[澧县特产] - 笋子的品种

笋子的品种

笋有许多种，分部在世界各地。从采集季节品种有：春笋、冬笋、鞭笋。在品种上分类有近80多种，例如毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋，每一种笋味道鲜美，嚼劲十足，吃起来比较清脆，深受人们喜爱。

一、采集季节品种

笋有几种

采集季节品种有三种：春笋、冬笋、鞭笋。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。冬笋肉质柔嫩，清脆爽口，适合与肉片一起炒食。鞭笋味道鲜美，但是产量非常低。

二、品种分类

笋有几种

1、从品种分类上来看可多达八十多种，分别有毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、方竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等。

2、其中毛竹产量最大，笋期时间最长。箭竹笋是国宝熊猫宝宝喜欢吃的美食，但产量非常少。红壳笋质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富，另外个头比较大，吃起来口感俱佳。

笋有几种

3、龙须笋生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为山珍。绿竹笋是市面上最贵的一种竹笋，肉质非常鲜嫩，洁白嫩脆、鲜甜可口、风味独特。

笋子种类有

1、产于寒冷冬季的冬笋。

2、被称作菜王”。在立春之后可踩挖的春笋。

3、在夏秋季节出现，竹鞭的先端部分的鞭笋。

4、我国栽培面积最大、经济价值最高的毛竹笋。

5、产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多的早竹笋。

6、别称红笋，浙江栽培，竹秆高5～5.3米，横径约6厘米的红哺鸡笋。

7、产于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，横径3～4厘米的尖头青笋。

8、别称甜竹、大叶乌竹等，竹秆丛生，高20～23米，横径10～20厘米，出笋期5～11月，以7～8月最盛的麻竹笋。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价。若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

竹笋的竹子都有什么用途呢？

1，笋用：笋用的意思就是可以拿来食用，可食用的部位为幼期之简，主要表现为竹笋和笋干两种。我国优良的笋用竹种有长江中下游的毛竹和珠江流域、福建等地的绿竹等。在竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、维生素、纤维等等，是一种优良的保健食品

2，观赏用：现在全国各地都有着大大小小的竹林，除了是为了产出竹笋，还有制作笋干之类外。有些还可以供人们观赏，特别是身处竹林中会令人心旷神怡，与大自然亲近，且呼吸到新鲜的空气。然而，常见的观赏竹有：散生型的紫竹、毛竹、桂竹、方竹等;丛生型的佛肚竹、孝顺竹等;混生型的箬竹、茶杆竹等，所以，竹子的用途是具有极高的观赏价值。

3，生活用：其实，竹子全身都是宝贝。有的可以吃，有的可以观赏，更可以制成生活中许许多多的居家用品，比如：夏季非常需要的竹凉席、竹床、竹垫，吃饭时用的竹筷子，剔牙用的牙签;当然，还有竹扇子、竹凳子、竹椅子、鱼钓竿、竹扫帚、竹筏。竹篮子，竹被子等等。

4，工艺制品用：除此之外，竹子还可以制成很多的工艺品，比如：竹风铃、竹雕刻、竹编织品(篮子、伞等)、竹乐器、竹的纸巾盒、竹质办公文具、毛笔等等，所以竹子的用途可谓取之不尽，用之不竭。

5，建材用：虽然很多人会觉得很疑惑，建材用的多以铁制品和其他材质的居多，用到竹子的较少，其实也不完全。像一些竹胶板、竹地板等建筑装修类材料，也都是竹子制作而成的，使用率也不在少数。

竹笋的竹子有以下种类：雷竹、早竹、毛竹、红壳竹、哺鸡竹、高节竹、黄甜竹等

雷竹：,又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种。雷竹原产于浙江临安、安吉、余杭，1999年在乐山市种成功。由于早春打雷即出笋，故称之为“雷竹”实为早竹之变种。可作为绿化树苗。

毛竹：毛竹，禾本科刚竹属，单轴散生型。常绿乔木状竹类植物，杆大型，高可达20米以上，粗达18厘米。毛竹杆高，叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏。自古以来常置于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石迹、天井、景门，以及室内盆栽观赏。常与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。毛竹林面积大、分布广、经济价值较高，生产潜力很大，发展毛竹生产具有重要现实意义。

红壳竹：为禾本科刚竹属下的一个种。为笋竹兼用之竹。

哺鸡竹：分为红哺鸡竹，乌哺鸡竹。笋味鲜美可口，为优良的笋用竹种；竹材较脆，不宜蔑用，可作晒衣竿及农具柄。

高节竹：为高产优良笋用竹种，秆不易劈篾，多作柄材。

黄甜竹：黄甜竹适栽于浙西南地区的山地、丘陵、平原、冲积溪沿岸，滩涂地和房前屋后空地。海拔900米之下，最低气温为－11℃，对土地和条件没有过高要求，在浙西南地区的地理位置、气候、土地等生态环境条件都很适宜黄甜竹的生长。种植后3年投产，4年郁闭高产，亩产鲜笋可达1000公斤以上；经集约经营，亩产量可达2000公斤以上。

做竹席是现在最频繁用的，我们这边就是用竹子做出来的凉席，然后做家具、衣服、筷子、钉板、竹炭、工艺品等等等。

竹笋有什么作用？