湖南会同特产：会同火塘腊肉

一、湖南会同特产：会同火塘腊肉

会同火塘腊肉的基本介绍

由于火塘腊肉一般都是腊月时熏制，加上是利用火塘烟雾熏烤而成，故称之为“火塘腊肉”。火塘腊肉是侗家人的传统美食，无论离家多远，离家多久的侗家人都会时时回味家乡火塘腊肉的味道。

会同火塘腊肉有什么营养价值？

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

会同火塘腊肉的产品特点有哪些？

火塘腊肉的特色是肥而不腻，精而无渣，吃起来清香满口，回味无穷，是侗家人宴待宾客的一道上等菜。

会同火塘腊肉的制作方法

将猪肉切成长条小块，用酒、盐、姜和五香粉作配料，腌上5－6天，然后取出挂在通风处凉晒，待水气凉干，就悬挂于火塘上方，用火塘中柴火或茶子壳燃烧的烟雾熏烤。由于烟熏的过程比较缓慢，加之树蔸薪柴和茶子壳都有特殊的木香和油香，待猪肉条熏1－2个月后，肉就变得碳黑，油腻铁硬。

食用时切一块，将皮用火烧脆，洗净后蒸、炒均可。

二、聊聊哪个地方的腊肉最好吃？

作为一个腊肉资深爱好者，我对全国几大腊肉产地都不陌生。四川、湖南、云南、湖北四地皆产腊肉隐裂模，特色各不相同。我本人最为推崇的，还是产自湖南西部的湘西腊肉。湘西腊肉的制作，遵循腌、晒、熏三道工序，每道工序都有严格要求，这也是它区分于其他地方腊肉风味的精髓所在灶缓。湘西腊肉的精髓也来自于它的熏制。一般会准备专门的熏房，将晾晒好的腊肉悬于梁上。底源友下燃起火堆，用谷壳、松枝、陈皮混合的助燃物堆在后边，升腾起的浓浓青烟，让肉由内之外散发出馥郁的熏香。制作完成的湘西腊肉，洗净后切片简单蒸一蒸，什么都不放，就香到我整条舌头都快掉下来。

个人感觉我陪培孝湖南的腊肉好吃，湖南属湘西柴火腊肉好吃，我家每年养猪，不吃饲料的猪，只喂食中竖糠，饭，和草，养了芦稿一年的土猪，到过年杀了腌制后用柴火慢慢熏制，不会熏的太急，切出来的肉颜色是红色的，炒春笋，蒜苗都特别好吃，每年亲戚来都抢着要腊肉！

我们家一直买的四川腊肉吃，当然我也是四川人咯。四川腊肉真的是一绝。我们一直在四川某宝店巴蜀特产馆买空肆梁腊肉。说一说四川腊肉的特色一般腊肉有较雹野强的烟熏味，吃到嘴里面皮子很筋道，很Q，肉质肥而不腻。要是上了年月的腊肉，这种指的是在农家灶台上长年累月烟熏火燎的腊肉，肉质金黄，肥肉吃到嘴里能感受到斗运每一个油包破裂的感觉，但是还是不会腻人。

当然是湖北恩施巴东土腊肉。肉的原则前料来源燃隐于“中国硒都”——恩施山区农家孙段清中”吃野菜“的猪，每年一到腊月，农户家家都要杀年猪、炕腊肉。农户们将猪肉腌制后高挂于农舍瓦屋土坑上，长时间用柴火熏制。其口味与其它腊制品不一样，色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好，土家腊肉因此闻名全国。

我喜欢吃湖南腊肉。湖南地区气候温暖潮湿，经烟熏后的腊肉防腐耐贮，当地百姓也养成了吃腊肉的饮食习惯。湖南腊肉中最有名的当属安化腊肉友闹陪好蠢和湘西腊肉。安化弯锋腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西的腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

三、新华有哪些可以带走的特产？湖南新化特产

新化能带走的特产有眉山盐水鸭、新化红茶、费翔茶、眉山菜、紫鹊界贡米、冯佳米茶、孟二茶、黑晶石雕、拦扰水车柴火腊肉、紫鹊宫子香米、年糖萝卜、金银花茶、新化水酒。

新化特产一：蒙洱茶

勐尔茶产于湖南新化县冯佳镇冯家山勐尔冲，海拔1800多米仔衡好的雪峰山深山区。普洱茶是特别制作的，并遵循古老的方法精心加工而成。其形细而紧，色绿，白毛外露，汤色清澈，香气淡雅持久，滋味醇厚鲜爽，叶嫩明亮。冲泡时，它的蓓蕾在杯中上下浮动，若隐若现，犹如云中少女，让人浮想联翩，心旷神怡，风味独特。产品远销杭州、温州、江西等地。

新化特产二：梅山板鸭

眉山盐水鸭是湖南新化的传统名吃。它的制作工艺非常精细。它是以特种红毛鸭为主要原料，采用传统制作方法制成的。制得的盐水鸭皮脆骨脆，肉嫩咸，瘦肉甜，肥而不腻。

新化特产三：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细。是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历九月至十二念铅月，以水车当地的优质猪肉为原料，加入适量的盐、酱油、味精和香料。经过多道工序，精心保存，用炭火熏制30-40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉可以蒸熟切片吃，也可以放入花椒、蒜苗、姜丝一起煮。水车柴火腊肉色泽红润，清香扑鼻，油而不腻，是上等美食。