[娄底特产] - 腊肉怎么吃更健康

一、腊肉怎么吃更健康

腊肉脂肪、钠盐含量均偏高

肉类食品为了便于携带和保存，往往会风干、熏制或者采用真空包装等方法。比如湖南、四川一带的特色食品腊肉，近几年在全国都很受欢迎。还有南京盐水鸭、德州扒鸡、平遥酱牛肉等等这些经过处理后的真空包装食品也是节前节后人们常用来馈赠亲友的特产。

虽然这些肉类特产口感各异，带着浓浓的家乡味儿，但是从营养和健康的角度来看这些食品对很多患有高血脂、高血压等慢性疾病患者来说其实并不合适。

肉制品往往脂肪含量非常高。以腊肉为例，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，这些肉类在制作的过程中营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素受到很大损失，其中B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。最后，作为一些加工肉类的通病，这些食品中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。而进食腊肉时盐分的摄入也会增多，血压较高的人群可能会受到影响。

腊肉先煮后蒸别放盐

腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响，我们可以在烹调的方法和日常摄入量上做一些文章。

第一，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

第二，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

第三，因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

二、腊肉怎么做比较好吃？

这位朋友，腊肉飘香油润，清淡丰腴。当然吃法也很多，或红烩，或炖汤，或蒸煮，气象万千，浓淡皆宜。下面介绍两种简单的家常做法：

【腊味煲仔饭】

  材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。

  1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5。将米和水放入沙煲，用大火烧开。

  2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！

  要快！

  3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 

【腊肉炒油菜】

原料：腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。

做法：

1、将腊肉切片。洋葱、油菜、姜洗净，洋葱、姜切碎

2、热锅凉油下洋葱、姜炝锅，再放腊肉翻炒

3、腊肉炒至肥肉部分变透亮，放油菜，加调料调味

   腊肉好吃关键得挑好腊肉，而且更主要的还是。选择正规的，因为很多公司都是没有正规卫生许可，这点主要了。我以前在淘宝商城里葛四旗舰店里买过的，看了下还都还行好象是湖南省著名商标，做了25年的品牌嘿嘿真厉害。去买的时候客服还给我讲了一短腊肉的历史呢。葛四的腊肉听他们说是土家族猪肉，都是农户自家养的，大多是农村里吃草的那些，比较环保，吃起放心，买来之后，做了上面那两菜，口感还不错，非常喜欢。

三、湖南熏肉怎样清洗

把肉放在热水里，用刷子刷干净就可以了，要是脏的地方就切了扔掉