[浏阳特产] - 清蒸鱼头怎么做？

一、清蒸鱼头怎么做？

清蒸鱼头的做法： 1、将鱼头洗净后放一点白醋，隔大约三分钟后在水龙头下将鱼头冲洗（可以去腥味）； 2、把鱼头的内外抹上一层盐（盐的用量要适量），再放几片生姜，用冷水蒸，上气后蒸十五分钟。 3、将蒸熟后的鱼头中的水倒掉（彻底去掉鱼腥味），在鱼头上淋上李锦记蒸鱼豉油，在锅内将食用油烧开，放入花椒粒，花椒粒变黑后将它取出，然后放入切好的红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜丝煸炒，放少许盐、鸡精，将此作料淋在鱼头上，然后在鱼头上放上葱段，也可放香菜。

二、清蒸鱼头怎么做

将鱼头切成两半，用料酒，盐，花椒，葱，姜，蒜腌制二十分钟摆盘，倒上四川辣酱上锅蒸熟及可

三、凊蒸鱼头怎么做

清蒸鱼头的做法

1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段

3.开水上锅，蒸10分钟

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽

6.热锅烧油，放少花椒粒爆香

7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

四、蒸鱼头怎么做好吃

材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱

做法1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

材料

鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

做法1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。

2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。

3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。

4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

材料

大鱼鱼头半个 

豆豉1汤匙 

姜茸、蒜、葱花、辣椒粒各少许

做法1、洗净鱼头，并抹干，斩大块。 

2、大碗内铺上鱼头，加入少许盐、胡椒粉、太白粉，用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。 

3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上，再开始调蒸鱼汁。 

4、蒸鱼汁：淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀；加入炒过的蒜茸以及姜茸，混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。 

5、大火蒸7-8分钟，拿出，撒上葱花和辣椒粒。 

6、另煮一大勺滚油，淋在葱花上即可上桌。

材料

大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油

做法1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。

2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。

3.大火蒸8分钟，食得。

材料

鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

做法1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀； 

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀； 

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟； 

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

材料

姜豉酱，鱼头，姜，黄豆酱

做法1、大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。 

2、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。 

3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了。 

4、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头，放锅里大火蒸约五分钟。 

5、取出洒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。

材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

做法做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香

3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可

五、怎么做清蒸鱼头

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。