[隆回特产] - 恩施张关合渣的颜色，味道，材料，地位

一、恩施张关合渣的颜色，味道，材料，地位

合渣，一种豆制食品，比起制作豆腐来，其制作方法要简单得多，不用过滤、压榨、点卤，所以被称为“懒豆腐”。其营养搭配科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果，是土家人的一道家常菜，更是恩施土家族苗族自治州十大名吃之一。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

说起合渣，不能不说说张关合渣。张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等，是合渣火锅的典型。多年来，它在鄂西南数十种合渣中独领风骚，其味美醇，其香悠远，在饮食文化的大堂之中登上名品地位。人们戏称为“全价食料”，是恩施的一张名片，被誉为“健康食品之最”。

据张关合渣餐饮有限公司总经理陈亚辉介绍，张关合渣配有火锅、特色小菜、土豆饭、包谷饭。所有用料都是严格把关，让市民吃到放心食品。煎、炒、蒸、拌，咸淡适中，清丽可喜，并且包谷酒可以随便喝。

经营管理方面，张关合渣要求所有员工细心、仔细，在服务时必须全身心投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一个细微环节；经常对员工进行培训、管理和激励，提高员工的工作积极性，以及对顾客的热情。

现如今，走遍鄂西大地，四处可见合渣店。张关合渣店以精益求精的传统手工制作工艺和流程，凭借健康的土家绿色菜品为保证，系统规范的管理、无微不至的服务，无论春夏秋冬，不分男女老少，店堂内人气旺盛，天天食客爆满，发展三十余年，在恩施饮食界创造了世人皆知的神话，最终荣获恩施州十大名吃之一和新农村建设的特色产品的称号，是世人体验土家风情和文化的理想场所。近年来，合渣飘香已到州外省外，在郑州、北京也有了名气。张关合渣凭借久经考验的品质、有口皆碑的声誉、稳定骄人的业绩，走向全国，香飘四海；张关合渣文化逐步走向世界！

二、写一篇作文介绍土家社饭

我国的许多传统节日都是与吃紧密联系在一起的。譬如，除夕吃团年饭，元宵节吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等都是“吃文化”的突出体现。土家人过社吃社饭也是如此。过社日民间习惯称为过社、拦社，社日是我国古代重要传统节日。古代把土神和祭土神的地方都称为“社”，农民过去每年春耕和秋收都要祭祀土神，于是约定把祭祀土神的日子称为社日。宣恩土家人过社一般是在立春后第五个戊日。这天要祭祀土地神，据同治版《宣恩县志》记载：“社日，做米祀社神。值戊日，禁锄犁，否则云防农事，切腊肠和糯米、蒿菜为饭，曰社饭，彼此馈赠。凡祭扫新坟，不过社。”

从这一记载看，过社的习俗至少在清末还在流行，以往土家人会在社日前夕杀猪宰羊，在社日这天会聚到当地的土地庙摆设供品祭拜，祈求土神保佑五谷丰登、六畜兴旺。祭祀完毕则举家欢聚痛饮。清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”就是对土家人“过社”的真实写照。

土家人十分看重过社，过社时，家家户户都兴做香喷喷的社饭，虽然现在祭祀活动也已消失，但吃社饭的习俗仍流传至今。

土家人做社饭也甚为讲究，做工十分复杂。社饭的主要配料是香蒿，土家儿女在过社前将田园、溪边、山坡上的鲜嫩香蒿采撷回家，将其洗净、剁碎，然后在清水中反复搓、洗，挤出苦汁，并将拧尽积水的香蒿在锅中用文火焙干，再把上好的腊肉、腊肠、豆腐干洗净煮熟切成小指尖大小的丁，配上切细的野葱在油锅中加盐爆炒。社饭用米也有讲究，一般四份粘米(方言，普通大米)六份糯米。粘米煮到七成熟后滗去米汤，糯米用温水浸泡一、二小时后沥干。最后把焙干的香蒿、炒过的肉丁等和处理过的两种米一起掺和拌匀用木甄蒸熟即可。

社饭带有特有的野菜清香，兼有腊味，可谓色香俱全，不用下饭菜亦能吃两大碗。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说：“送完了自家的，吃不完别家的。”充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。由于香蒿具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，社饭也是土家人传统药膳中的一个常用品种。

三、湖北恩施到湖南凤凰要多久？最省时的交通路线？住宿每晚一般多少？

走宣恩－来凤－龙山－永顺－吉首－凤凰是最省时的了。。天气、温度都差不多。。

险车费外，每天的开销也不大，加住宿费一起平均每人也就80元、天吧！

四、红柚好吃还是一般的好吃？哪个更甜一点。

红柚与白柚区别：

红肉蜜柚除了和白肉蜜柚一样含有维生素以及矿物营养元素外，还特别含有β胡萝卜素和番茄红素。β胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基。从而起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

红中红柚又名:三红蜜柚。具备红肉蜜柚特征，果外皮在相应遮叶下呈淡粉红色和果皮下的海绵层是粉红色的， 果肉呈玫瑰红色，营养元素高于红肉蜜柚，最新品种红中红柚稳定性高·果大皮薄、瓤肉无籽，色泽鲜艳、汁多柔软，清甜微酸。表现为早熟，丰产、品质极优。

贡水白柚品种是由恩施州农业局经作科、宣恩县特产局、李家河农特站等单位从地方柚类种质资源中，经过近十年的选优与试验观察而选育出的地方良种柚，现重庆地区繁育大量此类品种无毒苗木。