[浏阳特产] - 浏阳河蒸菜可以在大学食堂里开吗

一、浏阳河蒸菜可以在大学食堂里开吗

可以，大学就餐人数多，所以要快，而浏阳蒸菜出餐很快！我们学校就有个档口叫“何爹浏阳蒸菜”啊！每天开餐时间，人还蛮多的！

二、一首歌，一条河，一碗香喷喷的浏阳蒸菜，你对浏阳蒸菜了解吗？

浏阳是“中国蒸菜之乡”，浏阳蒸菜发源地在浏阳大围山，由明朝时期迁徙到大围山的广东客家人所发明的。原汁原味，营养美味、菜品丰富、营养价值高。说到浏阳蒸菜，不得不说何爹浏阳蒸菜，它是最早用公司形式做浏阳蒸菜的，目前该公司在全国有自己的直营店和加盟店500多家，遍布全国各地，是浏阳蒸菜产业发展龙头企业。

抱歉，我不了解。浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。相传起源于明朝，历经500多年发展。

三、怎么做蒸菜最健康？

为什么说蒸菜健康又营养呢？首先蒸制的食物可以完全保留食物本身的营养价值，因为在蒸制的过程中，菜肴和餐具都是经过高温蒸熟。食物通过高温进行了消毒，避免了二次伤害，这是最具有说服力的理由之一。

其次是蒸食过程中不会产生自由基，而平时我们煎炸食物的时候最易产生这种自由基，而自由基是人体加速衰老，诱发各种心血管疾病。所以，专家一般都会建议相关心血管疾病患者一定要在生活中注意饮食清淡，采用健康的烹饪方式。

最后一点，也是最容易解答的。蒸制处于密闭状态，食物水分不会丢失，能保持食物原汁原味、口感细腻、软烂，容易消化吸收，尤其适宜老年人和小孩食用。

我们了解了这么多有关蒸菜的小知识，那到底需要怎么做蒸菜最健康呢？

首先，在选食材方面就要下功夫，不要求选用的原料有多昂贵，而是一定要新鲜，这样做出的食物菜鲜嫩。因为蒸制的原料和调味品中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁。

旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸（所以时间相对减少即可）。

其次，在蒸制食物的时候，我们需要精心挑选、对比。相对来说质地老一些的食材，比如粉蒸肉、鸡肉、鸭肉等，都应该采用旺火沸水长时间蒸制。

最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

这些都是居家想要学习制作蒸菜的伙伴们必须要知道的蒸菜小知识哦~如果这些还不够，还想要学习更多的蒸菜教程，可以进入百度搜索何爹浏阳蒸菜官网，即可学习！

浏阳蒸菜：带你认识现做现蒸的蒸菜！

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正所谓是三百六十行，行行有门道。放在餐饮行业中来说，门道实在太多了，譬如说浏阳蒸菜，拥有着几百年的历史传承，经过了无数代的改良，现如今成为了快餐行业不可或缺的一部分，其中对于新人来说的秘密你是否做过了解呢？

笔者常听见有人问：“浏阳蒸菜是炒出来的吧？就是炒菜放进小碗里面的嘛！我吃过的。”

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你知道吗？你可能吃了炒出来的小碗菜哦！市面上浏阳蒸菜馆看似多如牛毛，其实在真正的蒸菜行业从业者眼中，市面上有一半都不能称之为蒸菜。所以久而久之，蒸菜行业里出现了两种“浏阳蒸菜”。一种是真正的浏阳蒸菜，使用小碗蒸制而成，它采用现做现蒸的模式，比如说何爹浏阳蒸菜。还有一种就是炒制的小碗菜，同样也使用小碗装，那是很多外地人不会做浏阳蒸菜，而选择用另一种方式来呈现的小碗菜，其实就是炒菜，只是也学着像浏阳蒸菜一样用小碗装。

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后者笔者在很早之前就有接触过，在学校读书之时，生活拮据，常会去搜罗一些价格优惠的食物。炒出来放在小碗里装着的小碗菜就在其中，它重油，吃起来口感不新鲜，既没有蒸菜那么原汁原味，又缺乏炒菜刚出锅的那种香气，特别是一到冬天，基本上就是在吃冷菜，很多不知情的新手就会混淆，将这种小碗菜划分入浏阳蒸菜的行业里面。

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笔者最开始也是这样的，但是在接触真正的浏阳蒸菜后，，才知道原来浏阳蒸菜是真的很好吃，那些打着浏阳蒸菜馆牌子，但做得的是炒的小碗菜的店子，其实可以叫做“家常土菜馆”，它之所以模仿浏阳蒸菜，看中的无非就是浏阳蒸菜的名头和迅速出餐点菜经营模式。

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笔者经过这一件事情，清楚了解到了在未去认知一个事物之前不能给它乱下定义，在人际交往中，也是同样的道理。最后，希望大家有机会尝试一下真正的浏阳小碗蒸菜吧，一个岁数有着几百年的传统菜系，经过全国各地的人民检验，相信一定也可以满足你的味蕾！

【豉汁蒸排骨】

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可

鸡蛋肉糜小米盅

用料

熟整蛋；肥三瘦七的猪肉末；小米；红椒粒，蒜末，香菜段；香油，生粉，生抽，水调成碗汁

做法

小米温水20分钟备用。蒸熟的整蛋剥壳拦两端各切掉一点备用，；肉末放入料理碗里加少许料酒，盐，生抽，生粉用筷子同一方向划圈搅打上劲。也可加少许蒜蓉辣酱，如果加，就不要再放盐了，生抽，辣酱都有咸味，会过咸。

蛋上撒些许生粉，抓一粒汤圆大小的肉末团成团子一面沾沥干水的小米，轻放于蛋盅上，轻压盖上蛋盅。

锅内放水上蒸架，将蛋盅放入，水开后蒸10分钟左右拿出摆盘备用。

另起锅，锅内放少少许油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，铺上香菜叶即可。

蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步：把粉丝提泡软。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步：将丝瓜去皮切成条。

第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步：开水上锅，大火烧7分钟。

第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。