[隆回特产] - 香草酸汤鸡的来历和配料

一、香草酸汤鸡的来历和配料

玉溪: 香草酸汤鸡

源于明朝年间，由贵州侗族祖先用香草及多种草药，酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝．此汤口感酸甜，具有开胃健脾，防暑祛寒之功效.

秋燥时节，喝上几碗酸汤，鲜美可口，回味悠长......

香草酸汤鸡

酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味，用香草及多种草药酿制，口感酸甜，具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。酸汤分为白汤和红汤，还可以治胃病，正宗的红汤现在已经很少见了。本来红汤是三年的最好，可是饭店经营周期不可能有那么长，所以我们的汤一般是一年的。所谓红汤就是西红柿发酵后形成的红酸汤，它是香草酸汤鸡中最重要的原料，直到现在，正宗的餐厅汤中的好些配料都要到贵州去拉。

现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方，但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良，慢慢的就变成了人人喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是我们平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。

吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。

       在文山，一定要吃当地的酸汤鸡、三七根炖土鸡和狗肉，这是文山美食的3大地方特色。云南的土鸡有2个地方最出名，一个是武定，另一个就是文山了。文山的土鸡大多是山间农民放养的，吃草、虫子还有包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统美食。文山的酸汤鸡很有名，几乎家家都会做，做法也很简单。在菜市场，我们看到了专门卖酸汤的摊子，很大的塑料盆，泡满了大棵的酸菜。 用这个菜煮出来的鸡叫岜夯鸡，是壮族的传统风味美食，“岜夯”是壮族语的直接音译。“岜”是莱，“夯”是酸，“岜夯”即“菜酸”。因民族语与外国语语法相似，很多是倒装，故“岜夯”也就是“酸菜”的意思。是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让汤汁变为红色味酸的，酸汤就做好了，十分开胃。

在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就做好了。那种酸中弥漫浓郁香草气息的醇香感觉，老而弥香，亲切诱人......

二、文山风味米线油炸肉的做法

食材用料：

肉盐

植物油肉肉肉

菜谱做法：

1.准备肉

2.水烧开把肉放里面1分钟

3.准备辣椒

4.加点干辣椒用油炸3-5分钟就可以

三、文山有什么好玩·好吃·的？？？

就只有白沙坡,最好玩的是丘北县的普者黑. 好吃的,特色的应该就是凉米线之类的凉品,还有就是三七鸡,城郊农家风味,价钱也不贵!

四、云南文山有什么好玩的地方,有哪些小吃？

好玩的嘛，看是文山州还是文山市了，文山市基本没什么值得玩的地方。文山州的话还可以去去广南的世外桃源——坝美，邱北的普者黑——国家4A级风景区，尤其夏天荷花开的季节值得去，麻栗坡天宝是口岸，没去过越南的可以去看看，花点点钱就能去到越南边境城市看看。小吃、富宁小汤圆、辣鸡米线、威远凉鸡、温桃米线、威风牛肉等等。