[澧县特产] - 什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？

特色菜的独特性体现在：菜谱的独特性：菜谱是一道菜的灵魂，也是一个机密的商业秘密。随着交通和物流的快速发展，各种菜肴和厨师可以在不同的地方流通和发展。例如，在任何稍大一点的城市，你都可以吃腌菜和鱼，品尝四川厨师做的菜。酸菜鱼不是特产，川菜已经无处不在，但如果你的食谱独特，即使是像炒牛肉这样的家常菜也可以成为特产。

菜肴的独特性：即使一道菜的成分非常常见，但其烹饪方法和搭配都是独特的，最终形成了它的呈现形式和味道。例如，广州的香肠面、梅州的咸鸡、武汉的干热面、新疆的手工米饭等等。香肠面条的独特性体现在米浆的最终呈现形式上，而干热面条、咸鸡和毗牢饭在配料和调味品的“混合”中是特殊的。

具体的市场定位，即面向消费群体。例如：菜品价格低、周转率高，菜品实行特价销售，很多餐厅都推出了菜品成本价来吸引顾客消费，这种销售方式可以说是特价、微利、高周转率的菜品。还有一些菜是为了适应市场环境而推出的，比如很多酒店也会有小龙虾、油炸田螺、麻辣串这些菜，这也可以说是迎合了市场的特色。这应该被称为“特殊城市”。

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有自己特点的菜肴，比如四川的菜大部分都是比较辣的，毛血旺就可以作为特色菜存在。

特色菜指的就是与其他的菜品不一样的地方，有着特特别的味道和非常有特点；特色菜又具有一定的功效，而且会非常的好吃，是一个地方的特产。

特色菜就是某个地方特有的菜，而且这个菜在这个地方有自己独特的味道；这个菜的味道别人也没有办法学得来，只有这个地方的味道做的正宗。