[澧县特产] - 糯米糕是哪里的特产

糯米糕是哪里的特产

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。有血糯米，黑糯米等种类。

分类

甜品，粤菜

口味

甜，粘，软

主要食材

糯米，面粉，豆沙，油

米糕是江南地区的特产，拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

浙江缙云下潜村，过年吃糯米糕，是缙云的一项传统习俗。缙云糯米糕由缙云特产的香糯米为原材料，将鲜糯米研磨成粉，做成的糯米糕香甜软糯，韧性十足，每年出门工作的人都会带上几块，既解馋又解乡愁。

浙江省缙云县是有名的长寿之乡，缙云人多长寿与这里的饮食是分不开的。制作缙云糯米糕需要用到的两种米粉，都是采用当地种植的糯米和大米，而这其中又以当年生产出的最佳。

为什么一定要用缙云当地出产的大米？这又要说到当地的气候。缙缙云大部属亚热带气候 ，四季分明，温暖湿润，日照充足。由于地势起伏升降大，气温差异明显，具有一山四季，山前山后不同天的垂直立体气候特征。平均气温为18.3℃，全年日照总量为1752.2小时。

充足的雨水和光照，带给当地农作物一个优渥的生长环境，这样种植出来的糯米和大米，拥有了比它们的亲戚们更加丰富的营养成分和口感，是不可替代的。

过年过节，家家户户都会准备起糯米糕，一来可以招待上门拜年的亲朋好友，一来还可以为过完年要出门的家人们准备，带上福气满满的糯米糕出门，吃到它就能给远在异乡的人们带来些许心灵的慰藉，家乡不仅仅在深邃的梦境，也在藏在冰箱，挂在舌尖。

米糕是中国特色传统小吃食品之一，

一般由黏性很大的大米做成，一般以糯米为主要材料。人们可以根据自己的喜好将米糕做成各种各样的形状，在除夕、春节、清明、端午等特殊的传统节日用来供奉。

后来随着时间的演变和历史进化，米糕慢慢变成全国各地的特产，不同地方有不同的米糕。四川特色米糕是凉糕，陕西特色米糕是镜糕，还有种甑(zèng)糕，这也是是一种西安风味小吃。

还有江苏的大方糕，四四方方，雪白剔透。四川、贵州等地的竹叶糕，用竹叶包裹着揉好的米糕。潮州的云片糕是标准的长方形，质地滋润细软，入口即化，回味香甜无比，能久藏不硬，是潮州人思乡的代表物，漂泊异乡的人经常带点云片糕以解思乡之情。

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。有血糯米，黑糯米等种类。

1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。

2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。

3．手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

血糯米糕的做法

在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做血糯米糕

1.1浸好的血糯米控水后放入料理机内，加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。

2.2血糯米洗净后浸泡15小时左右。

3.12这是打成的米浆，要多打一会儿尽可能打细点。

4.214个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。

5.挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。

6.上下翻拌均匀。

7.1拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。

8.2拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

9.电饭锅内胆铺上油纸。

10.倒入拌好的米糊。

11.用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后，保温25分钟，再按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后再保温25分。

12.取出倒扣至凉。

13.揭去油纸底也很不错啊~~不要觉得糕糕扁，其实是因为我的电饭锅大，糕的成长情况还是比较好的。

14.看我给撑那么开了~~看到那些细腻、有韧性的小洞洞了么。

15.一大盆好吃的血糯米糕。

看了以上小编为您介绍的这道血糯米糕的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！

自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。

有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血最好的煮法了！

嫁给我老公后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。

【制作过程】：

第一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。

第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。

第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个方法很实用哦。

第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。

以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。

哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。

【关于鸭血糯米糕注意事项】

1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。

2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整性。

3、鸭血糯米糕最好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。

在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做血糯米糕

1.1浸好的血糯米控水后放入料理机内，加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。

2.2血糯米洗净后浸泡15小时左右。

3.12这是打成的米浆，要多打一会儿尽可能打细点。

4.214个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。

5.挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。

6.上下翻拌均匀。

7.1拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。

8.2拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

9.电饭锅内胆铺上油纸。

10.倒入拌好的米糊。

11.用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后，保温25分钟，再按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后再保温25分。

12.取出倒扣至凉。

13.揭去油纸底也很不错啊~~不要觉得糕糕扁，其实是因为我的电饭锅大，糕的成长情况还是比较好的。

14.看我给撑那么开了~~看到那些细腻、有韧性的小洞洞了么。

15.一大盆好吃的血糯米糕。

看了以上小编为您介绍的这道血糯米糕的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！

自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。

有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血最好的煮法了！

嫁给我老公后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。

【制作过程】：

第一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。

第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。

第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个方法很实用哦。

第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。

以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。

哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。

【关于鸭血糯米糕注意事项】

1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。

2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整性。

3、鸭血糯米糕最好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。

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