[麻阳特产] - 干扁豆角怎么做好吃

一、干扁豆角怎么做好吃

材料

豆角（豇豆），猪肉肉糜，生姜，大蒜，干辣椒，橄榄菜，盐，生抽，料酒，油。

做法

1. 生姜切成末，蒜拍碎切成小块，干辣椒切段。豆角洗净折段，放入热水中焯至半熟。

2. 锅内热油，放入肉糜煸炒至变色，略加些料酒，装出备用。

3. 洗净锅，重新热油，放干辣椒、姜末和蒜块炝锅，放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油，略放些生抽，一点点水，盖上锅盖转中火焖煮。

4. 等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱，放入肉糜，翻炒均匀，加生抽、橄榄菜，最后放盐调味，装出即可食用。

小诀窍

1. 豆角未熟的时候有毒素，所以确定豆角炒熟了才吃。

2. 橄榄菜偏咸，所以加盐的时候要控制盐的用量，以免过咸。

二、扁豆角怎么做好吃，红烧扁豆角的家常做法

1.扁豆角氽水

红烧扁豆角的做法步骤22.葱蒜切好备用

红烧扁豆角的做法步骤33.起油锅

红烧扁豆角的做法步骤44.下入葱蒜煸香

红烧扁豆角的做法步骤55.下入豆角

红烧扁豆角的做法步骤66.加入盐

红烧扁豆角的做法步骤77.加入酱油

红烧扁豆角的做法步骤88.准备出锅

红烧扁豆角的做法步骤99.出锅装盘

三、紫色扁豆角怎么做好吃

炒着吃。

扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上。

花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。

原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。

扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。