[麻阳特产] - 甘肃庆阳的肉羊很出名？

作为高原城市的庆阳市，因气候、地势等自然因素，羊肉或许是当之无愧的 美食 之首。庆阳市境内南北东西跨度均在二百公里以上，海拔南部最低处八百多米，北部最高达到二千米，海拔气候的差异，造就了不同特色的 美食 ，尤其以北部盛产的羊肉最为驰名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鲜美无比，十里飘香。肉质细嫩多汁，不柴不腻，膻味少，胆固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。

羔羊肉，盛产于庆阳市环县境内，烹食方法以黄焖、爆炒为主；黑山羊羯子肉，庆阳市西北山区多有养殖，烹食主要以清炖、清汤为主，近年来因其出肉率低而被绵羊、小尾寒羊等高产肉羊替代，但后者肉质鲜美度大大降低，早已没了羯子肉肥而不腻，瘦而不柴的特色。另外，庆阳市北部地区海拔均高于一千五百米，土地盐碱化程度高，也是羊肉味道鲜美因素之一，象环县山区生长的一种地椒椒草，羊啃食后，所生产的羊肉已无膻腥味，再饮盐碱度高的水，肉质酸性度大大减少，使肉质细嫩，不柴不腻，香气四溢，久食不厌。

谢谢朋友邀请。

我比较喜欢吃羊肉，喝羊汤。一般情况下，是羊肉就行。至于是哪里的羊肉，不太讲究。对甘肃庆阳的羊肉了解不多。

其实羊的产地是一方面，最主要的还要看品种。

谢谢。

甘肃庆阳市的羊肉挺出名的，当地的土特产众多，农户们养殖的羊也是土特产之一。甘肃庆阳人挺喜欢吃羊肉的，过年的时候杀猪宰羊，年夜饭做得挺丰盛的，大鱼大肉的，年年有余。庆阳人民风淳朴，热情好客，他们厨艺精湛，会制作很多特色 美食 ，亲朋好友来庆阳人家做客，吃饱喝足，纷纷竖起大拇指夸主人家会做菜。

庆阳人吃羊肉有很多讲究的，根据不同的喜好可以制作不同类型的羊肉菜肴，比如说天气寒冷的时候，大家喜欢涮羊肉吃，煮火锅底汤添加相应的配料，制作成为清汤羊肉，庆阳的清汤羊肉在甘肃省内甚至全国各地都很有名气，清汤羊肉原汁原味的，挺温补，想补身子的朋友，建议吃一锅清汤羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去医院里面检查，老医生经常提醒大家冬天的时候多吃几顿羊肉汤可以调节脾胃。有的庆阳人喜欢吃爆炒羊肉，他们觉得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比较香，吃起来嚼劲十足，挺下酒的，喝酒的人一般喜欢吃爆炒羊肉。除此之外，庆阳人还挺喜欢吃羊肉垫卷子的，味道也不错的。

庆阳市，甘肃省辖市地级市，位于甘肃省最东部，陕甘宁三省区的交汇处，系黄河中下游黄土高原沟壑区。

庆阳市东倚子午岭，北靠羊圈山，西接六盘山，东、西、北三面隆起，中南部低缓，故有“盆地”之称。

经过地壳不断地质构造运动和变迁，形成现存的高原、沟壑、梁峁、河谷、平川、山峦、斜坡兼有的地形地貌。

全境有10万亩以上大塬12条，面积382万亩。董志塬平畴沃野，一望无垠，有700多平方公里，横跨庆阳市四县区，是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土原面，堪称“ 天下黄土第一原”。

市内有马莲河、蒲河、洪河、四郎河、葫芦河5条河流，较大的支流有27条。

大陆性气候，冬季多吹西北风，夏季多行东南风，冬冷常睛，夏热丰雨。

特殊的地理环境、土质、气候和水资源造就这里草料丰富，羊肥牛壮，羊肉非常有名！

庆阳十大特产中，关于羊肉就占了两种：

1. 庆阳羊羔肉

是庆阳环县传统名吃，羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的最好季节。

羊羔肉做法较多，有清炖和蒸做红烧烩汤较为普遍。

环县草场广阔，羊只年饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。

清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。

选好期月龄肥羔，宰剥开膛后，除去内脏蹄脚，浸泡洗净，切成小块；然后用烧沸的清油(植物油)，把切成条状的干辣角油炸后捞出，再将肉块下锅猛炒；随后放人生姜、花椒、胡椒粉、食盐等佐料，并适量加汤(以肉烂汤干为宜)：快炖熟时，再加葱花、味精，用温火再炖至熟，食用时，再备一盘香菜、大蒜，以助 美食 。

