[麻阳特产] - 怎么做黄桃罐头

怎么做黄桃罐头

主料：黄桃4斤、白砂糖250克、冰糖50克。

辅料：水适量。

步骤：

1、黄桃4斤。

2、打开看，水分很充足，很新鲜。

3、黄桃洗干净削去外皮，去掉果核。然后每个黄桃分成3块或者4块，做罐头适合块大一些，吃起来也很过瘾。自己做挑的都是好桃子，不比买的罐头，都是用烂桃做的。

4、全部去核去皮后切分好的黄桃块，放入锅子里，加上白砂糖，腌制一会，桃子里面的水就会析出来。煮的时候不需要额外加水，味道很浓郁美味。

5、析出一部分汁水的黄桃块，开始开锅子煮，刚开始要小火，避免汁水太少底部糊底。可以先加入少许水，不过煮一会就会出很多汁水，就不用担心了。

6、再加入冰糖，做罐头加一部分冰糖，煮出来的罐头，汤汁会比较浓稠。

7、煮30分钟左右，黄桃罐头就做好了，黄桃块会变得很软，闻着也有浓郁的果香，超美味。

8、玻璃瓶洗干净，冷水入锅，烧开后煮5分钟消毒杀死杂菌。黄桃罐头晾至温热时候装进瓶子里，趁热盖上盖子。可以一直保存到冬天，美味留存。

黄桃罐头是这么做的？在家可以做出来吗？

夏季炎热，容易使人食欲不振，没胃口，这时候来一碗冰镇黄桃罐头，香香甜甜的，冰爽可口，沁人心脾，吃上一碗，能让人精神一整天。现在正是黄桃上市的季节，既新鲜，又多汁。很适合容易疲倦、在污染环境中工作、嗜好抽烟的人，以及从事剧烈运动和高强度劳动的人以及长期服药的人。

经常吃黄桃还能起到通便，降血糖，血脂，抗自由基，祛除黑斑，延缓衰老，促进食欲，提高免疫力等作用。所以黄桃堪称“果中之王”，且有“养生之桃“的美誉！桃倒入器皿中浸泡5分钟，将黄桃倒入锅中加入冰糖，水要高于黄桃水平面。5分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里(如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮)。

黄桃罐头是将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。黄桃罐头可以说是水果罐头中C位的存在了，而黄桃的香甜与布丁真的是绝配。本期新手烘焙，快来和kaoker君学做这道甜点吧。

用新鲜的黄桃削皮去核，洗静，把瓶子和盖用开水洗静消毒，把去皮去核的黄桃放到瓶子里加入适量的白糖和水把盖扣紧，放入锅里蒸三十分钟，美味出锅！先将黄桃切成小块，放盐水泡五分钟，放入锅子加冰糖水先大火熬20分钟转小火熬20分钟，放凉以后放入冰箱。

黄桃在我国有着悠久的栽培历史，到秦汉时代，桃树已经培育出多种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄桃。黄桃在我国西部有广泛的种植，随着罐头加工的需求。

一般都是通过切块，蒸煮，封闭起来。在家里很难做，毕竟没有机器来封口，容易坏掉。

首先应该买一些新鲜的黄桃，然后洗干净去皮，再将黄桃切成块，然后将桃核去掉，然后再准备好冰糖，把清水倒入锅中，然后大火烧开，将冰糖放入锅中融化，然后再把黄桃倒入到冰糖水里，然后小火慢炖20分钟，自然晾凉，然后盖上盖子，放入冰箱里冷藏。在家也可以做出来。

准备密封好的玻璃瓶，洗干净用锅煮十分钟左右捞出备用。不能用任何东西擦抹玻璃瓶。这样做是杀菌，保证黄桃罐头不坏。

选择新鲜黄桃洗干净去皮去核切块泡在凉开水中，放少量盐（放盐一是增加黄桃罐头甜度，二是杀菌）泡七八分钟。

泡好的黄桃块放入砂锅中。加矿泉水漠过黄桃，放冰糖（冰糖多少随自己喜好甜度放）小火煮开再中火煮十五分钟左右，（先小火使砂锅受热均匀再大火不容易砂锅裂缝）使黄桃软中带硬关火，趁热盛到玻璃瓶马上拧紧盖子，放阴凉通风处。或者自然凉后放冰箱冷藏。