正宗的肯定不是炒的。都是蒸的。
现在的蒸菜馆有的是为了图快，有的是因为很多菜不是蒸菜菜谱上的菜，但是又有顾客要吃，所以就炒了。
我知道有一家是全部都是整出来的菜，是在长沙高桥大市场那边叫“何爹浏阳蒸菜”。以前经常在那里吃感觉跟炒的完全是不同的口味口感的。很不错
正宗的没有炒的.
浏阳这边的才有真正的,
出了浏阳就没有了,
呵呵 商人重利，完全靠蒸的话是很麻烦的事情，估计很多都是炒个几成熟才放去蒸下做做样子的
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