[隆回特产] - 鸡蛋炒叉子怎么做？要详细过程。必采纳！

一、鸡蛋炒叉子怎么做？要详细过程。必采纳！

叉子是用玉米面制成的面条，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。

属于汉族风味小吃，主要流行在庄河周边城市，以庄河的叉子最为地道

炒叉子是一种用玉米面压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。

有名气的要算用庄河当地产的蚬子炒叉子味道最好。主要流行于辽宁省的庄河 ，丹东一带。

叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！)最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。

二、庄河什么地放最好

素有“国宝”之称的绒山羊，是庄河北部山区的特产，绒山羊汤则是庄河又一特色美味。每年8月份以后，是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，不膻不腥。食用时，取汤锅中细碎的羊肉和羊杂放入碗中，再盛上热气腾腾的羊汤，加入精盐、食醋、芥末等调料，味道鲜美异常，令人食之难忘。

大骨鸡是九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，肉质鲜美、细腻，营养丰富。特别是农家散养的大骨鸡，尤为美食上品。作为庄河著名的美食，在当地的百姓中流传着这样的顺口溜：“农家老大嫂，架起大铁锅，烧起大柴捧，炖着大骨鸡。”农家炖大骨鸡要选用毛色鲜亮、胸深背阔公鸡或母鸡，同宽粉丝、蘑菇等，在火上最少要炖上2个多小时，让各种调料渗透其中，食用起来，肉鲜汤美，别具农家风味。

庄河北部山区盛产的山野菜，无污染，纯天然。每年春夏季节，山区群众上山采集的蕨菜、苣买菜、刺嫩芽、香椿以及海边的碱蓬等，除了自己食用，已走进餐馆酒店的大雅之堂。“山野菜蘸酱”早已成为人们争相品尝的一道“山珍”。

庄河特产蛤叉（蓝面镜蛤）、杂色蛤，鲜美异常，是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等，看似简单的方法，却保持了贝类的原有的鲜香，不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯，也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。

庄河旅游产品种类齐全，主要分为四大体系：一是“绿色旅游产品”体系，以冰峪沟、天门山、步云山、石佛山等为代表的自然山水生态旅游产品；二是“蓝色旅游产品”体系，以海王九岛、石城岛、黑岛、蛤蜊岛等海岛风光旅游产品；三是“金色旅游产品”体系，以仙人洞保护区内的般若洞、圣水寺、城山古城法华寺、五老宫、石城岛海峰寺、大营双泉寺为代表宗教文化旅游产品；四是历史遗存旅游产品体系，以黑岛北吴屯古人类遗址，黑岛甲午海战古战场、桂云花春平候剑出土地遗址、城山1400年古城等旅游产品。

三、矫家大院饭店在哪？

矫家大院(山东路店)

地址: 甘井子区山东路商业街114－8号(近青年点餐厅) 电话:

简介：娇家大院是以农家菜为主的特色店，店内装修类似以50年代初的农家风格，红红的瓦片木柯棱的房子，屋檐上挂满了金黄的苞米穗子，建国初期农村及其流行的印花地方革图案帖制的天花板。店内包间4个，还有5铺大火炕。特色推荐：庄河大骨鸡，杀猪菜，自制血肠。坐在炎热的炕头，吃着东北特色的农家菜，品上两口小烧，绝了。