[娄底特产] - 怎么做好吃，清蒸排骨的家常做法

一、怎么做好吃，清蒸排骨的家常做法

主料

排骨

500g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

二个

鸡精

适量

盐

适量

酱油

适量

淀粉

适量

步骤

1.蒜、排骨洗净备用

2.加入适量盐

3.加少许食用油

4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟

5.电高压锅加水，放入锅内

6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去

7.按下煮肉键

二、蒸排骨要蒸多久

一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右。

蒸排骨（简易广东版）的做法 ：

用料  ：排骨，适量 。生粉 ：适量 。料酒 ： 适量 。 生抽 ：适量 。老抽： 适量。辣椒：适量。             蒜头 ：适量。豆鼓：适量 。  糖 ：适量  。  

1、首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。

2、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然后搅拌均匀。

3、步骤2后加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀。

4、然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好，老抽如图，一点就好，主要是上色。糖的分量也如图：

5、然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味，很好吃！没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃！

6、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。

7、搅拌好了，可以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的，大概15分钟左右。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右！具体看量。

8、出锅了！香喷喷，绝对可以干掉两碗饭，赶快来试试吧！简单又方便，适合上班一族和懒人一族。

小贴士：

为什么用量都是适量呢？因为每个人的口味不一样，广东人口味偏清淡，一般用料少，如果味重的要适量加多一点点用料，就一点点就好了。不吃辣的就省略那一步。生粉和糖最好不要省略，生粉是可以让排骨更嫩，糖是调味的，让排骨味道更鲜味。

三、蒸排骨清蒸排骨怎么蒸

清蒸排骨的做法

1把姜切成片。

2把排骨洗净后砍件，然后加入豉油，豆粉，排骨，盐，糖，油，姜搅混。

3把饭架放入电饭煲里，再摆放排骨清蒸即可。

四、蒸排骨怎么做好吃，糯米蒸排骨的家常做法

材料：排骨，糯米，

调料：葱，姜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1块

做法：

1.糯米洗净，浸泡20分钟。葱姜切片备用 。

2.排骨大概在400克左右，3勺酱油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4颗，腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去，加入切好的葱姜片，所有调料都放好了之后搅拌一下排骨，将调味料和排骨搅拌均匀后腌制10－15分钟使之入味。

3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，

4.锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸，水开之后转中小火蒸2个小时之后打开盖，非常香。

提示：因为放了酱油又放了腐乳，就不需要再放盐了，味道刚刚好。

五、湘菜特色菜鱼式豆豉蒸排骨怎么做？

用料：小排、豆豉、糖、盐、姜、蒜、淀粉、干辣椒、料酒、二荆条辣椒、植物油

做法：1.排骨成长段（小段适合炒，长段蒸起来完美），各种调料切末2.入油，五成热加入豆豉，姜蒜末炒香3.倒入排骨里，加入白糖，料酒，还有干辣椒，搅拌4.盖上保鲜膜，腌制40分钟，上滚水锅小火蒸一个半小时5.出锅加出排骨摆盘，剩下的汤汁加入辣椒末炒熟，水淀粉勾芡淋于其上小贴士1.这是融合了湘菜和粤菜的做法的怪味做法，迅速秒杀2.喜欢清淡的就不加辣椒，喜欢浓烈的可加一盆小米辣

该答案来自中华美食网官方网站

六、粉蒸排骨怎么做？

用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、大米二两。 3、葱四棵，切碎。 4、甜面酱一大匙。 5、红糖一大匙。 6、酱油两大匙。 7、老姜极小块，切末。 8、醪糟汁两大匙。 9、五香粉一小匙。 做法： 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。