[隆回特产] - 猎血圆怎么做？

一、猎血圆怎么做？

邵阳猪血圆子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

菜肴做法

1、猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段

2、锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）；

3、翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒；

4、将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗，就像我上面描写的，扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊

二、跪求邵阳血丸子的做法

我是湖南邵阳新宁县的，我们这里基本现在，也就是快过年时每家都会做的，那个叫猪血丸子。这样做:用制出不久的新鲜豆腐，把豆腐捏烂，一直捏，捏的糯糯的，然后把猪血放进去捏，（别放太多猪血，稍微有点血红色就好了) 再放点盐进去捏，入味（免得吃猪血丸子时里边没味道 。当然你也可以放点弄碎的猪肉进去）捏好后，把它们揉成圆圆的猪血丸子的样子。最后放到做饭的灶上面。稍微干点的时候，把它们翻一下，两边都能受热。这样自我检测法

      这是就做好了，就等它干了。谢谢！为您解答完毕，希望对您有用，做出好的猪血丸子

三、猪血丸子怎么做最正宗？

隆回司门前美味三绝之一猪血丸子红遍了大江bai南北，在邵阳地区无血粑不宴席的传统可以看出猪du血丸子在邵阳地区的地位。

有人要问了，为什么隆回司门前的猪血丸子这么好吃，那zhi到底是怎么做出来的？

1. 把猪血，老豆腐、猪肉一同捏碎

2. 加适量盐，捏出猪血丸子的雏形dao

3. 一般捏成椭圆形状，这样容易风干专

4. 捏好后让他吸收点阳光的精华，风干的差不多就可以熏制了。

5. 熏好之后的猪血丸子会缩小，美味属的猪血丸子就做好了。