湖南辣椒炒肉的做法（湖南辣椒炒肉的做法 较正宗的做法）

湖南辣椒炒肉的做法（湖南辣椒炒肉的做法 较正宗的做法）

一、材料准备

1.猪肉：300克

2.辣椒：150克

3.葱姜蒜：适量

4.料酒：适量

5.生抽：适量

6.老抽：适量

7.盐：适量

8.糖：适量

9.鸡精：适量

10.油：适量

二、制作步骤

1.将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。

2.葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

3.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

5.加入辣椒段继续翻炒，炒至辣椒变软。

6.加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

三、较正宗的做法

1.选用当地特产的湖南红油辣椒酱，辣椒酱的制作需要选用新鲜的辣椒，将辣椒剁碎后加入盐、花椒、酱油、醋等调料拌匀，放置数天后即可。

2.将猪肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末腌制15分钟。

5.加入湖南红油辣椒酱继续翻炒，炒至肉片均匀裹上辣椒酱。

6.加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

四、小贴士

1.猪肉切片时要切得薄一些，这样更容易入味。

2.炒肉时不要翻得太频繁，否则会导致肉变老。

3.辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。

4.湖南红油辣椒酱可以提前制作好，放置数天后味道更佳。

总之，湖南辣椒炒肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜香辣味十足，非常适合与米饭一起食用。希望大家可以尝试一下这道美食，享受美食带来的美好。

怎样阉青辣椒

你好，腌青辣椒的方法如下：

原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

做法：

1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次，约经30天后即成。

成色 ：色泽绿，味咸辣。

希望对你有用。