贡菜是什么菜？

贡菜，菊科莴苣属租歼一年生草本植物。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布。

贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。《本草纲目》中记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管的功效，常食则延年益寿。贡菜维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，可美容抗癌，经济价值较高。

贡菜具有促进身体发育、延缓衰老、开胃健脾、减肥瘦身等功效。

1、健脑安神：贡菜含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有影响。食用贡菜能够健脑、安神除烦，还能缓解紧张情绪、帮助睡眠。

2、延缓衰老：贡菜营养价值较高，日常生活中食用贡菜，可以起到补充营养的作用。贡菜是一种高营养的特色菜品，不但含有维生素和微量元素，更含有大量的钙和谷氨酸弊锋冲等营养物质，可以起到促进身体发育和延缓衰老的作用。

3、开胃健脾：贡菜具有开胃健脾的作用，因为贡菜中的粗纤维含量丰富，适当食用贡菜，可以帮助人体吸收大量的粗纤维，起到促进消化的作用。

4、减肥瘦身：贡菜有减肥瘦身的作用，贡菜是一种健康的绿色菜品，热量低，尤其是想要减肥人群，日常生活中适当的食用贡菜，对于帮助分解人体中多余的脂肪效果较好，还可以有效加快人体肠道中废物的排出，可以帮助肥胖人群减肥瘦身。

食用方法

炒菜

适量的贡菜，用温水泡发后切片，锅中放油先炒肉再放入贡菜，炒熟出锅即可。

凉拌

适量的贡菜，用冷水泡三分钟，挤干水分后切小段放入盘中基烂，加入盐、辣椒面拌匀食用，具有清热除火的作用。