[隆回特产] - 湖南邵阳的当地特色美食

提起湖南邵阳，人们第一时间想到的往往是湘西苗寨的吊脚楼和湘西土家族苗族的独特文化。而除了这些非遗文化瑰宝，邵阳还拥有着令人垂涎三尺的当地特色美食。

邵阳米粉

邵阳米粉是邵阳的招牌美食，其风靡程度堪称“邵阳第一粉”。米粉油亮、细韧，久煮不糊，配上香辣适口的卤水和酸爽的酱汁，再点缀上花生碎、酸豆角、萝卜丁等配料，一碗地道的邵阳米粉就诞生了。米粉制作讲究，以优质大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸煮、晾凉、压扁等多道工序而成，米香浓郁，口感筋道。卤水是米粉的灵魂，选用上等猪骨、牛骨熬制，再加入数十种香料调味，鲜香醇厚。

大碗菜

邵阳大碗菜历史悠久，相传源自于清朝嘉庆年间的“白沙大碗菜”。大碗菜通常以农家土灶烹饪，选料广泛，荤素搭配，口味多样。每道菜均盛放在直径约30厘米的大碗中，分量十足，适合多人聚餐。常见的食材有猪头肉、猪蹄、猪肚、鸡鸭、鱼虾、山珍野菜等。大碗菜的烹饪技法多样，有红烧、清炖、爆炒、煨制等等，讲究色香味俱全，其中尤以辣味为主，汤汁浓郁，下饭神器。

辰州符腾鱼

辰州符腾鱼是邵阳辰溪县的一道传统名菜，相传源自于明朝万历年间。符腾鱼选用当地沅江野生鱼，经去鳞、去内脏、腌制、煎炸等工序制成。鱼肉外酥里嫩，酥而不焦，香酥可口。符腾鱼的灵魂在于其酱汁，酱汁以剁椒、生姜、蒜蓉、香葱等调味品配制而成，酸辣爽口，鲜香浓郁。符腾鱼色香味俱全，是下酒佐餐的上等佳肴。

隆回血鸭

隆回血鸭是邵阳隆回县的特色美食，距今已有上千年的历史。隆回血鸭选用本地土鸭为原料，经去毛、内脏、剁块、腌制等工序制成。鸭肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，麻辣鲜香。隆回血鸭的制作讲究，鸭肉在腌制时加入了多种香料，使其入味均匀。酱汁以辣椒、大蒜、生姜、豆豉等调制而成，味道酸辣鲜香，回味无穷。隆回血鸭色泽红亮，鲜香扑鼻，让人欲罢不能。

新宁香菇

新宁香菇产自邵阳新宁县，是当地的一大特产。新宁香菇肉质肥厚，菌盖平整，菌柄粗壮，色泽乌黑光亮，香气浓郁。新宁香菇营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。新宁香菇可炒、炖、煮、烩等多种烹饪方式，是餐桌上的美味佳肴。其中，新宁香菇炒肉片是当地的一道经典菜式，香菇鲜嫩多汁，肉片滑嫩爽口，两者相得益彰，令人回味无穷。

邵阳猪血丸子

邵阳猪血丸子是邵阳街头巷尾常见的小吃，其制作历史悠久。猪血丸子以猪血、猪肉、糯米粉等为原料，经剁碎、搅拌、捏丸、煮制等工序制成。猪血丸子口感软糯弹牙，味道鲜香浓郁。邵阳猪血丸子通常搭配酸辣酱汁食用，酱汁以辣椒、大蒜、生姜、醋等调制而成， 酸辣爽口，解腻开胃。猪血丸子价格实惠，是邵阳人民早餐、宵夜的热门选择。

阳是一座拥有八百多万人口的城市，

在这座城市里，

最不可或缺的就是美食！

作为一名老邵阳，

邵阳有哪些美食，

你真的知道吗？

邵阳市 猪血丸子

咸鱼头豆腐汤

腊味合蒸

邵东县

香露全鸡

佘田桥豆腐

黄花菜

新邵县

三合汤

坛子菜

糍粑

邵阳县

香辣猪耳

酸辣狗肉

五彩鲜贝

隆回县

萝卜煮肉丸

煎虾碌

蛋饺

洞口县

平口干子

洞口魔芋

黄子粉辣椒

绥宁县

绥宁玉兰片

腊小肠

通辣椒

新宁县

夷江鱼

锅灰猪肝

新宁崀山蕨粑条

城步苗族自治县

油茶

城步八宝饭

城步薇菜

武冈市

武冈铜鹅

武冈卤豆腐

武冈米花

邵阳这么多美食，你最喜欢吃哪里的呢？