[麻阳特产] - 湖南特产有什么啊

湖南特产有什么啊

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去小店[我在好吃街] 希望能找到你喜欢的，都是湘西这边的特产。

湖南的美食美景，数不胜数，而其特产更是令人大饱口福闭厅。从驰名中外的剁椒酱，到香辣可口的口味虾，再到醇香四溢的湘西腊肉，湖南特产的丰富性令人惊叹。

酱卤腌制品

湖南酱卤腌制品历史悠久。剁椒酱无疑是其中的佼佼者。剁椒酱选用新鲜红辣椒，剁差态消碎后加入蒜、姜、酱油等调味料，经过腌制后味道香辣爽口，是湖南人餐桌上必不可少的调味料。

口味虾也是湖南的招牌菜，选用新鲜的小龙虾，用香辣酱汁爆炒而成。其虾肉鲜嫩，酱汁香辣可口，越吃越过瘾，让人欲罢不能。

腊制品

湖南的腊制品同样有名，其中最出名的当属湘西腊肉。湘西腊肉选用新鲜的猪肉，经过腌制、熏制、风干等工序制作而成。其肉质紧实，香味浓郁，是下饭神器。

除了腊肉，湖南还有腊鱼、腊肠、腊鸡等多种腊制品，各有特色，让人回味无穷。

茶叶

湖南也是产茶大省，最著名的当属安化黑茶和君山银针。虚知安化黑茶历史悠久，茶色深褐，口感醇厚，有益健康。君山银针属于绿茶，其外形细嫩，茶色青绿，香气芬芳，滋味甘醇。

小吃

湖南小吃种类繁多，其中最著名的当属米粉。湖南米粉以其米质好、口感爽滑而闻名，佐以各种浇头，让味道变得更加丰富。

臭豆腐也是湖南的招牌小吃。臭豆腐外酥里嫩，臭味香浓，配上特制的酱汁，让人垂涎欲滴。

糖油粑粑、口味虾尾、葱油粑粑等小吃也值得一试，它们都是湖南人日常生活中不可缺少的美食。

水果

湖南的水果也十分出名，其中最著名的当属湘阴葡萄。湘阴葡萄颗粒饱满，皮薄多汁，甜度适中，深受人们喜爱。

冰糖橙也是湖南的名产之一。冰糖橙果皮光滑，橙色鲜艳，果肉多汁，酸甜可口，是冬天的解渴神器。

其他特产

除了上述特产，湖南还有许多其他特色产品，如湘绣、浏阳花炮、益阳赫山黑猪等。这些产品都凝聚着湖南人民的智慧和技艺，值得我们品味和珍藏。

求腊肉的腌制方法

四川腊肉做法如下：

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天羡码和翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍兄盯液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散模仿布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

我是从 珊珊蒲江特产 店铺老板那里晓得的，不过过程还是比较复杂的，我最终选择在 珊珊蒲江特产 买了，没有自己做

四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。

选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。

腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他册宏的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。

烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。

四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。

四川腊 四川人嗜辣，腊肉也要辣。四川腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。

腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。 腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

湖南腊 在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香。

除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各州握册异。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是五花八门。除了腊猪肉，腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。

云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分则呈现雪白的颜色。

宣威火腿是云南腊肉的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓，肥膏较多，那一层颇厚的脂肪，是其中的精华皮困所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒。

贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少三个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气四溢，非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻。

有人给你写得很全了，我自家腌腊肉是这样的：将肉条用酱油冲斗、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、曲酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看配缺。注意腌散卖磨腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。

我们四川侍数就直接买肉，一般是半肥半瘦的，直接友谈腔洗干净了抹上盐，然后在太阳下晒几天，如果肉比较厚，就要把肉切开，往里面抹一些盐，否则容易坏。如果是天阴的话，就用火熏过，再挂在外面风干。不但可以腌肉，也可以腌猪肝、猪排好衫骨、猪脚。

湖南湘西特产 贺敬正腊味十足，腊鱼、腊芋头、腊猪肠、腊土禅悔鸡肉、腊土猪肉、烟熏肉稿咐，美味可口，舌尖上的中国美味。。。