米糕全国各地都有,是要有经验的师傅制作,是门有技术的活儿,它的核心技术是发酵.糕面放的是食用装饰红绿丝.
糕特是关于糕点的特产。
米糕拥有很悠久的历史,是中国的传统小吃食品之一。饵,糍等多种称呼。熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水,蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
切糕是玛仁糖采用传统特色工艺,选用核桃仁,玉米饴,葡萄干,葡萄汁,芝麻,玫瑰花,巴丹杏,枣等原料熬制而成的民族特色食品。
营养成分就核桃玛仁糖系列产品来说,其中80%的精选核桃仁含量,和其他纯天然玉米,葡萄,鸡蛋等原料,使核桃的药用价值极高,其干果仁含有蛋白质,脂肪油,粗纤维,钙,铁,胡萝卜素,维生素C等,吃0.25千克核桃仁,相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。
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