[麻阳特产] - 湖南麻阳的发糕是怎么做的？

湖南麻阳的发糕是怎么做的？

辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣闻名，但其实美食远不止辣～

湖南各地都有诸多美食和特产，比如甜丝丝的麻阳冰糖橙，当地特色美食中，还有许多手工制品耐人寻味，比如发糕，代表着许多人儿时的记忆――那是记忆中口松软香甜的味道！

最怀念小时候老人骑着自行车叫卖：卖发粑粑咯！卖发粑粑咯！也是一种挥之不去的乡愁。

发糕的做法，不算复杂。

在壹周君看来，发糕的灵魂的成分是酒酿（米酒），建议农家自制的更香。浓稠度为不能明显看到水即可。

取一斤酒酿用料理机打成浆汁，几秒钟即可完成。加上250克左右温开水，水温不要超过40度为佳，否则会破坏酵母的活性，加入六七克酵母搅拌，静置。

将粘米粉与高筋面粉混合，缓缓加入已打好的酒酿浆。

充分搅拌后加入静置好的酵母温水。搅拌至面糊浓稠状态。喜欢口感干稠点的，可以水少放。面糊越干越好发酵，越稀越不好发酵。

值得注意的是，面糊发酵是关键哦！一定要有耐心！想酒味更浓，可以把温水也换成酒酿。不吃酒酿的可以把酒酿全部换为温水。

锅中烧水至40度左右，关火，将盖好保鲜膜的面糊放在锅里用余热发酵。10小时左右最佳，也可隔夜发。

加入白糖充分搅拌，也可以加红糖，做红糖发糕，上图为加红糖图片。白糖发糕酒清香浓，红糖发糕红糖掩盖了米酒的香味，各有千秋。

加入糖后二次发酵30分钟-1小时。可以放入蒸锅40度左右快速发酵。

将二次发酵好的面糊倒入提前刷好一层食用油的容器中，刷少量油便于脱模。水开后大火蒸12分钟，再关火焖2分钟再开锅。蒸的时候，模具里面糊倒得满则易产生图中白糖发糕那样开口笑的效果。略空则像黑糖发糕那样完整的效果。放凉后更好脱模！

可一次多做些，要吃的时候再蒸几分钟即可。

如果是小朋友吃，可以单纯用温水来调而不用酒酿～口味有些许不一样。

湖南都爱吃辣的吧。所以说是辣妹子，他们那里的菜基本都是辣的，当然，主食应该是平常的吧，做发糕呢，就在前一天晚上，做好了准备，把黄米面揉好了，面里放糖，放葡萄干，发一个晚上，等第二天，把面开始揉好了，就可以做发糕了。

1、将大米粉与面粉以1：1的比例混合 ，粉水为1： 2的比例调成糊状 ，加入酵母和成面团 2、盘底抹上一些油进行发酵 3、上锅蒸30分钟 4、真好后将盆倒扣脱膜

将二次发酵好的面糊倒入提前刷好一层食用油的容器中，刷少量油便于脱模。水开后大火蒸12分钟，再关火焖2分钟再开锅。蒸的时候，模具里面糊倒得满则易产生图中白糖发糕那样开口笑的效果。略空则像黑糖发糕那样完整的效果。放凉后更好脱模！

怀化芷江有什么农业特产？怀化市整体呢？

芷江是以种植业为主的农业县，开发较早，农产品丰富。古有“担不完的沅州”之称。新中国成立后，进行大规模的农田基本建设，生产条件得到根本改变。建成3座中型水库，17座小（I）型水库和100座小（Ⅱ）型水库，有效灌溉面积25.69万亩，旱涝保收面积17.6万亩，分别占水田面积的76.9%和52.8%。建设了一批“吨粮田”。年种植杂交稻30万亩，粮食产量大幅度增长。1990年，粮食总产16.61万吨，比1949年的42470吨增长3.9倍，农业人口人平产粮569公斤，多种经营全面发展，芷江产油菜籽6819吨，油茶籽1371吨、油桐籽1525吨，白蜡104吨、柑桔6809吨，烟叶1025吨，西瓜18920吨，干辣椒688吨。养殖业以养猪为主，兼养牛、羊、鸡鸭、鹅、鱼等；生猪饲养量46.04万头，其中出栏23.04万头；家禽饲养量190.46万只，鲜蛋产量802吨，水产品产量703吨；芷江林地面积193.59万亩；森林面积173.89万亩；其中人工林保存面积63.4万亩，森林覆盖率42.3%，活立木蓄积量312.93万立方米。1990年，采伐木材4.31万立方米。已被列为省一级的商品粮、速生丰产用材林、油桐等基地县之一。芷江农业总产值12233万元，占工农业总产值48.7%。

截至2012年，芷江形成了优质稻、畜牧、柑桔、蔬菜、烤烟五大农业支柱产业。

怀化物产资源丰富，素有“广木之乡”、“水果之乡”、“药材之乡”的美誉。全市有活立木蓄积量6690万立方米，居湖南首位。

有中药材26万亩，1900多个品种，其中175种为国家重点中药材保护品种，茯苓和天麻产量居全国第一。

年产水果90多万吨。其中靖州的杨梅、溆浦的蜜枣、麻阳的冰糖橙久负盛名。

湖南怀化特色的水产农业主要是以：四大家鱼、罗非鱼为主。不过近几年来，随着养殖观念的深入，逐渐有人开始养殖泥鳅、黄颡鱼等名优特色品种。究其原因就是这些品种一来比较好养二来它的前景比较好。

另外再从旅游方面来说，现在主要还是以生态农业为主了

我应该是认识你