楠溪手工锦粉面
出自：湖南特产网 时间：2024-05-13 02:48 点击：19
楠溪手工锦粉面
锦粉饺做法
要和上热气腾腾的开水，趁热打铁，在锦粉冷却至失去韧性难以塑形之前要完成所有的工作才算大功告成：和面、做皮、放馅、包饺子。和面时最好戴上手套，不至于烫伤，揉成均匀的灰白色，捏一个小团子，用手掌均匀压成薄饼状，放入早已准备好的馅（这些馅往往不需剁的太碎，从而能保持更多的原汁原味），随随便便一捏，就变成了一个大胖饺子。不用面杖，自然也用不上娴熟的捍面功夫。做好之后，还是白白胖胖的，需蒸上一蒸才能变出那土色土香来。若是天寒地冻的天气，放上三五天不成问题，可以慢慢享用。用的时候通常是下水，这样方能显出它的半透明、滑嫩的本色来。
至于手工锦粉面还不甚了解。
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