湖南长筒 粽子怎么做

湖南长筒 粽子怎么做

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原料：

江米、枣 、花生

做法：

1、先把江米泡泡

2、把米、枣、花生等混合

3、把混合物放到竹筒里面 然后扎紧竹筒；

4、放锅里煮 半个小时－40分钟；

5、出锅

1

糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上

2

沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味

3

竹筒用刀劈开

4

每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端

5

将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满

6

用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧

7

竹筒放入放好水的高压锅中

8

高压锅上汽压阀后30分钟就好

注意事项

糯米要充分浸泡。我第一天着急，只泡了三四个小时，米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了。

调味料的多少，自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油，所以不要调味太咸，也不需要加太多油。

米粒要装得紧实，最后粽子才成型。店家告诉的方子里面说要在竹筒里面涂油，我觉得这粽子本身有油，就没涂，最后稍微有点粘在壁上，用塑料小刀轻轻一推就下来了。

不要让竹筒倒了，以免上口进水，我在锅里放了个蒸架，把竹筒支撑住。

先用糯米泡水 之后 包陷 最后煮熟就好了 也可以不包陷根据个人爱好

粽叶包成长筒状，再煮

包粽子不泡米行不行

包粽子不泡米是可以的。

有的人包粽子嫌麻烦，糯米没有浸泡，直接用来包粽子也是可以的，但是这样不容易蒸熟，而且蒸出来的粽子没有味道，所以在包粽子之前，最好将糯米浸泡一会儿，一般需要提前三个小时进行浸泡，这样蒸出来的粽子就浓厚的米香味，而且口感也比较软糯并富有弹性。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

地方特色粽子

湖南腊肉粽。腊肉粽流行于湖南、湖北等华中地区。腊肉粽根据腊肉的切法、腊肉放入糯米的时间，分为多个类型。在被誉为“端午故里”的湖南岳阳一带，腊肉粽更是特色鲜明、味道醇厚，乃一大美食。

北方蜜枣粽子。北方甜粽里面，尤以蜜枣粽子的呼声最高，做法、食材也很简单，以糯米和金丝蜜枣为主，根据各人口味，可加入少许葡萄干。“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”形象地呈现了蜜枣粽子的工艺。

泉州烧肉粽。肉粽起源于福建泉州，为闽南地区以及台湾，乃至东南亚的特色传统美食。端午节时，泉州家家户户都会自己包肉粽供奉神明先祖。