菜，因此，在料理南瓜的时候，适当地加入一些能够散发出辣味的食材，会让南瓜的口感更上一个层次，当人把南瓜吃进嘴里的时候，会很明显的感觉到这道菜的层次丰富的口感。

所需材料：南瓜700克，指天椒6个，花椒少量，酱油，盐，麻油，老陈醋等调料品适量。

料理步骤：首先要把南瓜的外皮削掉，在把南瓜放在水龙头下清洗干净。第二步开始切南瓜，注意切的时候，要把南瓜切成小丁状，这样会比较好入味，又能够把南瓜原本的味道很好的锁住。在接着把南瓜放进一个容器里面，加入盐腌制大约七八分钟。第四步把锅烧热，然后倒入油，把指天椒，花椒和姜片一起爆香。第五步再把腌制好的南瓜放进锅里面，开大火把南瓜翻炒将至六分钟，最后再往锅里面倒入适量开水，使开水刚刚淹没住南瓜就可以了，盖锅煮10 分钟就可以了。

2、小提示：在煮南瓜的时候一定要注意把控好火的力度，特别是柴火的火力所烹饪出的南瓜的口味非常好。

南瓜饼的做法

南瓜这种食物可以说是甜品界最最朴实的一种存在了。大家都知道，甜品在市面上的价格普遍偏高，而且甜品作为一种比较具有小资情调的食物，一般在外形上都显得比较小巧，并且显得非常精致。而南瓜饼这是一种可以当成一种精致的下午茶甜点，也可以当成唤醒人们一天的胃口的早餐。并且南瓜饼凭借它自身的价格低廉，而味道却无比甜美，完全不输给任何较为高端的小甜点的优势，成功地打入中国地千家万户，成为中国人民念念不忘，津津乐道地一种小食物。那么，如此美味地南瓜饼是怎么做出来地呢?下面就给大家介绍一下吧!

1、所要准备地材料：南瓜800克(根据自己的实际情况来选择购买南瓜的重量，注意不要一次性购买大量的南瓜，虽然说在人们一贯的理解思维里面，南瓜是一种非常容易储存的食物，但是这会使南瓜的质量以及口感大大的打折扣。)花生油适量，白砂糖适量。

2、制作南瓜饼的步骤：(1)把购买回来的南瓜的外表皮削掉。(注意南瓜的皮一定要削掉。虽然食用南瓜皮对人的身体并不会产生什么严重的伤害，但是由于南瓜的外表皮非常坚硬，不管是经过了多长时间的蒸煮焖炒，南瓜的外表皮仍然是有一定的坚硬度的，一旦误食进去，会加剧人体的消化系统的负担，导致人体的肠胃感到不适。)(2)把洗干净之后的南瓜切成小块，然后放进装有少量水的锅里面，开火将水煮至沸腾后即可将南瓜捞出来。(3)把南瓜捣碎，尽量捣成末状。然后将锅烧热，往锅里倒入足量的花生油，将南瓜依次捏成小圆饼状，放入锅里面，双面煎至金黄即可出锅。

一【南瓜蒸腊肠】

原材料：小南瓜半个，腊肠1根

调料：生抽1汤匙、植物油1汤匙，小葱少许

制作过程：

1、半个小南瓜切小块去皮。

2、然后摆放在盘子上，想好看就摆放的规整一点。

3、1根香肠切薄片，我用的是自制香肠，随便什么香肠也都是可以的。

4、将香肠摆放在南瓜上面，然后淋上1汤匙生抽和1汤匙植物油，就不用放其他调料了。

5、锅中加入适量清水，将盘子放入锅中，大火开锅后转中火蒸10分钟。

6、出锅后再撒点小葱。

二【南瓜虾仁豆腐】

原材料：小南瓜1/2个，内酯豆腐1盒，虾十几个

调料：盐1.5小勺，白胡椒粉少许，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1小勺

制作过程;

