[麻阳特产] - 湖南麻阳的发糕是怎么做的？

湖南麻阳的发糕是怎么做的？

辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣闻名，但其实美食远不止辣～

湖南各地都有诸多美食和特产，比如甜丝丝的麻阳冰糖橙，当地特色美食中，还有许多手工制品耐人寻味，比如发糕，代表着许多人儿时的记忆――那是记忆中口松软香甜的味道！

最怀念小时候老人骑着自行车叫卖：卖发粑粑咯！卖发粑粑咯！也是一种挥之不去的乡愁。

发糕的做法，不算复杂。

在壹周君看来，发糕的灵魂的成分是酒酿（米酒），建议农家自制的更香。浓稠度为不能明显看到水即可。

取一斤酒酿用料理机打成浆汁，几秒钟即可完成。加上250克左右温开水，水温不要超过40度为佳，否则会破坏酵母的活性，加入六七克酵母搅拌，静置。

将粘米粉与高筋面粉混合，缓缓加入已打好的酒酿浆。

充分搅拌后加入静置好的酵母温水。搅拌至面糊浓稠状态。喜欢口感干稠点的，可以水少放。面糊越干越好发酵，越稀越不好发酵。

值得注意的是，面糊发酵是关键哦！一定要有耐心！想酒味更浓，可以把温水也换成酒酿。不吃酒酿的可以把酒酿全部换为温水。

锅中烧水至40度左右，关火，将盖好保鲜膜的面糊放在锅里用余热发酵。10小时左右最佳，也可隔夜发。

加入白糖充分搅拌，也可以加红糖，做红糖发糕，上图为加红糖图片。白糖发糕酒清香浓，红糖发糕红糖掩盖了米酒的香味，各有千秋。

加入糖后二次发酵30分钟-1小时。可以放入蒸锅40度左右快速发酵。

将二次发酵好的面糊倒入提前刷好一层食用油的容器中，刷少量油便于脱模。水开后大火蒸12分钟，再关火焖2分钟再开锅。蒸的时候，模具里面糊倒得满则易产生图中白糖发糕那样开口笑的效果。略空则像黑糖发糕那样完整的效果。放凉后更好脱模！

可一次多做些，要吃的时候再蒸几分钟即可。

如果是小朋友吃，可以单纯用温水来调而不用酒酿～口味有些许不一样。

湖南都爱吃辣的吧。所以说是辣妹子，他们那里的菜基本都是辣的，当然，主食应该是平常的吧，做发糕呢，就在前一天晚上，做好了准备，把黄米面揉好了，面里放糖，放葡萄干，发一个晚上，等第二天，把面开始揉好了，就可以做发糕了。

1、将大米粉与面粉以1：1的比例混合 ，粉水为1： 2的比例调成糊状 ，加入酵母和成面团 2、盘底抹上一些油进行发酵 3、上锅蒸30分钟 4、真好后将盆倒扣脱膜

将二次发酵好的面糊倒入提前刷好一层食用油的容器中，刷少量油便于脱模。水开后大火蒸12分钟，再关火焖2分钟再开锅。蒸的时候，模具里面糊倒得满则易产生图中白糖发糕那样开口笑的效果。略空则像黑糖发糕那样完整的效果。放凉后更好脱模！

酉阳的土特产是什么？

黄柏又名峨眉黄柏，亦称峨眉黄皮树，为芸香科落叶乔木。长年生长在海拔800-1500米之间的避风而稍有荫蔽的山间、河谷及溪流附近。树皮入药，能泻火除湿热。酉阳黄柏为为峨眉黄柏与武隆黄柏的混交品种，品质优良。现在地面积14250亩，蕴藏量达700吨以上。 南腰界优质米产于酉阳县南腰界乡，此地山青水秀，光热水资源丰富，是当年贺龙元帅率领中国工农红军四方面军创建的革命根据地。

由于南腰界乡自然环境独特，生产出的南腰界大米具有清香可口、油润细滑、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱，产品远销到周边十几个县市，年销售精米1000余吨，销售收入达2200万余元。

天苍系列牛肉包括：

啤酒牛肉：与西南农业大学食品科学学院联合研制。采用软罐头和蒸煮袋真空包装，选用上等牛肉精制而成，适宜旅游、休居等多种消费、老少皆宜；香辣牛肉：采用特等优质牛肉精制而成，疏松爽口，旅游、休闲、餐饮皆宜；牛肉果：采用优质牛肉独特加工成果状，真空透明，果味、五香、麻辣口味；武陵羊肉：采用当地黑山羊加工精而成，肉膻味小，细嫩鲜美；分割牛肉：可按需方要求分级加工，产品质量优越，原料天然无污染。 杜仲又名丝棉木，为杜仲科落叶乔木，有效成分珊瑚甙、杜仲胶。它用于补肝肾、强筋骨、安胎、降血压、腰痛等症。酉阳县1998年建立杜仲基地后，即被中国农学会接纳为杜仲开发联合体成员。全县杜仲在底面积17500亩，产量达8750吨。 青蒿又名香蒿、苦蒿、蒿枝，为菊科黄花蒿属，植物黄花蒿的全草，含近挥发油、蒿酮、乙算蒿酯、左旋樟脑、蒎烯、乙酸苯甲等，有清热解毒、凉血、解署等功能。

酉阳青蒿遍及各地，蕴藏量达数千吨，是全国量大质优的主要产区。特别是有效成分青蒿含量最高，居世界之最，是国际上公认治疗恶性虐的首选药物，被非洲、美洲人称为“神药”。同时，治疗红斑狼疮、风湿、矽肺、感冒、艾滋病等有显著效果。在兽用方面，青蒿素对牛焦虫病的治愈率达100%。 厚朴又名川朴、油朴，为木兰科落叶乔木。皮能温中、下气、燥湿、消痰；花能理气、化温。性喜凉爽、湿润的气候。酉阳厚朴分布在海拔800-1500米之间，在地面积7900亩，蕴藏量达4000吨左右。

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酉阳的麻辣洋芋绝对值得品尝，真的算是一绝了，另外还有宜居毛尖茶、农家蜂蜜、酉州乌羊等等。

酉阳楠木乡的花生，核桃香脆可口，补气补血补脑益

肾，小坝乡的梨子香甜爽口，益肺滋阴，花田乡的贡米、丁市的宜居茶，又称贡品。

土豆算啊