[隆回特产] - 建瓯十大特产

建瓯十大特产

1. 瓯江鲤鱼

作为建瓯市的特产，瓯江鲤鱼是众所周知的。其名字来自于生长于瓯江里的咸水鱼。据说它最好的品质是在秋季，且在下雨天捕捞。瓯江鲤鱼的特点是肉质细滑、鲜美清香。类似于其他鲤鱼一样，它最常见的做法是清蒸或油煎。瓯江鲤鱼也可以做成醋溜鱼、爆炒鱼等多种菜品，让人们流连忘返。

2. 红茶

红茶是建瓯六大名茶之一，产于南华山及其周边的山地茶园。红茶采摘自树龄5-7年的茶树新芽，采摘后经过揉捻、发酵、干燥等工序处理而成。红茶具有滋补身体、提高免疫力等多种好处。其特点是色泽红艳，汤色红亮、清澈，香气浓郁、高扬，滋味饱满、回甘。。

3. 琼情豆腐干

琼情豆腐干是建瓯特色豆腐制品之一。豆腐干以北豆腐、黄豆、苕粉等为原材料，形状长方体，其特色是表面涂刷琼脂浆，用小石子轻轻压实，区别于普通豆腐干口感较为Q弹，香味十足。常备食材有油葱、豆瓣酱、大蒜、葱花、青红椒等多种料理方法。

4. 红糖

建瓯市出产的红糖以制作工艺复杂制作精良而闻名。几乎在每个家庭里都会有红糖，可以用来泡茶，炒菜，也常用来制作传统的糖葫芦，芝麻糊等。虽然红糖普遍存在于市场上，但建瓯出产的红糖口感比较糯，颜色营养丰富。

5. 月刊鸡

月刊（MAGAZINE）鸡是建瓯历史名菜之一，具有鲜嫩滑爽、汁多味美、色鲜味美、质地细嫩等特点。制作月刊鸡时，将鸡腰部肉、鸡心肝、鸡杂粉搅拌成肉浆，油泼火煎，加上特别的生抽、胡椒等多种调料，使得菜色的色香味俱佳，是建瓯人日常重要的食品之一。

6. 牛肉干

牛肉干是建瓯土特产之一，以制作精细、口感独特而闻名。牛肉经过反复腌制，再配以各种香料，加以炭火烤制，使得牛肉干嚼起来香甜可口、口感嫩滑、不含防腐剂等，非常受年轻人的喜爱。如今，牛肉干已经成为建瓯市的特色休闲食品。

7. 瓯南梨

瓯南梨是建瓯市非常著名的水果，外形有点像苹果，味道甜脆清香，是市场上的一种高价水果。瓯南梨每年的生长期是在9-10月份，经过多道工序后变为成熟的瓯南梨。瓯南梨不仅可供人们食用，其还可以提取果胶制作成果酱和涂料等多种化工品，具有很高的经济价值。

8. 青钱柳

青钱柳是建瓯市常见的一种野生蔬菜。它常生长在山坡、溪边等地方，味道清香、口感嫩脆，营养价值非常高，富含多种微量元素和维生素。青钱柳不需要复杂的烹制方法，仅需清洗后炒制，或是煲汤，就可以尝到其清香自然的口感。每年春季旺盛的生长情况也造就了青钱柳的旺季，受到许多家庭的欢迎。

9. 瓯北榨菜

瓯北榨菜产于瓯北的平潭区。这种榨菜的制作原料是小油菜，采用集中捆绑成捆的行当，经过捆蒸、捣碎、榨汁、沉淀等工序，最后熬制成榨菜，口感酸辣适口、营养丰富。由于平潭区著名的“红椿苍石”，瓯北榨菜的特色口感更让人着迷。

10. 羊肉粉

羊肉粉是建瓯人的早餐必备美食之一，具有香气扑鼻、汤鲜味美、肉质细嫩等特点。羊肉粉的制作方法大致相同，将煮熟的切成块状的羊肉放到鲜美的粉面上，点缀上葱、姜、蒜等调料，最后排上辣椒油和香菜即可。羊肉粉具有热量高、营养齐全、润肠通便等好处，受到老少皆宜的欢迎。

建瓯哪些名小吃值得品尝？

建瓯，位于中国福建省南平市的一个县级市，不仅以其丰富的历史文化著称，而且还因其独特的地方小吃而闻名。建瓯的美食文化融合了闽北地区的风味，形成了自己独特的饮食特色。以下是一些值得品尝的建瓯名小吃：

建瓯炒面：建瓯炒面是当地非常有名的一道小吃，以其独特的口感和丰富的配料受到食客们的喜爱。炒面的面条通常选用细而有弹性的面条，配以猪肉、虾仁、蔬菜等食材，加入特制的调料翻炒至金黄可口，色香味俱佳。

扁肉：扁肉是建瓯的传统小吃之一，类似于馄饨。它的皮薄馅嫩，汤汁鲜美。扁肉的馅料通常由猪肉、虾仁和各种调味料组成，包裹在薄薄的面皮中，煮熟后放入高汤中，撒上葱花、香菜等提味。

建瓯米粉：建瓯米粉以其细腻的口感和丰富的搭配而受到欢迎。米粉本身柔软滑爽，可以根据个人口味选择不同的汤底和配料，如牛肉、猪肉、海鲜等，再配上新鲜的蔬菜，是一道既实惠又美味的小吃。

芋头糕：建瓯的芋头糕是一种用当地特产的优质芋头制作的糕点。将芋头蒸熟后捣成泥，加入适量的糖和糯米粉拌匀，然后蒸制而成。芋头糕口感绵密，甜而不腻，是建瓯的传统点心。

笋干扣肉：这是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，选用建瓯特产的鲜嫩竹笋晒干后切片，与五花肉一起炖煮。肉质酥烂，笋干吸满了肉汁，味道鲜美。

建瓯烧饼：建瓯烧饼是一种传统的烘烤食品，外皮酥脆，内里松软。烧饼的表面通常会撒上芝麻，增加了香气和口感。它既可以作为早餐食用，也可以作为茶点享用。

鱼丸汤：建瓯的鱼丸汤以其鲜美的汤底和弹牙的鱼丸而受到食客的喜爱。鱼丸通常是手工制作，选用新鲜的鱼肉经过打浆、成型等工序制成，汤底则用猪骨或鸡骨熬制，味道鲜美。

豆腐花：建瓯的豆腐花是一种柔软细腻的豆制品，通常搭配甜味的糖水或者咸味的酱料食用。豆腐花口感嫩滑，可以根据个人喜好选择不同的吃法。

总之，建瓯的小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是在当地的小吃街、夜市还是老字号餐馆，都能找到这些地道的美食。品尝建瓯的小吃，不仅能够体验到当地的饮食文化，还能领略到建瓯人民对食物的热爱和匠心独运。