[隆回特产] - 江西十大小吃江西十大名小吃是什么

江西十大小吃江西十大名小吃是什么

1、南昌白糖糕

南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，它是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

2、南昌炒粉

米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉，形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜，炒熟后出锅。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁，可以做成凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉，一定会让食客回味无穷。

3、瓦罐煨汤

瓦罐汤以南昌瓦罐汤最为正宗，起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名，民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤。该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。

4、藜蒿炒肉

藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜，属于赣菜系列，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖盛产。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

5、景德镇碱水粑

碱水粑，制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。现代碱水粑制作工艺中，为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏碱水粑的口感。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且未添加任何化学添加剂，非常符合人们现在推崇的无公害食品，倡导健康生活的要求。

6、灯芯糕

江西灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭两地传统糕类特产。早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名。因形似灯芯，含油丰富，可以点燃而得名。选用长粒晚糯，新鲜纯麻油和白细蔗糖并加高档香料，精工制作而成。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。

7、九江桂花酥糖

九江桂花酥糖是九江的汉族传统名点。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。

8、景德镇饺子粑

景德镇的饺子粑，一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约地看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同啦。

这个有辣的和不辣的。辣的一般是用萝卜丝做馅的，韭菜鸡蛋做馅的是不辣的，还有豆干，豆芽馅的好多种啦。如果你不太会吃辣第一次去吃的话就一定要记清楚，问清楚啦。

9、粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

10、玫瑰九层糕

玫瑰九层糕的主要食材是荸荠粉、白糖，调料有水、玫瑰红色素，制作方法是荸荠粉加水加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆，白糖融化成浆，将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟。

江西十大特色美食

江西十大特色美食包括三杯鸡、四星望月、南昌瓦罐汤、粉蒸肉、余干辣椒炒肉、烫皮、藜蒿炒腊肉、鄱湖胖鱼头、永和豆腐、安远三鲜粉等。

1. 三杯鸡

三杯鸡是江西省的传统名菜，据说与民族英雄文天祥有关。这道菜以米酒、猪油和酱油各一杯为调料，因此得名。三杯鸡主要选用三黄鸡等食材，成菜后肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡起源于江西，后传入台湾，成为台菜的代表。江西境内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最为有名。

2. 四星望月

四星望月是赣州市兴国县的传统菜肴，属于赣菜系赣南客家菜。俗称“兴国粉笼床”，1929年毛泽覃率红四军转战赣南时特地点名要的客家美食，有“天下第一菜”的美誉。四星望月色泽金红，粉干软香，鱼肉嫩滑，味鲜兼辣。

3. 南昌瓦罐汤

瓦罐汤是江西民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本郑滑迹，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，历史悠久。今天的瓦罐汤以南昌地区的最为闻名。

4. 粉蒸肉

粉蒸肉是江西特色名菜，选用猪肉洗净切成薄片，加入盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀，再加入炒好的米粉和少许水，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，蒸熟后取出扣在盘里即可。

5. 余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是上饶市余干县的名菜，属“十大赣菜”之一。使用的辣椒为当地特产辣椒——余干枫树辣，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。

6. 烫皮

烫皮是宜春市靖安县、赣州市等地的特产小吃，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。烫皮呈片状，色泽鲜亮，口感香、酥、脆。

7. 藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西特色名菜，主料藜蒿产自鄱阳湖沿岸。藜蒿烹饪后具有一股特殊的水草清香，与咸香柔软的腊肉搭配，更具风味。

8. 鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是九江市特色传统名菜，主材胖鱼头产自鄱阳湖。鄱湖胖鱼头鲜辣微酸，肥嫩鲜美，营养丰富，赣味浓厚。

9. 永和豆腐

永和豆腐是吉安县永和镇的特色菜，因其细腻、淳厚、爽滑、筋道的特点，被列入“十大赣菜”之一。永和豆腐起源于南宋时期，与文天祥有关。

10. 安远三鲜粉

安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，以安远县的三鲜粉最为著名。安远三鲜粉历史悠久，口感独特，深受欢迎。