螺蛳粉是哪个地方的特产

1. 螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特产小吃，以其辣、爽、鲜、酸、臭、烫的独特风味著称。

2. 螺蛳粉的历史虽然不长，但吃螺和米粉在柳州有着悠久的历猛雀史。这种美食起源于20世纪70年代末。

3. 正宗的螺蛳粉由柳州特有的软滑爽口的米粉，搭配花生、酸笋、木耳、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水制成。其独特的鲜美螺丝汤让人回味无穷。

4. 螺蛳粉的辣和臭是它的最大特色，虽然很多人初尝时难以接受。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是没有人吃的。真正的螺蛳粉其实并没有螺蛳，关键在于螺蛳汤。

5. 螺蛳汤用的螺肉通常是田螺肉或小螺丝肉。制作前需将螺蛳浸泡几天以吐去泥沙。汤料的独特之处在于红红的辣椒油、浓郁塌闭的“臭味”，吃起来香辣爽口、鲜美无比。

6. 煮螺蛳粉的步骤如下：首先，将螺蛳粉包装打开，单独取出米粉，将其放入锅中加入冷水煮开，这一枝衫早步不要加任何调料。

7. 煮开后改中火煮8分钟，同样不要加调料。

8. 用漏勺把粉捞出来，把煮锅的水倒掉，注意不要被沸水烫到。

9. 再次向小煮锅加入冷水，倒入刚才煮过的螺蛳粉，这次开始加入配料：汤包、酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干，一块煮。

10. 注意，不要加入花生、腐竹、辣椒油。因为花生和腐竹会变软，口感变差；辣椒油会稀释，影响风味。

11. 等煮开之后关火，接下来是灵魂一步：放入辣椒油、腐竹、花生搅拌均匀。

12. 如果你不能吃辣，可以根据自己的口味适量加入辣椒。

13. 经过以上步骤，一碗美味的螺蛳粉就完成了。