1、半个小南瓜去皮去瓤切小块，放入锅中蒸15分钟左右。

2、趁着蒸南瓜的时间，先将虾去头部剥去外壳，然后在虾的背部用刀划一下去掉虾线，加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒、1小勺淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、内酯豆腐取出，倒扣到菜板上，用刀切成小块。

4、蒸熟的南瓜取出晾一会，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成南瓜泥。

5、将南瓜泥放入砂锅中，加入少许清水，1.5小勺盐、1汤匙生抽搅拌均匀，再用刀小心的拖着豆腐也放进来，大火烧开转中火煮4~5分钟。

6、最后放入腌制过的虾仁，煮一会，看见虾仁完全变色就可以关火了，出锅再撒点葱花。

绿皮南瓜这种东西我们在生活中制作它的方法是比较多的，我们可以采用清炒南瓜丝的方法，也可以采用美味椒盐南瓜的方法，所以我们建议大家多去了解一些绿皮南瓜的做法。绿皮南瓜这种食材，我们在平时食用它有助于我们促进肠胃的消化，并且南瓜是比较容易消化的食物，有助于消化不好的朋友食用。

美味椒盐南瓜

主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

制法：

1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

金银蒜蒸南瓜

这个菜做法很简单 准备材料：南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样) 调味料：盐、油、糖、生抽 虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片

1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中

2.放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。

根据文章对于绿皮南瓜制作方法的介绍，我们都知道如何去制作金银蒜蒸南瓜以及美味椒盐南瓜了吧。对于绿皮南瓜这种食材，持家的你们可以多去学习它的做法，这样你们就可以给家人制作不一样的食物，让家人的舌尖品尝到不同的美味。

2南瓜瓤能吃吗

不认识南瓜瓤的朋友们不会了解南瓜瓤有什么功效和作用，南瓜瓤是一种中药材，很多人都只是在形态上认识，所以很难了解到南瓜瓤真正能够带给人们的身体哪些好处，这些需要我们深入去认识南瓜瓤这种药材了。

【来源】 为葫芦科植物南瓜的果瓤 。

【功能主治】 治烫伤，创伤。

【用法用量】 外用:捣敷。

【附方】 ①治汤火伤:伏月收老南瓜瓤连子，装入瓶内，愈久愈佳。凡遇汤火伤者，以此敷之。（《慈航活人书》）

【摘录】 《*辞典》

【出处】 出自《本草纲目拾遗》

很多人在做南瓜时，去皮去籽，去瓜瓤。那么瓜瓤到底可不可以吃呢？ 南瓜含有丰富的维生素，含有丰富的β胡萝卜素和维生素E。是餐桌上的佳肴。 其实，南瓜

食材明细

甜派皮250克，南瓜350克，玉米面(黄)35克，鸡蛋50克，白砂糖65克，肉桂粉1克，盐1克。南瓜派的做法详细步骤：

将甜派皮擀成0.4厘米厚，放入派盘内整形后并用叉子戳洞，松弛约15分钟；

2. 将南瓜切成小块，放入蒸笼中蒸；

3. 趁热压成泥状，加入细砂糖拌匀后，再加入1个鸡蛋拌匀；

4. 与过筛的玉米粉、肉桂粉与盐拌匀即为南瓜馅；

5. 将南瓜馅倒入派皮中铺平；

6. 放入烤箱以180/200℃烘焙约20～25分钟即可。

南瓜派的做法小贴士：

制作要诀：

1. 南瓜除了可以将肉取出，制作美味的南瓜派或南瓜浓汤；

2. 南瓜子更可以洗净沥干后，用少许酱油、糖炒香，吃起来就像具有独特气味的瓜子一般，是份美味又营养的点心！

食物相克：

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

白瓤南瓜的做法

1.将煮熟的五花肉切好备用。

2.将白南瓜去瓤,切成小块备用。

3.将切成块的白南瓜切成薄片备用。

4.在锅内倒入适量油,放入葱花爆香,倒入适量的白南瓜片翻炒。

5.放入适量的盐,继续翻炒。

6.待白南瓜7成熟后倒入备好的熟肉，继续翻炒3分钟左右倒入少量的醋提味，出锅装盘。