蒸羊羔肉，肉色金黄，味道鲜美。蒸时，仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才入笼；蒸熟后，再加过油葱花、味精调拌，即可食之。

2. 陇东黑山羊

产 地： 华池

特点：体格中等，结实紧凑，善于登山爬坡，公羊体高60多厘米，体长60多厘米，胸围62厘米左右，管围8厘米左右，体重50公斤；母羊体高55厘米，体长58.2厘米，胸围6.39厘米。

陇东黑山羊具有合群性强，体小灵敏，善攀登，喜食灌木枝叶，耐粗饲，抗病力强等优良特性。

其肉质细嫩，低脂肪高蛋白、低胆固醇，膻腥味极轻，是当地居民肉食的主要来源。

(庆阳其它八大特产：庆阳苹果、环县荞麦、庆阳香包、庆阳黄花菜、庆阳驴、正宁大葱、环县皮影、 早胜牛 )

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作为一个土生土长的庆阳，早餐难免不了一碗热气腾腾的羊肉泡馍。下面我就为大家介绍一下，为什么庆阳的羊肉这么出名。

陇东构成之一的庆阳老区，多采用绵羊和山羊进行烹食。地域不同，吃法不同，选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为著名的莫过于环县羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。

每天早晨从五六点开始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油条稀饭豆浆包子，最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍，滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各个县区的县城乡镇，从早晨到下午，一碗清汤羊肉，两片锅盔，三五颗蒜瓣，即是早餐，也是午餐，还能当晚饭咥一顿。

平头老百姓，达官显贵，莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆，多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆，据不完全统计，全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村，当地并不产羊，以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。

肉质最佳，口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘，是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主，少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天，庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多，不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔，超不过3分钟端到你面前，比世界著名的麦当劳快餐还快。

另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍，相信好多人也吃过吧！生意味道最好的算是县城贾师羊肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉，时值秋末冬初，天气阴冷，羊肉师傅的做法别具匠心，熬制的羊汤锅里多了两个羊头，随着翻滚的汤水时沉时浮，肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗，一片锅盔，把锅盔掰碎入碗再端回加肉，用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍，再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多，实则有了质的区别，羊汤愈纯，肉香更正，反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气，为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍，有点上升到 美食 家的境界了。

后来问师傅才得知，这种做法叫“泖”，是一种古老的烹食方法，老一辈都这样做，现在好多羊肉馆为了效益，省去了这道工序。

总之，陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃，虽在全国无名无姓，却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我，吃过名震天下的西安羊肉泡，也喝过闻名遐迩的单县羊汤，但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。

回答完毕，望采纳，谢谢！

以上就是我个人的一些观点，欢迎大家讨论。

我是庆阳人，我来回答。

回答这个问题不想拖泥带水，绕弯弯。直截了当 点好，就好比西北人喋羊肉泡馍一样，好吃就是好吃，好就是好，没有那么多为什么！

首先，庆阳肉羊不管哪个县乡整体都好，毕竟这是一个老小都爱喋羊肉的地方，个中缘由，不详赘述。

其次，在庆阳地区，当地人有几个差不多的公认。环县羔羊，和盛山羊等都是比较出名的。当地人一般吃山不吃绵，也就是山羊肉比绵羊肉好吃。

我是土生土长的甘肃人，甘肃的羊肉好吃举世闻名，正如党参黄芪首选甘肃产地一样。作为一个爱吃羊肉的资深吃货必须要懂得其中的一些道道。今天我就把这个千古之谜揭示出来。我们最喜欢吃羊羔子，3岁到6岁的羊羔子最好吃，尤其是3岁左右的羊羔子，那肉质堪比鲈鱼，入口绵软柔滑，且有回甘。一口香蒜一口肉，只羡鸳鸯不羡仙。就这美味的羊羔子在喂养到2岁的时候必须要做个小手术，把它身上的一个小零件摘掉。古代帝王身边的一些宦官也做这个小手术。这就是甘肃羊羔子最好吃的一个秘密。但是许多人即使知道也守口如瓶，心照不宣，密而不发。为啥我要解密揭秘呢？这是个问题，我必须好好想想。

甘肃庆阳羊肉是很好吃，我家是甘肃庆阳人，从小吃习惯了庆阳的清汤羊肉，也叫羊肉泡馍，第一次吃西安的，差点石化不过西安也不错，只不过每个人骨子里都有忘不掉的味。[微笑]

合水石双金羊肉惠大师主厨，味道决对一流！