湖南攸县哪些美食特产值得选购？

湖南攸县哪些美食特产值得选购？

湖南攸县，位于湖南省东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。这里不仅有美丽的自然风光，还有丰富的美食特产。攸县的美食特产种类繁多，各具特色，既有传统的农家美食，也有具有地方特色的小吃和手工艺品。以下是一些值得选购的攸县美食特产：

攸县米粉：攸县米粉是湖南省著名的传统美食之一，以其细腻的口感和独特的风味而闻名。攸县米粉选用优质大米为原料，经过多道工序精制而成，色泽洁白，口感滑爽。可以用来做炒米粉、汤米粉等多种美食，深受当地人民和游客的喜爱。

攸县腊肉：攸县腊肉是湖南省的传统特色食品，选用优质猪肉为原料，经过腌制、晾晒等多道工序制成。攸县腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，具有浓郁的烟熏香气。可以用来炒菜、炖汤等，是一道美味可口的家常菜。

攸县豆腐干：攸县豆腐干是一种具有地方特色的豆制品，选用优质黄豆为原料，经过磨浆、滤渣、凝固、切块、晾干等多道工序制成。攸县豆腐干质地坚实，口感劲道，味道鲜美，营养丰富。可以用来炒菜、炖汤、烧烤等，是一道受欢迎的家常菜。

攸县酱板鸭：攸县酱板鸭是一种具有地方特色的熟食，选用优质鸭肉为原料，经过腌制、烤制等多道工序制成。攸县酱板鸭色泽金黄，肉质鲜嫩，味道鲜美，具有浓郁的酱香味。可以直接食用，也可以搭配其他食材烹饪，是一道美味可口的佳肴。

攸县辣椒酱：攸县辣椒酱是一种具有地方特色的调味品，选用优质红辣椒为原料，经过研磨、发酵、熬制等多道工序制成。攸县辣椒酱色泽红亮，味道鲜辣，具有浓郁的香辣味。可以用来拌面、炒菜、炖汤等，是一道提味增香的好帮手。

攸县花生糖：攸县花生糖是一种具有地方特色的糖果，选用优质花生仁为原料，经过炒制、熬糖、拉丝等多道工序制成。攸县花生糖色泽金黄，口感酥脆，味道香甜，营养丰富。可以直接食用，也可以作为茶点、礼品等，是一道受欢迎的甜品。

总之，湖南攸县的美食特产丰富多样，各具特色，既有传统的农家美食，也有具有地方特色的小吃和手工艺品。这些美食特产不仅美味可口，而且富有地方特色，是游客们选购的好选择。

湖南攸县特产：攸县腊鱼

攸县腊鱼的基本介绍

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可行制作腊鱼。腌制腊鱼是我们国家守旧水产加工食物，其风味特殊，耐贮藏，在我们国家南方的食物文化中有着要紧地位。在腌腊鱼的加工水平中，因此微生物和原料鱼中酶类的效果，造成硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变迁，使鱼体具有特殊的风味和养分。

攸县腊鱼有什么营养价值？

腊鱼肉质细嫩，气味鲜美，养分代价很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪量为30.8%，维生素A含量尤为丰满，磷、钙、铁等原因的含量也很高。

攸县腊鱼的产品特点有哪些？

色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏

攸县腊鱼的制作方法

材料：用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料

依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。 鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。