莜麦为禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分夏莜麦和秋莜麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。 莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区被誉为一宝。莜麦制品含糖份少，蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。 莜面在我国西部有着很悠久的历史，它不仅是内蒙古人民日常的食物，更以其营养丰富、含糖少受到广大糖尿病、高血压患者的青睐。 主要产地：西部地区。
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