[澧县特产] - 鄂温克族的饮食习惯

一、鄂温克族的饮食习惯

牧区鄂温克族的奶食很多，品种有酸奶、稀奶油、奶油、“俄都木”、“阿奇”、熟奶皮 (称为“乌儒木”)、奶酒等。酸奶由鲜奶发酵而成，有熟鲜奶和生鲜奶制的酸奶两种。稀奶油，把鲜奶放在桶或盆中，待牛奶半凝固时，取其上面浮的奶精便是稀奶油。奶油则是对稀奶油进行机器分离或放入锅里熬，进一步提纯而成。“俄都木”，把牛奶放在锅中加热，把分离出的水倒出，继续加热后形成的有粘性的碎块即是“俄都木”。把“俄都木”晾 干便是“阿奇”，食用方法是放入奶茶中泡，边喝奶茶，边吃奶制品。熟奶皮是把鲜奶放在锅中烧开，频频扬起，使之起泡沫，冷却后，奶的精华便在表层凝固，把它取出晾干就成了熟奶皮。奶酒的制作方法是，往大木桶里倒入鲜奶和取了奶精的奶，使之发酵。再把发酵的奶放入锅内加热，上面扣上木桶，热奶的蒸汽在桶的上壁冷却后，成为液体顺导管流出，便是奶酒。

牧区鄂温克族的肉食以羊肉和牛肉为多，其他有马肉、驼肉和黄羊、狍子肉。食用方法有煮手把肉、肉汤煮面等。米类多是熬大米肉粥。用面做面包、油炸果子、发面饼和面条，也做饺子和馅饼。

在嫩江流域居住的鄂温克族，除传统的肉食、奶食外，在农业发展的基础上，粮食逐渐成为主食，主要粮食有稷子、燕麦、荞麦、大麦等。用稷子米熬肉粥和奶米粥、蒸干饭，是过去常吃的食品。也用稷子米磨面做发糕、油炸饼。用燕麦米做肉粥，做炒熟的燕麦碎米和炒燕麦面。用荞麦米做干饭、肉粥，用荞面做（饣合）（饣各）或刀削面。用荞麦脐子(称为“尼吉”)做的奶粥，别具风味。也用大麦米做肉粥。近几十年来，种植小麦、玉米、谷子等多了，玉米、小米和白面已成主食。在菜食方面，春夏时采集十来种野菜，洗净生食，或做腌菜、炖菜。随着园田业的发展，食用种植的豆角、黄瓜、白菜、土豆、青椒、茄子等蔬菜多了起来，食用方法也不断多样化。

二、鄂温克族的饮食文化有哪些？

鄂温克族的饮食

牧区鄂温克族的奶食很多,品种有酸奶、稀奶油、奶油、“俄都木”、“阿奇”、熟奶皮 (称为“乌儒木”)、奶酒等。酸奶由鲜奶发酵而成,有熟鲜奶和生

三、在齐齐哈尔，你最喜欢哪三道美食？

1.酱焖泥鳅鱼

2.狗肉汤

3.驿站马肉干

4.大鹅炖酸菜

5.酱焖泥鳅鱼，是一道营养丰富的黑龙江菜，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。在狗肉汤饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下。驿站马肉干起源于明、清时期东北古驿站先民中间，已有数百年的历史，如今，马肉干的制作工艺越来越成熟，制作者精选嫩江草原天然牧养的上等精马肉为主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精盐、茴香等辅料，经切条、腌渍、蒸煮、烘。大鹅炖酸菜，又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的汉族名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。特点：外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓。

四、吉林查干湖自然环境和饮食习惯的关系

位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，处于嫩江与霍林河交汇的水网地区，纵长37公里，最宽处10公里，湖岸线蜿蜒曲折，周长达128公里。蓄水高程130米时，水面面积345平方公里。蓄水6亿多立方米。

特色美食： 蒙古族牛肉干、蒙古族手把肉、蒙古馅饼、马奶酒、烤全羊

五、长春有什么好吃的地方

1、喜相逢烤肉,国际大厦后身

2、阿发盖饭,重庆路恒客隆附近，无论食品还是环境都很有特点，非常羡慕那的老板，墙画都是自己订做

的。大多数盖饭都在十元到十五元之间，购买14元以上的还可免费选择一瓶汽水或奶茶之类的（百事出品）。强烈推荐茄汁牛腩盖饭！！！

3、咖喱工房，阿发盖饭隔壁，可是咖哩牛肉的牛肉太硬了

4、pizza hut，卓展对面，pizza 最好吃，可以和国外的媲美，相差甚微。

金与米，安达街上。感觉不错。

5、嫩江鱼猎人，朝阳桥翔运街。很正宗的嫩江野生鱼馆，老板有路子，绝对野生，而且味道绝了，个人以为，长春最正宗的鱼馆，氛围也不错

6, 在朝阳桥下有个3 毛撸的.也不错虽然不是很高档,但是很好吃

西安大路太长了.过了建设街那边就不知道有什么好吃的了我说的就是香格里拉附近到建设街附近的,